苦瓜炒鸡蛋的教程（家庭版苦瓜炒鸡蛋）

苦瓜炒鸡蛋的教程（家庭版苦瓜炒鸡蛋）1：把备好的苦瓜清洗干净，先切去头尾、再沿中心把苦瓜切成两半，刮去苦瓜籽和苦瓜膜，用刀切成均匀的苦瓜薄片，然后倒入沸水中焯水30秒后，用漏勺捞起来并用冷水冲凉，沥干水份备用。烹制流程：苦瓜炒鸡蛋准备食材：苦瓜、鸡蛋、虾皮、植物油、食用盐、鸡精、白糖、生姜

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家庭版“苦瓜炒鸡蛋”食材介绍

苦瓜：味苦性凉，以味得名又称“凉瓜”。是生活中常见的一种蔬菜，能清热祛暑、生津止渴，味道独特清香。而且在烹制过程中，不会把自身的苦味传给其他食材的特性，在民间被称赞为“君子菜”。

苦瓜

鸡蛋：又称“鸡卵”味甘性平，一种可食用性禽蛋类食品。烹制熟后的味道鲜美且营养丰富，是非常受人们的喜爱禽蛋类食物之一。据相关研究表明，鲜鸡蛋中所含营养非常丰富而且非常全面，是人类最好的营养来源之一，被营养学家们誉为是“理想的营养库”。

家庭版“苦瓜炒鸡蛋”烹制流程

苦瓜炒鸡蛋

准备食材：

苦瓜、鸡蛋、虾皮、植物油、食用盐、鸡精、白糖、生姜

烹制流程：

1：把备好的苦瓜清洗干净，先切去头尾、再沿中心把苦瓜切成两半，刮去苦瓜籽和苦瓜膜，用刀切成均匀的苦瓜薄片，然后倒入沸水中焯水30秒后，用漏勺捞起来并用冷水冲凉，沥干水份备用。

虾皮冲水一遍，放入碗中再加入少许的清水浸泡一会。

鸡蛋打入装有虾皮的碗中，用筷子打散并呈顺时针势搅打至鸡蛋液起细泡为止。

生姜清洗干净，用刀切成细丝。

2：起锅加入稍微多一点的植物油大火烧至8成热，一次性倒入搅打好的鸡蛋液，保持大火同时用锅铲呈顺时针不停搅动，等鸡蛋液全部成型后再稍微翻炒一下，起锅倒入漏勺中控油沥干。

3：锅中留少许的热油转小火，放入切好的生姜细丝煸炒出姜味后捞去不用，加入少许的白糖快速搅拌至融化后，再倒入沥干水份的苦瓜片并转中偏大火，快速炒熟苦瓜。

4：倒入控油沥干的鸡蛋稍微的炒匀，调入适量的食用盐、鸡精调好味道，翻炒均匀后起锅。

5：取一盘子，把烹制好的“苦瓜炒鸡蛋”装入盘中，码放整齐后就可以上桌食用了。

苦瓜炒鸡蛋

一道非常清热祛暑的家庭版“苦瓜炒鸡蛋”就制作完成了。经过快速的焯水和糖炒后的苦瓜，基本上不会有苦味，食用时带有苦瓜淡淡的清香味，搭配上鲜嫩的鸡蛋、虾皮的海鲜味，整体的味道清淡、鲜美。是一道非常适合家庭制作的夏日去热菜，非常的生津开胃。

烹制小心得

1：在刮去苦瓜籽和苦瓜膜的时候，可以用铁制的汤勺子先刮去苦瓜籽，然后再稍加用力把苦瓜内部的一层白膜一起刮去，或是先把苦瓜切成四瓣，然后用刀稍微压平，再用平刀的切法同时剔去苦瓜籽和苦瓜膜。特别注意：一定要把苦瓜白膜刮干净，这可是整根苦瓜苦味儿主要的来源之处。

2：切苦瓜片时，尽可能的切的薄一些，最好是越薄越好，这样才更容易的瓢去苦味，口感也会更好。

3：焯水时要开水下锅，先往锅中加少许的食用盐，再倒入苦瓜薄片大火快速焯水30秒就足够了，然后用冷水冲凉，这样苦瓜才会保持翠绿、口感脆嫩。焯水时不需要等苦瓜熟透。

4：炒鸡蛋时，锅中的油要稍微的多一些，然后大火烧至8成热后，再下一次性倒入鸡蛋液，同时用锅铲不停的呈顺时针搅打，这样鸡蛋液才会在热油锅中不断的“开花”，会有种鸡蛋越炒越多的效果。

“苦瓜炒鸡蛋”您还有哪些值得推荐的美味做法呢？

苦瓜炒鸡蛋

喜欢“苦瓜炒鸡蛋”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！