爆炒会产生致癌物吗？炒出来的致癌物

爆炒会产生致癌物吗？炒出来的致癌物1、开火之前就打开抽油烟机，炒完菜后延迟关闭5-10分钟抽油烟机，做到“早开晚关”。既然我们已经知道了厨房PM2.5污染对身体健康的侵害严重，那么该如何预防呢？其实并不难，都是一些小的细节。世界卫生组织曾经公布过一项数据，大于有400万人会因为厨房使用固体燃料和煤油炉灶造成的室内污染而过早死亡。英国著名医学杂志《柳叶刀》已经将厨房空气污染列为健康隐患之一。央视也曾经推出过专门的节目，介绍厨房PM2.5污染问题，节目中北京中医药大学东直门医院呼吸科主任医师苏惠萍表示：在厨房进行炒菜时，有害物可达300多种，比如常有的一氧化碳、二氧化氮、苯、亚硝胺、DNP等，这些如果吸入过度了，是导致肺癌的因素之一。

2020年的时候，环境领域顶级期刊EST刊登了一篇关于厨房油烟的封面文章，该文章是由复旦大学陈建民教授团队解读的关于油烟暴露的大量实验数据。油烟问题影响着数亿人的身体健康，却被我们无情地忽视了。

数据表明烹调油烟气中有机类（OC）组分至少有300多种成份，包含脂肪酸、烯烃和烷烃，其次是醛类化合物中己醛含量较高，主要是由亚油酸脂加热氧化产生己醛和戊烷。这些听起来很陌生的有机化合物对我们的肺部会产生一定的危害。

各种权威数据和权威机构、人士都在呼吁大家关注厨房PM2.5污染，意在帮助大家及时关注并提防这一问题。

钟南山院士曾表示：在不吸烟女性肺癌患者的肺癌危险因素中，除了二手烟之外，还有一大部分，甚至超过了60%的患者长期接触厨房油烟。

世界卫生组织曾经公布过一项数据，大于有400万人会因为厨房使用固体燃料和煤油炉灶造成的室内污染而过早死亡。

英国著名医学杂志《柳叶刀》已经将厨房空气污染列为健康隐患之一。

央视也曾经推出过专门的节目，介绍厨房PM2.5污染问题，节目中北京中医药大学东直门医院呼吸科主任医师苏惠萍表示：在厨房进行炒菜时，有害物可达300多种，比如常有的一氧化碳、二氧化氮、苯、亚硝胺、DNP等，这些如果吸入过度了，是导致肺癌的因素之一。

既然我们已经知道了厨房PM2.5污染对身体健康的侵害严重，那么该如何预防呢？其实并不难，都是一些小的细节。

1、开火之前就打开抽油烟机，炒完菜后延迟关闭5-10分钟抽油烟机，做到“早开晚关”。

2、油温五六成热时就下菜，别等到油冒烟了，不使用橄榄油炒菜。

3、反复煎炸过的油就不要用了，不要觉得浪费，危害很大。

4、厨房窗户要经常打开通风，配合抽油烟机使用清除PM2.5效率很高。

5、锅底也要勤清理，烧糊的黑垢在明火的加热下也会产生大量有害气体。

6、不用固体燃料做菜，比如煤炭、柴火，多用清洁环保能源，比如天然气。

7、经常忙于后厨的朋友可以考虑配备KP95型口罩，可有效过滤PM2.5可吸入颗粒物。

厨房污染问题影响着国内很多家庭，尤其是家中的长辈做饭时并不会太过于关注这个问题，加上这两年疫情很多人为了居家防控，会选择在家自己做饭吃，所以及时改正错误的烹饪习惯，对我们的身体自然是有好处的。