梅州美食记录客家人（游走梅州河源韶关）电话：0753-4886388寻味地址：梅州市五华县转水镇维龙村五华汤湖热矿泥山庄正对门五华大家乐餐厅电话：0762-8780888【翡翠】【鱼生】
美食特工带你游广东
广东精品美食线路推荐
很荣幸成为一枚美食特工，为大家带来一篇广东精品美食线路推荐。这次将向大家推荐广东客家菜寻味之旅，游览广东省东北部客家人聚集地，品味丰富多彩的客家滋味。
从广州出发，两个多小时便来到华南第一大淡水湖万绿湖。作为供港水源，万绿湖蕴育着属于东江最洁净的水产，被奉为佳品的鱼类被喜欢吃河鲜的食客所追捧。在万绿湖水月湾几十斤的黑鲩鱼，生猛霸道得狠，鲩鱼三吃，蒸鲩鱼腩、煎鲩鱼块、啫啫鲩鱼头，集齐了鲜、香、爽的口感。尤其啫啫鲩鱼头，烧热沙锅，放入山茶油葱姜蒜，加盖焗，香味逼入鱼头，趁热抢吃方得真味。
寻味地址：河源市东源县万绿湖新港码头林香酒楼
电话：0762-8780888
【翡翠】
饭后乘船游万绿湖，水质纯净、绿如翡翠。湖上大大小小的岛屿有300多个，形态各异，绝不输浙江千岛湖。若赶上细雨霏霏，显得浪漫而朦胧。推荐游览有着爱情岛之称的龙凤岛，以及体验百花仙子曼妙仙境的镜花缘。
【鱼生】
傍晚前往梅州市五华县，五华出好水，自然保护区七目嶂的水磨出梅州最好的豆腐。玳瑁山的甘泉，酿出了中华名酒长乐烧，可别以为广东人不喝烈酒，长乐烧有80°的呢。五华鱼生与广东顺德鱼生、日本鱼生有些不太一样哦。鲜活草鱼剔骨后切成薄薄鱼片，放在竹筛上晾干水份。同时准备配料：当地米醋、花生油、腌蒜片、薄荷、酥花生、姜丝、辣椒、白胡椒。鱼生放入蒜蓉醋中浸泡片刻捞起，再放入花生油，搭配准备好的配料调味拌食。席间可以喝点长乐烧酒压腥。吃法很讲究：只能把鱼生片夹到汤匙上，再一口吃掉汤匙上的所有食物，满口的鲜、酸、香、爽、辣，美妙极了。还可以吃一煲由片鱼剩下的鱼骨、鱼头做的鱼生粥，粥水鲜美香甜可口。
寻味地址：梅州市五华县转水镇维龙村五华汤湖热矿泥山庄正对门五华大家乐餐厅
电话：0753-4886388
【插播段传奇】
五华还有稀罕的宝贝，那就是五华汤湖热矿泥，是目前国内发现的第二处得天独厚的自然宝藏，在全球也是不常见。还记得2015年红遍全球的梅州大叔橘子哥与美国小伙马特么。橘子哥邀请马特游玩自己家乡梅州时，曾来此一块泡过。当时作为唯一全程记录他俩在梅州游玩的摄影师，我见证了土生土长的梅州客家汉子橘子哥的好客之道，用大碗的客家菜、甘醇的长乐烧款待来自远方的马特。一起游览伴随橘子哥长大的梅州山山水水，在分别时拥抱落泪。这便是梅州这方水土养育出的典型客家人与味道。话说当时他俩带着浴帽穿着裤衩做了热身活动，小心翼翼的走进黑乎乎软绵绵热腾腾的泥池，在工作人员的搀扶下坐下躺平，看着身体慢慢的陷进幼滑……然后，他俩就滚来滚去，像两条泥鳅，把泥拱向对方……SO，晚饭后一定要好好的玩玩泥巴。当晚可夜宿汤湖热矿泥山庄。
行程第二天
梅江区
【博物馆】
一早离开五华，前往梅州市区，在繁华的闹市中有更多味觉惊艳。上午参观中国客家博物馆，可以快速了解客家历史，从而了解千百年来客家人因颠沛流离、一路南迁而形成的兼容并蓄的客家滋味。
中国客家博物馆地址：梅州市梅江区东山大道2号客家公园
【老店一】
午饭去一间名为金苑的饭店，开了二十余年，酿猪手和京都排骨是其招牌。肉泥塞进猪手制熟后切片，给予猪手的全新口感。客家人爱做米酒，酒糟更是寻常的入菜配料，与排骨，与牛百叶的搭配，除了让肉汁更加丰腴，还多了清新香甜。
寻味地址：梅州市梅江区金苑小区D2栋金苑酒家
电话：0753-2298289
【客天下】
下午前往客家民俗文化旅游产业园，为游客集中展示了客家原汁原味的民俗景观，是来不及去大浦县等偏远客家村落的不错选择。
客天下地址：梅州市梅江区三角镇东升村
【见证友谊】
客天下景区很大，这里见证过橘子哥马特真挚的友谊。话说当年橘子哥带着马特坐着电瓶车行进在山间迷宫般的栈道，清新空气里斜阳照在脸上，马特的大呼小叫声消失在满山翠绿。马特告诉我：他非常惊讶在梅州竟有如此美妙景区，前一秒还在高楼林立的城市，下一秒就不知何处，城市与乡村结合的非常好，从五华县到梅州市区，一路都是美景。车停山腰步，山下就是客家小镇，居高临下望去，群山环抱的客家建筑，错落有致灯火璀璨。山腰有亭，亭有扶栏，上面系满了红绸带。马特问这是什么，翻译告诉他这是祈福带，用来表达美好祝愿。橘子哥给了马特一条，马特写下“I wish to be friends with Brother Orage forever.Matt”。
【老店二】
晚饭去一家开业15个年头的可园酒家，吸收粤潮川菜所长，刀工、摆盘一改往日粗粝作风，算得上精巧的当代客家菜。客家人对豆腐的热爱集中体现在酿豆腐，塞上肉的嫩白豆腐经过煎焖让豆腐更加入味。可园用烤热的铁板石窝装着上桌，既保温，汤汁浓稠更香郁。还有蒸双丸，用过去喂猪的野菜，焯水炒香，拌进馅料捏成丸子和萝卜丝丸子一起蒸，清香扑鼻。
寻味地址：梅州市梅州梅江区丽都西路59号可园酒家
电话：0753-2280591
晚饭后可以继续在客天下逛逛，当年橘子哥和马特路过小舞台，热情的歌者邀请他俩一起表演，客家山歌配劲舞，够嗨。马特腰肢扭摆的好利索，发福的橘子哥随和着，动作扭扭捏捏，舞台旁的字幕显示着“细妹恁靓”。
行程第三天
梅县-龙川县
【金牌盐焗鸡】
上午前往位于阴那山的5A景区雁南飞，这里融合了茶文化与客家文化，层峦叠翠的茶园令人赏心悦目，淡淡茶香，流水潺潺，还可以品尝地道香茶，偷得浮生半日闲。午饭在景区享用，品尝梅州最好的传统盐焗鸡。大厨们选料严谨，油纸包着撕好的鸡肉盛开粗狂的海盐里，甘香扑鼻，每一口都是诱惑内心深处美好的享受。
在雁南飞可以体验茶园采茶，客家人采茶哪会安安静静的干活呀，一定要来曲山歌。当年橘子哥带着马特来采茶，橘子哥扯开嗓子，即兴编词，唱起来。马特也不敢示弱，教起橘子哥唱英文歌。两人手舞足蹈，田间赛歌，多美妙。所以一定要带上歌喉来雁南飞吧。
寻味地址：梅州市梅县雁洋镇雁南飞景区围龙屋食府
电话：0753-2828887
【古城】
下午离开梅州前往河源市龙川县佗城镇。作为南越王赵佗的兴王发迹之地，也是秦代中原文化和百越文化交融之地。这里是全国唯二学宫与考棚并存的地方，见证着曾经辉煌的文化和崇文重教的传统。如今仍保留一段城门和城墙，作为佗城千年历史的见证。来龙川尝尝沿袭千年的饮食习俗。在街头有卖牛筋糕，看起来不起眼，却是有几百年历史的传统客家糕点。
【车田豆腐】
龙川不仅有驰名的车田豆腐，还有众多客家美味。酿春卷是当地名菜，春是客家人对蛋类的俗称，将鸭蛋煎成蛋皮，铺上猪肉，卷成长条蒸熟，切片汤煮，很有特色。
寻味地址：河源市龙川县中山路18-1号龙川松林宾馆
电话：0762-6752231
行程第四天
和平县
【全牛宴】
上午前往河源市和平县彭寨镇，体验客家人最尊贵的礼遇：全牛宴。完整全牛宴共14道菜式。客家人南迁时保留了中原用牛祭祀和招待贵宾的习俗，彭寨的全牛宴早已美名远扬。牛头上桌全牛宴才算齐了，牛头是整块上的，半个牛头骨附着有胶质的肉，胶原蛋白非常丰富，配上田螺香做的沾酱，风味很是独特。
寻味地址：河源市和平县彭寨镇彭寨土厘村广明餐厅（需要预定）
电话：0762-5465197
【碉楼群】
午饭后可以去附近的林寨逛逛，当比开平碉楼更高大宏伟、中国最大的四角楼古镇群耸立眼前，一定会被震撼到。其中的一座碉楼被改建成永贞楼古堡客栈，当晚可以夜宿于此，感受旧时兵荒马乱里的一隅安宁。
林寨古村落地址：河源市和平县林寨镇兴井村内
行程第五天
南雄市-仁化县
【无辣不欢】
从古村的晨曦醒来，向北跋涉，前往粤北韶关市南雄市。以山货为佳的韶关菜拥有独具的地方特色。谁说广东人不吃辣，中午到南雄绝对辣欢你！黄焖鸭是南雄一道家常菜，以辣为主很开胃。南雄出产的银杏很有名，尤其是绿色果肉的品种，无心、晶莹剔透，烤食更香。
寻味地址：韶关市南雄市建设路6号南雄迎宾馆
电话：0751—3822032
【古道】
南雄是广东北境，再往北就是江西了。徒步一条完好的古驿道“梅关古道”，可以体验古时人们的迁徙，城门是岭南山脉最著名的关隘，跨过去便踏进了江西省，可谓“一脚踏两省”。
梅关古道地址：韶关市南雄市以北30公里梅岭顶部
【古巷】
从梅关古道下来前往岭南第一巷朱玑巷，这里是广东人寻根问祖必来的地方，客家人从中原来到这里，再从这里继续南下。至今巷子里保留了众多姓氏祠堂。街头巷尾晾晒的腊鸭为古巷增添几分乡愁。
珠玑古巷地址：南雄市城北10公里处的梅岭山下珠玑村
【还是辣】
傍晚前往韶关市仁化县，一顿有酒有肉无辣不欢的晚宴在等你。石塘香辣扣肉，整块猪腩煮熟，糖酒上色，油炸切片，夹芋头，配辣椒酱大火蒸。与梅州梅菜扣肉不同的是增加本地人喜欢的辣，他们对辣境界的追求：辣到嘴巴没感觉耳朵听不见。仁化县有著名丹霞山，酒店业发达。
寻味地址：韶关市仁化县石塘镇雄记餐饮店
行程第六天
仁化县-乳源县
【城堡】
一早前往国家级历史文化名村仁化县石塘村，石塘村最显眼的建筑就是双峰寨，一座城堡般的坚固防御工事，有护城河环绕，广东省现存最大最全的碉楼式建筑。
石塘村地址：韶关市仁化县西南部石塘镇政府旁
【野生】
中午前往乳源南岭国家森林公园，乳源特殊的环境造就盛产野生淮山、石韭菜、石斛等野生食材，能尝到出一般食材不能比拟的味道。南岭的野生淮山口感香糯鲜甜了，漫长的生长期，营养价值更高。简单用干葱盐调味，已是上绝佳品。
寻味地址：韶关市乳源县避暑林庄温泉大饭店
电话：0751-5236666
【森林公园】
午饭后游览斯文版小黄山：南岭国家森林公园。这里是地球同纬度最大的原始森林留存地，也是广东最大的自然保护区。负离子含量冠绝广东，岭南洗肺首选地。
【天池鲜】
晚餐一定要尝尝产自乳源南水水库的清蒸三角鲂，南水水库有粤北“天池”之称，武昌鱼和鳊鱼杂交的三角鲂，肉质鲜嫩，清蒸原汁原味。夜宿推荐就餐的乳源县避暑林庄温泉大饭店，原始森林里的美梦，哪儿都买不到。
行程第七天
乳源县-广州
【瑶寨】
上午前往大瑶山腹地的必背瑶寨，喝甘醇拦门酒，看热情瑶族迎客歌，赏五彩瑶族刺绣。
午饭在必背瑶寨。一定要吃爆炒长尾螺，清水浸净后放入冷鸡汤中浸泡喂养，以增鲜甜，入口香鲜无比，妙不可言。还有麻包豆腐、石韭菜烟肉、辣椒炒狗爪豆值得一试，韶关菜以客家菜为基调，融合了瑶族和其他少数民族的饮食习俗，呈现出缤纷多彩的味道。
寻味地址：韶关市乳源县必背镇必背道班班房瑶轩酒家
电话：0751-5420666
七天广东客家寻味之旅结束，希望有帮到你：）
