农家老人卖扣碗二十多年（开封大姐卖扣碗20年）

农家老人卖扣碗二十多年（开封大姐卖扣碗20年）一个只卖肉的餐馆一般生意不会太差，这家的扣肉真的是卖疯了，每天大概卖扣肉之类的餐品大概要卖两三百碗，一个蒸箱里全是蒸的扣肉，一个月下来要卖3吨左右的肉，到了饭点，店里的位置根本坐不下来，男女老少、附近写字楼的白领、路过的行人都是顾客，不少的顾客还专门从较远的地方跑过来买回到家里招待顾客，人气真不能小觑。河南的这家扣肉店真的是很好吃，怪不得当地人感叹是减肥路上的绊脚石啊！

说起八大碗我们就会联想到里面的肉，其中扣肉是其中之一，不管哪办宴席只要出八大碗就会有扣肉的影子，在南方扣肉都是梅干菜为主，蒸出来的猪肉有梅干菜的香气，也有猪肉香味，口感很是霸道，在北方同样也有扣肉，不同的是他们使用荠菜打底。在河南开封硬是把这个扣肉卖到了家喻户晓，我们一起来看看吧！

在河南把扣肉习惯性地称为扣碗，选用新鲜的猪肉先使用姜葱去除猪肉的腥味，然后下入沸水中煮，等猪肉煮熟了再把猪肉拿起来晾干，放入高温的油锅去炸，每次老板炸猪肉都是一筐一筐地炸，等到猪肉炸制的色泽红润就可以起锅沥干油份，猪肉的炸制主要是去除猪肥肉里多余的油脂，让顾客吃起来不会感到腻的感觉，他们家的味道比较农家，像小时候家里的味道，没有多余的添加剂，却让人怀念不已。

店铺已在河南开封开了接近20年了，店里的装修和普通街边店铺的装修都是差不多的，简简单单的几张桌子，每天都很多顾客前来光顾，也许店里的生意好和他的饮食习惯是分不开的，在河南如果过年没有扣碗那是没有年味的，宴席没有扣碗那是不成样的；别看老板天天都在和肉打交道，但是老板现在都是在吃素的，据说生过一场病后就对肉没有感觉了。

店里只做猪肉类的扣碗，大概有十几个种类吧，猪肉是使用五花肉非常漂亮的，其中最出名的是荠菜扣肉，扣肉的皮吃起来有弹性而且Q弹，肥肉的肉质论为提味的副作用，加上廋肉的纤维口感，入口即化，对于肉食类人群绝对是良好佳品；扣酥肉是店里另一大招牌，酥肉配上了自己的腌料，加入了少许胡椒粉，酥肉吃起来口感丰富，外酥里嫩，店里还有主食馒头都是自己手工坐的，馒头非常的软，加入老板自己制作的黄豆酱非常的下饭，一口馒头一口扣肉真的是大快朵颐。

一个只卖肉的餐馆一般生意不会太差，这家的扣肉真的是卖疯了，每天大概卖扣肉之类的餐品大概要卖两三百碗，一个蒸箱里全是蒸的扣肉，一个月下来要卖3吨左右的肉，到了饭点，店里的位置根本坐不下来，男女老少、附近写字楼的白领、路过的行人都是顾客，不少的顾客还专门从较远的地方跑过来买回到家里招待顾客，人气真不能小觑。

河南的这家扣肉店真的是很好吃，怪不得当地人感叹是减肥路上的绊脚石啊！