北京聚点串吧领展购物广场京通店：聚点串吧张霖 抱着 玩玩
北京聚点串吧领展购物广场京通店：聚点串吧张霖 抱着 玩玩2021年，聚点也将考虑对外扩张，但不是分散性地扩张，而是经过调研后找准一个地方，多开一些店站稳脚跟后，再考虑下一个地点，做到“区域为王”。未来，他们给聚点定下的策略是“北京第一，全国头部”。接下来，聚点串吧在北京市场的布局会提速，计划两年内开出80家直营店。目前，烧烤行业处于风口期，很多品牌都在拼命扩张，而聚点的主战场仍是北京，扩张的动作也不疾不徐。对此，张霖表示，此前聚点串吧之所以没有在全国扩张，是考虑到人才、管理、产品配送的半径以及各地口味问题。对于北京市场，张霖认为，聚点在北京开80家左右，基本就到天花板了。
在餐饮行业，了解行情是餐饮人的必修课，只有看准流行的指向标，深谙食客的喜好变化，才能立于不败之地。及时顺应趋势做外卖，以及聚点串吧在关键时刻的其他决策，都离不开张霖对市场的洞察。
在开店的这十多年里，张霖基本每隔一两年都会做一次市场调研。在一次次的市场调研后，他发现，单纯给聚点定义为烧烤店是片面的，这样会把自己“框死了”， “每一位客人想要的东西都不一样，我们认为好的也许并不适合他们。”
如何打造产品的丰富性以及门店场景，满足更多消费者的需求，是张霖目前重点思考的问题。
“在聚餐场景上做精细化营销，针对不同的客户属性开展服务，比如不同的年龄层、不同的团体人数，采用提前预约等机制，实行不同的服务和场景，最终将聚会和聚点串吧这个品牌连接起来，进行全面的升级。”
目前，烧烤行业处于风口期，很多品牌都在拼命扩张，而聚点的主战场仍是北京，扩张的动作也不疾不徐。
对此，张霖表示，此前聚点串吧之所以没有在全国扩张，是考虑到人才、管理、产品配送的半径以及各地口味问题。对于北京市场，张霖认为，聚点在北京开80家左右，基本就到天花板了。
未来，他们给聚点定下的策略是“北京第一，全国头部”。接下来，聚点串吧在北京市场的布局会提速，计划两年内开出80家直营店。
2021年，聚点也将考虑对外扩张，但不是分散性地扩张，而是经过调研后找准一个地方，多开一些店站稳脚跟后，再考虑下一个地点，做到“区域为王”。
“烧烤这种强烈的社交属性不会变，且看品牌能否适应，不断地去创新，不断去跟不同阶段的客群相匹配，我觉得这个事儿，生命力很长。”
来源 | 红餐网
记者 | 庄蓉
视频 | 罗庄
