中餐菜谱怎么设计（这5道中餐厅菜谱）
中餐菜谱怎么设计（这5道中餐厅菜谱）没有宽油劝退的油炸系列食材也是方便就能买到爱动手的我，当然不会满足于大饱眼福，必须要动手做一做同款美食才行啊！搜罗了一番菜谱后，我最终找到了这5道在家就能做的菜：无需复杂的制作工艺
《中餐厅》第三季在我们的不舍中，终于到了最后一期。
合伙人们结束了21天的餐厅之旅，迎来了最后的收官。
在这一季中，令人印象最深刻的还是林大厨高超的厨艺
那一道道色泽诱人的美食，真的是让人垂涎欲滴。
爱动手的我，当然不会满足于大饱眼福，必须要动手做一做同款美食才行啊！
搜罗了一番菜谱后，我最终找到了这5道在家就能做的菜：
无需复杂的制作工艺
食材也是方便就能买到
没有宽油劝退的油炸系列
普通家常菜也能做出国宴大厨味
那究竟是哪5道菜谱呢？跟随千千一起来看一下吧！
主料：4个鸡蛋
辅料：葱花、洋葱、火腿（没有火腿可用火腿肠代替）、酱油、食用油
开始制作：
菜谱技术总结：
1. 鸡蛋中可以适当加一点盐和鸡粉调味
2. 油要多一点，防止粘锅，或用不粘锅
3. 油热后倒入洋葱和火腿，转中小火，防止焦糊
4. 倒入蛋液转大火，成型后转中火，防止焦糊
5. 如果不喜酱油也可不加，第一步先调味
中餐厅同款下饭菜——鱼香肉丝主料：肉丝、笋丝、木耳
配料：食用油、油蒜、辣椒面、辣油
开始制作:
菜谱技术总结：
1. 肉丝提前用料酒、淀粉、鸡蛋清腌制后会更嫩
2. 肉丝炒至变色泛白后可加入笋丝翻炒
3. 木耳提前泡发，最后放入可以保持爽脆
4. 没有油蒜可以先爆香蒜末代替
5. 倒入辣油翻炒后淋入酱油等上色调味
中餐厅同款下饭菜——黑椒牛肉主料：牛肉粒
配料：蘑菇、蒜蓉、黑椒酱、彩椒
开始制作：
菜谱技术总结：
1.牛肉粒建议选择里脊等较嫩部位，防止嚼不烂
2.煎牛肉注意火候，中火最佳，防止粘锅焦糊
3.黑椒酱爆炒时注意火候，以防火候过大而焦苦
4.黑椒汁本身有味，如果嫌淡再加少许生抽调味
5.在家操作彩椒也可以直接下锅翻炒至断生即可
中餐厅同款下饭菜——回锅肉主料：带皮五花肉片
配料：香蒜末、花椒、老干妈、豆瓣酱、大葱
开始制作：
菜谱技术总结：
1. 五花肉整块下过焯水烫熟，然后再浸泡冷水
2. 五花肉整块切片，比较考验刀工，尽量均匀且薄一点
3. 加入老干妈和豆瓣酱后，小火爆香，防止焦糊
4. 五花肉后多翻炒几下，让油脂充分析出
5. 大葱最后放，炒至断生即可，保持脆度和香气
中餐厅同款硬菜——清蒸黑翅鱼主料：黑翅鱼（也可用鲈鱼、桂鱼代替）
辅料：青葱、生姜、香菜、糖、生抽、老抽、耗油、食用油
开始制作：
菜谱技术总结：
1. 剖十字刀比较复杂，在家做可以在鱼上划花刀
2. 鱼水分擦干并涂抹食用油蒸制后色泽更佳
3. 没有蒸箱是可以用蒸锅水开后蒸10分钟左右即可
4. 浇油后的鱼腥水一定要倒掉，否则会影响口感导致汤汁变腥
5. 豉油可以加酱油、糖等再熬煮加热，也可以淋入后再蒸1分钟
END好了，这5道菜谱就是我总结出来的《中餐厅3》中最适合在家做的菜啦
是不是操作超简单？食材都可在菜场或者超市买到，而且不需要很高深的厨艺。
只需要跟着步骤，记好注意事项，就算你是厨房小白，也能学会国宴大厨的这5道拿手菜。
赶紧跟着菜谱试一试吧！有什么疑问欢迎评论区交流哦！
