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四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)8.郫县豆瓣酱一定要剁一下,这样香味才能充分释放7.捞出后用到切碎备用,最后一步要撒在豆腐上4.放入油锅中,大火1分钟左右,炒到断生即可5.干辣椒10个左右,花椒一小把6.锅中热油3-4成热,炒到花椒和辣椒微微发黄,散发香气

做法:

1.豆腐切厚片

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(1)

2.加入盐1克,用滚开水,烫泡10分钟

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(2)

3.莴笋切薄片,蒜苗和芹菜切段

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(3)

4.放入油锅中,大火1分钟左右,炒到断生即可

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(4)

5.干辣椒10个左右,花椒一小把

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(5)

6.锅中热油3-4成热,炒到花椒和辣椒微微发黄,散发香气

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(6)

7.捞出后用到切碎备用,最后一步要撒在豆腐上

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(7)

8.郫县豆瓣酱一定要剁一下,这样香味才能充分释放

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(8)

9.锅中倒入少许油,炒香郫县豆瓣

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(9)

10.加入蒜末和姜末炒香

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(10)

11.倒入一大碗开水和两大勺酱油,如果有骨汤肉汤之类更好

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(11)

12.大火烧开煮几分钟后捞出渣滓

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(12)

13.下入豆腐,中小火烧制10分钟 ,出锅前可勾少许薄芡

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(13)

14.豆腐码放在炒好的菜上,倒入汤,撒上一大勺辣椒面和花椒面,再把之前炒香的干辣椒和花椒撒上

四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)(14)

15.泼上热油,油温八成热即可

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