花菜炒之前焯水过油：干煸花菜是焯水还是过油掌握关键一招

逗爷 2022-11-10 05:22:35 944

花菜炒之前焯水过油：干煸花菜是焯水还是过油掌握关键一招如果大家对花菜的营养价值和功效还不太了解，也可以通过今日头条的搜索功能搜索一下就知道了！花菜不仅是一种营养成分相当丰富的佳肴，它还是被营养学家列入抗癌食谱的保健型蔬菜。常吃花菜具有排毒健身、抗癌防癌、促进身体发育的功效。花菜的烹饪方式很多，不管是干煸、炒制、焖烧、烫食都很美味而且老少皆宜，所以建议大家平时多吃吃对身体健康有极大好处的花菜。2.花菜在炒制前要放盐焯水，目的一是让花菜有底味，二是让花菜断生减少炒制时间。有些人采用花菜过油的方法，这种方法不是不行，只是焯水的花菜比过油的花菜营养损耗要小而且不油腻还健康。还有人在炒制花菜时不焯水也不过油而是直接炒制，这样做也可以，就是炒出的花菜要么生熟不一、要么焦糊不好吃。所以炒花菜最好先焯水，需要注意的是花菜的焯水时间，时间过长花菜就会变得软塌不爽脆不好吃了。3.五花肉一定要煸至干香后倒出多余的油后再倒入花菜煸炒，这样做出的花菜才香脆不油腻。【温

5.倒入焯好的花菜大火翻炒均匀，加入少许蚝油、烹入适量生抽，少许鸡精、白糖翻炒均匀即可起锅装盘成菜。

【烹饪小技巧】

1.在分解花菜时尽量把每朵花菜分解成大小均匀些，这样做焯水、炒制后的花菜才不会因为大小不一致，出现生熟不一的现象。分解好的花菜再放入盐水中浸泡更容易逼出花菜中的有害物质和虫卵，花菜才更容易清洗干净。

2.花菜在炒制前要放盐焯水，目的一是让花菜有底味，二是让花菜断生减少炒制时间。有些人采用花菜过油的方法，这种方法不是不行，只是焯水的花菜比过油的花菜营养损耗要小而且不油腻还健康。还有人在炒制花菜时不焯水也不过油而是直接炒制，这样做也可以，就是炒出的花菜要么生熟不一、要么焦糊不好吃。所以炒花菜最好先焯水，需要注意的是花菜的焯水时间，时间过长花菜就会变得软塌不爽脆不好吃了。

3.五花肉一定要煸至干香后倒出多余的油后再倒入花菜煸炒，这样做出的花菜才香脆不油腻。

【温馨提示】

花菜不仅是一种营养成分相当丰富的佳肴，它还是被营养学家列入抗癌食谱的保健型蔬菜。常吃花菜具有排毒健身、抗癌防癌、促进身体发育的功效。花菜的烹饪方式很多，不管是干煸、炒制、焖烧、烫食都很美味而且老少皆宜，所以建议大家平时多吃吃对身体健康有极大好处的花菜。

如果大家对花菜的营养价值和功效还不太了解，也可以通过今日头条的搜索功能搜索一下就知道了！