鸡蛋的十种做法早餐必备（十种鸡蛋特色做法）
鸡蛋的十种做法早餐必备（十种鸡蛋特色做法）用料：4. 我一般会在盛盘后撒一些盐、黑胡椒粉、辣椒粉之类的调料。1. 平底锅烧热，抹一层油。将鸡蛋磕入，小火保持加热。2. 待蛋白凝固后，沿着锅沿倒入1大勺水。3. 盖上锅盖，在水蒸气的热力下，蛋黄表面会开始结一层膜，到你喜欢的生熟程度后立刻关火。
单面熟太阳蛋黄色的蛋黄在中间，旁边是圆圆的蛋白，看起来就好像一个小太阳，所以这种单面熟的煎鸡蛋也被叫做“太阳蛋”。因为是单面熟的，戳破蛋黄，鲜美的蛋液流出来，特别适合搭配吐司一起吃。单面熟太阳蛋的美妙真是无法抗拒呀，前提是要选择值得信赖的安全鸡蛋哦。
用料：
⊙鸡蛋2个 ⊙水1大勺 ⊙盐少许 ⊙油适量 ⊙黑胡椒粉适量 ⊙辣椒粉适量
做法：
1. 平底锅烧热，抹一层油。将鸡蛋磕入，小火保持加热。
2. 待蛋白凝固后，沿着锅沿倒入1大勺水。
3. 盖上锅盖，在水蒸气的热力下，蛋黄表面会开始结一层膜，到你喜欢的生熟程度后立刻关火。
4. 我一般会在盛盘后撒一些盐、黑胡椒粉、辣椒粉之类的调料。
用料：
⊙鸡蛋1个 ⊙冷水适量
做法：
1. 鸡蛋放在锅中，加入没过鸡蛋的冷水。不要盖盖子，中火加热至沸腾。
2. 一旦沸腾了，继续再煮303. 这时盖上盖子，转大火，倒数5秒，5-4-3-2-1，关火。
4. 视鸡蛋大小，闷1~2分钟，然后将锅移开炉子。
5. 倒掉热水，将鸡蛋冲冷水。剥壳、开吃！
班尼迪克蛋Eggs Benedict（班尼迪克蛋）是一道非常著名的美式早午餐，也被叫做火腿蛋松饼。它由以下几个部分组成：英式玛芬、水波蛋、培根、火腿或三文鱼等、荷兰汁、蔬菜。英式玛芬与荷兰汁，并不都是在国内能随处买到的，好在做法其实不复杂，可以尝试自己做做看。周末招待朋友来吃早午餐的话，端出这样一份地道的班尼迪克蛋，可是很有成就感的哟。
用料：
⊙英式玛芬1个 ⊙火腿片/培根/三文鱼2片 ⊙鸡蛋2个 ⊙沙拉蔬菜适量 ⊙荷兰汁适量 ⊙白醋／柠檬汁适量 ⊙水适量做法
1. 英式玛芬对半切开，把切面放在平底锅里稍微烤一下。
2. 烧开一锅水，水中滴几滴白醋或柠檬汁，将鸡蛋小心滑入水中。
3. 用汤勺在水中划大圈，令蛋白比较集中不容易散开，煮至其表面凝固即可捞出。
4. 在半片英式玛芬上放上火腿片，或者煎过的培根，或者三文鱼肉，也可以放少量烫过挤干的菠菜（也可不放）。再放上刚才煮好的水波蛋，最后淋上荷兰汁，旁边放上沙拉蔬菜即可。
荷兰汁一款经典的西式酱汁。
用料：
⊙黄油150克 ⊙鸡蛋2个 ⊙柠檬1/2个 ⊙盐适量 ⊙黑胡椒粉适量
做法：
1. 黄油150克放入小奶锅中加热融化，持续加热，将表面出现的白色浮沫撇去不要。沸腾2分钟之后，关火静置，会有乳白色的固体沉底，我们要的就是悬浮在上面的金色透明液体，这就是澄清黄油，将它倒出备用。
2. 鸡蛋2个取蛋黄，挤入1/2个柠檬的汁，用搅拌器搅拌均匀后放入盆中隔水加热，也就是将盆放在另一个装有开水的盆中，盆底不要接触水面，利用开水的蒸汽来加热装有蛋黄和柠檬汁的盆。
3. 用打蛋器快速搅打蛋黄和柠檬汁，会越来越黏稠，直到蛋黄能挂在打蛋器上。注意不要继续加热了，再加热蛋黄就会开始煮熟凝固了。然后将澄清黄油一点一点加入。
4. 每加入一点就快速搅拌均匀，直到全部搅拌均匀，最后再撒一点盐和黑胡椒粉调味即可。荷兰汁最好是现做现用，用不完的放冰箱可以保存三天。
小贴士：英式玛芬虽然也叫Muffin，但并不是蛋糕，而是类似“馍”，也是麦当劳的早餐“麦满分”中的那种汉堡坯，它是传统的班尼迪克蛋所必备的组成部分，但是现在也有餐厅用吐司片来代替了。
嫩滑鸡蛋羹相信这是大家从小就经常吃的营养加餐，看似非常家常简单，但要蒸出表面光洁没有坑坑洼洼的鸡蛋羹，其实也并不容易呢。有几个小窍门，一起学起来哦。
用料：
⊙鸡蛋2个 ⊙凉白开适量（鸡蛋的1.2~1.5倍） ⊙蒸鱼豉油／酱油1小勺 ⊙虾皮少许 ⊙葱花少许
做法：
1. 鸡蛋搅打均匀，加入1.2～1.5倍的凉白开，尽量不要用自来水。
2. 将蛋液用筛子过滤一遍。
3. 将表面的泡沫撇干净，确保蛋液表面没有泡沫。这一步非常重要。
4. 覆盖上保鲜膜，放入已经烧开水上汽的蒸锅。
5. 大火蒸8分钟，关火后再闷2分钟左右。
6. 出锅后撒上虾皮、葱花，再淋一点蒸鱼豉油或酱油即可。
小贴士：
1. 撇去表面泡沫、蒸的时候盖保鲜膜或盖子，是最重要的两点，能够确保蒸好的鸡蛋表面没有气孔且不坑坑洼洼。
2. 因为所用容器导热能力和深浅的不同，大火蒸8分钟并不是固定的，如果不好把握，可以插一根牙签看看里面是不是已经熟透了。
西式炒蛋所谓西式炒蛋，就是在蛋液中加入牛奶或淡奶油，有时候还有芝士粉，炒得香喷喷又很蓬松，一般搭配吐司和煎培根，再来一杯牛奶、橙汁或咖啡，就是非常经典的一道西式早餐了。
用料：
⊙鸡蛋1个 ⊙牛奶／淡奶油2大勺 ⊙黄油1小块 ⊙盐适量 ⊙黑胡椒粉适量 ⊙芝士粉／芝士片适量（可省略）
做法：
1. 鸡蛋搅打均匀，加入2大勺牛奶或者淡奶油，喜欢奶酪口味的话，也可以撒一些芝士粉，或者把芝士片撕成碎片一起搅拌。
2. 平底锅烧热，放入黄油融化。然后倒入蛋液，全程中小火，用锅铲或筷子快速将蛋液炒碎。
3. 盛盘后撒些盐和黑胡椒粉即可。
土豆煎蛋饼土豆煎蛋饼其实是一道西班牙经典料理，我平时经常做的是更薄、做起来也更简单的版本。在煎蛋饼中能吃到香喷喷的土豆，不但很有营养，还增加了饱腹感，是将蛋白质和碳水化合物一举吃进肚子里的好选择。
用料：
⊙土豆2个 ⊙鸡蛋3个 ⊙盐适量 ⊙辣椒粉适量 ⊙油适量 ⊙意大利混合香草碎适量（可省略）
做法：
1. 土豆去皮、切成薄片。
2. 锅中热油，倒入土豆片两面煎至微微金黄，然后将土豆片在锅中排列整齐，不要互相重叠。
3. 鸡蛋打匀，均匀倒入锅中，覆盖所有土豆片。
4. 煎至大部分凝固后，用锅铲一鼓作气将鸡蛋连同土豆片翻过来，继续煎30秒。
5. 盛盘后撒盐、辣椒粉、意大利混合香草碎调味即可。
煎蛋饼的变化很多，可以将土豆替换成其他蔬菜，比如秋葵等。
微波炉虾皮煎蛋这是煎蛋，但又不是煎蛋煎蛋。首先是因为它几乎不需要用油，其次是因为它不用煎锅，而是直接用微波炉“叮”一下就好。撒了虾皮，增加咸鲜的味道，还能补充钙质，一举数得。
用料：
⊙鸡蛋1个 ⊙虾皮1小撮 ⊙葱花适量 ⊙油适量
做法：
1. 在碗底薄薄抹一层油，可以用厨房纸巾抹匀。这仅仅是为了鸡蛋不会粘在碗里取不出来。将鸡蛋磕入碗中，不要晃动也不要搅打。
2. 撒一点虾皮、葱花。为了防止爆开，在蛋黄上戳一个小洞，盖上盖子，或者盖一层微波炉可用的保鲜膜。
3. 用微波炉中火加热2分钟左右即可。
魔鬼蛋Deviled Eggs（魔鬼蛋），是美国一道著名的聚会小吃。因为在美国会被做成辣的，所以才被称之为“魔鬼”。不过我更多是觉得它模样好看，不爱吃蛋的小朋友也会喜欢，也确实很适合作为早午餐会上的小食。至于到底要调成什么味，也可以因人而异。
用料：
⊙鸡蛋2个 ⊙沙拉酱2大勺 ⊙第戎芥末酱1小勺 ⊙盐少许 ⊙黑胡椒粉少许 ⊙水适量
做法：
1. 将鸡蛋放入水中煮熟。
2. 剥壳后对半切开，把蛋黄挖出。
3. 挖出的蛋黄和沙拉酱、第戎芥末酱（没有可省略）、盐、黑胡椒粉搅拌均匀制成蛋黄沙拉酱。
4. 装入裱花袋，将蛋黄沙拉酱挤入蛋白即可。没有裱花袋与裱花嘴的话，用一个保鲜袋剪一个小口子也可以哦。
什锦蘑菇欧姆蛋Omelette（欧姆蛋）其实就是西式的煎蛋饼，一般被翻译成欧姆蛋，也是早午餐桌上出镜率非常高的一道菜品，可以根据个人口味加入各种火腿、蔬菜、奶酪等，丰俭由人。我经常做的，是什锦蘑菇欧姆蛋。
用料：
⊙鸡蛋3个 ⊙什锦蘑菇1碗 ⊙胡萝卜少许 ⊙洋葱少许 ⊙大蒜2瓣 ⊙芝士粉适量 ⊙盐适量 ⊙黑胡椒粉适量 ⊙黄油1小块
做法：
1. 杏鲍菇、金针菇、蟹味菇等各种蘑菇切成小朵，胡萝卜切丝，洋葱和大蒜切片，备用。
2. 鸡蛋搅打均匀，撒入盐、黑胡椒粉、芝士粉，搅拌均匀备用。
3. 锅烧热，放入黄油融化，将步骤1中的食材倒入翻炒均匀，盛出备用。
4. 重新融化一些黄油，将步骤2的蛋液倒入，表面起大泡了就用筷子迅速划开。
5. 蛋液还未完全凝固时，将刚才炒好的蘑菇倒入，铺在蛋皮的一侧上，喜欢的话可以撒上多多的芝士粉，别忘了再撒一些盐和黑胡椒粉调味。
6. 然后将另一侧的蛋饼翻过来，盖住蘑菇，即可出锅，或者直接连锅一起上桌。用勺子将整个欧姆蛋分割成大块，就可以开心享用了！
如果在蛋皮里包上炒饭，就是大家都很熟悉的蛋包饭啦。
胡萝卜煎蛋卷厚蛋烧，也叫玉子烧，煎蛋卷。早餐吃鸡蛋，总是煎蛋、白煮蛋，难免会厌烦，煎成蛋卷试试吧，好看又好吃！加了胡萝卜，营养也更加分哟。
用料：
⊙鸡蛋3个 ⊙胡萝卜1/3根 ⊙生抽1小勺 ⊙油适量
做法：
1. 胡萝卜去皮、切成小丁。2. 鸡蛋搅打均匀。
3. 放入胡萝卜丁、生抽，搅匀。
4. 锅中抹一层油，中火加热，倒入1/3的胡萝卜蛋液。
5. 半熟时，由上往下卷起来。卷到底部，不用盛出来，而是推到锅子顶端。
6. 接着再倒入1/3胡萝卜蛋液，同样卷起后推至顶端。
7. 倒入剩下的胡萝卜蛋液，再次卷起来，按压紧实。
8. 出锅切段即可。
