大红袍和肉桂区别：桂皮香大红袍 是肉桂还是大红袍

大红袍和肉桂区别：桂皮香大红袍 是肉桂还是大红袍快，快，快速出汤，分秒必争，即刻倒出，迅速实现茶水分离。注水之后，立刻合盖。先谈冲泡，岩茶冲泡的常规方法，基本都一样。茶具上，建议优先考虑盖碗冲泡。110毫升标准碗，投入8克干茶，在干茶上方环壁快速注水。

《3》

之前接到一个新茶友的要求。

能不能拍点视频，讲一讲大红袍、肉桂、水仙，分别该怎么冲泡？

还有，大红袍和肉桂我怎么看起来都一样，混在一起压根分不清，我该怎么区分？

先谈冲泡，岩茶冲泡的常规方法，基本都一样。

茶具上，建议优先考虑盖碗冲泡。

110毫升标准碗，投入8克干茶，在干茶上方环壁快速注水。

注水之后，立刻合盖。

快，快，快速出汤，分秒必争，即刻倒出，迅速实现茶水分离。

基本在茶味没有被泡淡之前，冲泡原则都是如此，尽量求快。

等泡到尾水之后，再适当坐杯。

通过延长浸泡时间，帮助茶味浸出，直至茶味彻底泡淡，才算彻底完美结局。

再论分辨，讲真单靠看干茶，要想一眼就分清这是水仙，是肉桂，还是大红袍，基本不可能。

横竖看去，都是黑褐、深褐、深板栗壳色的干茶条索。

顶多在条索长短、粗细、紧结程度、整碎程度上，略有不同罢了。

受采摘标准、山场环境、树龄高低、做青焙火方式影响，很难反映出具体品种情况。

所以，在观察岩茶干茶条索时，要想顺利做到连连看。

单凭肉眼，就想分清肉桂和大红袍的不同，并不现实。

《4》

喝岩茶，如何才能分清大红袍和肉桂？

从理论上，大红袍的茶味没有固定模板。

各家拼配原料不同，配方不同，年份差异不同，做出来的茶味天差地别。

只要不是同一个批次，基本遇不到一模一样的大红袍。

哪怕粗略分类看，市面上的大红袍，风味类型各异。

有“走香派”，即茶香表现特别“抓人”。

因为里面拼进了大量的高香小品种，泡开之后，花香格外张扬。

喜欢喝香气馥郁口味的茶客，会喜欢这样的茶味。

但对很多老茶客来说，这样的大红袍容易喝腻，风味平衡感略有欠缺。

有“重水派”，即汤感表现特别醇，特别厚。

周末在外面就喝到一泡传统风格大红袍，连泡三冲，竟然都没有闻出明显花香，相反是低沉的药香、木质香在唱主调。

但茶汤喝起来，水路还不错。

汤感醇，厚度尚可。

只可惜，喝完之后嘴里没能留下茶香。

当然，还有“重水求香”的，香气滋味均衡感极好。

不过这样表现完美的岩茶，比较难得，不容易遇到。

一言概之，大红袍的香气、滋味没有具体的香型、茶味特征描述。

只要喝起来有香气，有汤感，有韵味，就是优质大红袍。

当你需要区分大红袍和肉桂时，更建议认准肉桂的标志性特征。

肉桂的标志性特征，少不了桂皮香。

茶香辛锐，闻起来类似卤肉料包里，卷成筒的桂皮。

因为气息相似，所以茶农在给茶起名时，才直接沿用。

肉桂的标志性茶味，体现在茶汤泡到尾水后，咽下喉咙时会有辛辣感。

对肉桂而言，茶汤的辛辣感从一开始就已经存在。

只不过在前三、五冲时，茶汤滋味丰沛，汤感醇厚稠滑。

茶水当中的辛辣感，被包裹在稠汤当中，难以细辨。

唯有到了尾水，茶汤醇厚程度下降之后，才会清晰浮现。

茶汤过喉，咽下瞬间，就像小蚂蚁在喉间爬过那样。

微微刺痛，但又妙不可言。

像是一阵力道恰好的按摩，越喝，越是让人欲罢不能！