芦笋最经典的三种吃法凉拌芦笋（芦笋怎么做最好吃）

芦笋最经典的三种吃法凉拌芦笋（芦笋怎么做最好吃）芦笋70g、虾仁100g、蒜末少许大蒜拍扁后剁成碎末，入油锅用小火煸香，待蒜粒煸至金黄，趁热浇在芦笋上，拌匀即可食用。大蒜3瓣、盐、白糖、醋适量芦笋去掉根部，入开水锅中焯烫至变色，焯水时在水里加一点儿油，这样焯好的芦笋颜色会更加鲜亮。捞出过凉，斜切成段，加入盐、白糖和醋拌匀。

芦笋作为高档名贵蔬菜，被誉为“世界十大名菜之一”，欧美营养学者和素食人士视它为健康食品，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。

食物解密

芦笋又名石刁柏，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质元素和维生素等营养成分，还含有皂角甙类化合物及黄酮类化合物等多种生物活性成分，芦笋不但营养价值丰富，而且具有防癌抗癌、增强免疫功能、降血脂、抗衰老、保肝和镇痛等多种保健功能。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。今天我们就从这把鲜嫩的芦笋说起，看看芦笋都可以做哪些美味。

蒜蓉芦笋

芦笋200g

大蒜3瓣、盐、白糖、醋适量

1. 芦笋去掉根部，入开水锅中焯烫至变色，焯水时在水里加一点儿油，这样焯好的芦笋颜色会更加鲜亮。

2. 捞出过凉，斜切成段，加入盐、白糖和醋拌匀。

3. 大蒜拍扁后剁成碎末，入油锅用小火煸香，待蒜粒煸至金黄，趁热浇在芦笋上，拌匀即可食用。

清炒芦笋虾仁

芦笋70g、虾仁100g、蒜末少许

盐、水淀粉、料酒、白糖各适量

1. 虾仁洗净，去虾线，沥干，加少许盐、水淀粉和料酒略腌，放入冰箱冷藏；芦笋洗净，切段。

2. 油锅烧热，滑熟虾仁，盛出，沥干油分。

3. 油锅继续烧热，放蒜末、倒入芦笋段，加盐、白糖翻炒一会，再倒入虾仁，快速炒匀入味即可。

培根芦笋卷

鲜芦笋段10根、培根10片

橄榄油3毫升、鸡汤少量、盐5g、鸡精3g、水淀粉、黑胡椒、花椒粒、葱、姜、蒜适量

1. 将鲜芦笋洗净，去根，去外皮。水中加盐、花椒粒煮开，放入芦笋，略烫至芦笋变成深绿色后捞出，在冰水中保色，晾凉后控去水分备用。

2. 将平底锅加热后，改小火，放入培根略煎。

3. 培根平摊在盘中，将芦笋卷入培根，用牙签固定。再将其放入平底锅中两面煎熟，撒上黑胡椒和盐，即可装盘。

4. 热过剩少许油，加葱姜蒜爆香，加入少量鸡汤、调味料，水淀粉调薄卤汁，淋在盘上即可。
   

鲜香菇炒芦笋

鲜芦笋150g、香菇150g、蒜末1大匙

料酒1大匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、清水3大匙

1. 芦笋削去根部粗皮，洗净，斜切成段；香菇切除相连的根部，洗净后切成条状。

2. 用2大匙油先炒蒜末，在放入芦笋和香菇同炒，加入所有调味料炒入味，然后盛出即可。

芦笋肉质鲜嫩，爽脆可口。多吃一些芦笋可以清热解暑，增进食欲。另外芦笋的硒含量高于一般蔬菜，可媲美海鱼、海虾，尤其以绿色芦笋含量最高。制作好的芦笋美味特别的小清新，滋味也妙不可言，空口吃也可以吃光一整盘哦~赶快行动吧！~

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