茶叶蛋正宗做法和配方（想吃茶叶蛋不用买）
茶叶蛋正宗做法和配方（想吃茶叶蛋不用买）第四步：最后告诉大家鸡蛋煮熟后极不易保存，最好是能在3天之内就吃完，如果天气太热，记得每天把茶叶蛋连同汤水烧开一次，否则卤汤很容易就变质了，鸡蛋也会变得有酸味，大家要小心。第三步：将冷却的鸡蛋逐个全部的敲出裂纹，放入烧好的汤水里，水沸腾后继续烧5分钟即可关火，不要立刻就将鸡蛋取出，最好在汤水中浸泡一夜第二天再吃，这样茶叶蛋才能更入味，剥壳后纹理也更漂亮。——开始制作——第一步：各位煮茶叶蛋或者水煮蛋一定不要用过于新鲜的鸡蛋，至少鸡蛋应该在室温中放置5天左右，这样才利于最后的剥壳，然后就是要将鸡蛋用清水刷洗干净，一定要煮多少就洗多少，否则洗过的鸡蛋再放置起来是很容易坏的。第二步：将鸡蛋冷水下锅，加入适量的食盐，水开后煮3分钟，然后捞出投入凉水中待用，另起锅放入清水，加入食盐适量，生抽2勺，老抽3勺，八角4个，花椒一小把，桂皮3块香叶5片，小茴香一小把，红茶叶一小把，大火烧开后转小火熬煮3分钟
以前在老家搞养殖的时候，鸡蛋可没少吃，主要还是得换着口味吃才好，否则迟早是会吃腻的，什么水煮蛋，炒鸡蛋，炖鸡蛋，鸡蛋饼，茶叶蛋等等，而就数茶叶蛋做得最多，家人都非常的喜欢，小孩每天上学时吃几个，茶香浓郁，美味的很，主要还是我的手艺好。
茶叶蛋煮得好不好吃，主要就是你添加了什么“调料”，添加的好，就能赋予鸡蛋额外的美味和色泽，今天就为大家分享一下我制作茶叶蛋的一些小经验，配方和做法都告诉你，保证你做的茶叶蛋比你在外面买的要好吃。
茶叶蛋做法食材准备：鸡蛋20个
调料准备：花椒一小把，八角4个，香叶5片，桂皮3块，小茴香一小把，红茶叶，生抽2勺，老抽3勺，食盐
——开始制作——
第一步：各位煮茶叶蛋或者水煮蛋一定不要用过于新鲜的鸡蛋，至少鸡蛋应该在室温中放置5天左右，这样才利于最后的剥壳，然后就是要将鸡蛋用清水刷洗干净，一定要煮多少就洗多少，否则洗过的鸡蛋再放置起来是很容易坏的。
第二步：将鸡蛋冷水下锅，加入适量的食盐，水开后煮3分钟，然后捞出投入凉水中待用，另起锅放入清水，加入食盐适量，生抽2勺，老抽3勺，八角4个，花椒一小把，桂皮3块香叶5片，小茴香一小把，红茶叶一小把，大火烧开后转小火熬煮3分钟，让香料和调料的味道充分的融合。
第三步：将冷却的鸡蛋逐个全部的敲出裂纹，放入烧好的汤水里，水沸腾后继续烧5分钟即可关火，不要立刻就将鸡蛋取出，最好在汤水中浸泡一夜第二天再吃，这样茶叶蛋才能更入味，剥壳后纹理也更漂亮。
第四步：最后告诉大家鸡蛋煮熟后极不易保存，最好是能在3天之内就吃完，如果天气太热，记得每天把茶叶蛋连同汤水烧开一次，否则卤汤很容易就变质了，鸡蛋也会变得有酸味，大家要小心。
- 第一次煮鸡蛋时，最好放一点食盐，可以防止蛋壳破裂而蛋液流出，那样造型就不太好看了。
- 所有香料和调料，包括茶叶都要先入锅熬煮几分钟，这样方便各种味道的相互融合。
- 鸡蛋不能煮的时间太长，否则蛋黄容易变得粗糙而口感不好，其入味的关键也不是煮，而是浸泡，所以煮好后一定最短也要浸泡一夜再吃。
厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天茶叶蛋的制作方法，很简单的一个小食，喜欢的可以收藏，点赞，关注和转发，有不同意见欢迎留言指正，明天精彩依旧，谢谢阅读。
