凉拌椒麻肺片（每天跟着利群学）

凉拌椒麻肺片（每天跟着利群学）4、精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。3、青红尖辣椒切辣椒圈，小葱、香菜切末。调料：精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、辣椒节、麻椒碎、花生碎、熟芝麻适量。1、牛肚、牛舌、牛肝、牛心、牛肉、牛百叶切成80~100mm长、30~40mm宽、2mm厚的薄片；2、将不规则的牛肚、牛舌、牛肝、牛心、牛肉、牛百叶片摆放在盘子中间，比较规则的牛肚、牛舌、牛肝、牛心、牛肉、牛百叶一片片摆放在外层。

各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享一道麻辣鲜香、美味可口的经典川味凉拌菜——夫妻肺片。

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻首创，通常以牛肚、牛舌、牛肝、牛心、牛肉、牛百叶为主料，卤制后切片。再配以辣椒油、花椒碎等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常美味。夫妻肺片制作加工的主要流程、要点如下：

主料：卤制好的牛肚、牛舌、牛肝、牛心、牛肉、牛百叶各100克。

配料：青红尖椒各2个，小葱2棵，香菜2棵。

调料：精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、辣椒节、麻椒碎、花生碎、熟芝麻适量。

1、牛肚、牛舌、牛肝、牛心、牛肉、牛百叶切成80~100mm长、30~40mm宽、2mm厚的薄片；

2、将不规则的牛肚、牛舌、牛肝、牛心、牛肉、牛百叶片摆放在盘子中间，比较规则的牛肚、牛舌、牛肝、牛心、牛肉、牛百叶一片片摆放在外层。

3、青红尖辣椒切辣椒圈，小葱、香菜切末。

4、精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

5、将料汁浇在盘中牛肚、牛舌、牛肝、牛心、牛肉、牛百叶片上，撒上辣椒圈、葱花、花生碎、熟芝麻。

6、炒锅中加熟花生油75克烧至5成热，加入辣椒节小火炸制10秒，倒入麻椒碎10秒后关火，用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、花生碎、熟芝麻上，点缀香菜末美味即成。

各位朋友，这道麻辣鲜香、美味可口的经典川味凉拌菜——夫妻肺片，您觉得如何？如果喜欢利群的美食分享，欢迎到评论区指教、评论，非常感谢!

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