四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)
四川水煮豆腐(正宗四川水煮豆腐)8.郫县豆瓣酱一定要剁一下,这样香味才能充分释放7.捞出后用到切碎备用,最后一步要撒在豆腐上4.放入油锅中,大火1分钟左右,炒到断生即可5.干辣椒10个左右,花椒一小把6.锅中热油3-4成热,炒到花椒和辣椒微微发黄,散发香气
做法:
1.豆腐切厚片
2.加入盐1克,用滚开水,烫泡10分钟
3.莴笋切薄片,蒜苗和芹菜切段
4.放入油锅中,大火1分钟左右,炒到断生即可
5.干辣椒10个左右,花椒一小把
6.锅中热油3-4成热,炒到花椒和辣椒微微发黄,散发香气
7.捞出后用到切碎备用,最后一步要撒在豆腐上
8.郫县豆瓣酱一定要剁一下,这样香味才能充分释放
9.锅中倒入少许油,炒香郫县豆瓣
10.加入蒜末和姜末炒香
11.倒入一大碗开水和两大勺酱油,如果有骨汤肉汤之类更好
12.大火烧开煮几分钟后捞出渣滓
13.下入豆腐,中小火烧制10分钟 ,出锅前可勾少许薄芡
14.豆腐码放在炒好的菜上,倒入汤,撒上一大勺辣椒面和花椒面,再把之前炒香的干辣椒和花椒撒上
15.泼上热油,油温八成热即可