潮汕特色早餐美食（潮汕地区这道让人馋涎欲滴的美食竟是因为孝顺而无意间烹调出来的）
潮汕特色早餐美食（潮汕地区这道让人馋涎欲滴的美食竟是因为孝顺而无意间烹调出来的）我们从“粿”字就可以知道它是用“米”做成的水果形的东西。潮汕人最喜爱做粿、吃粿。不是潮汕地区的人一看以为是不是打错字了？其实，并不是我打错字。潮汕地区的“粿汁”并不是“果汁”。因为在汕头购房置业，老人也就与儿子及儿媳一起居住在汕头，并在汕头养老。老人平时省俭，饮食简单，白糜（即白粥）淋上自家生产的卤汁就能过一餐。只有在过节时才炒一顿揭阳粿条（潮汕人也称粿仔，实际是外地人说的河粉，下文有图片），这对他来说算是奢侈了。长媳不仅贤惠，而且非常孝顺。知道“大官”（潮语，指家翁）最爱吃揭阳粿条，她就经常找借口炒粿条给老人吃。渐渐地，老人牙力不济，连炒粿条也咬不动了。长媳就开动脑筋想法子，用揭阳粿条和自家生产的卤汁这两件东西结合起来烹制。经过多次尝试，她终于制成“大官”爱吃的粿汤。因为她制成的这种粿汤加入米浆，调制成半糊状。为将它与真正的粿条汤区别开来，人们给它改名为“粿汁”。
古云：百善孝为先。我们看孝字的写法，下面是“子”，上面是“老”。所以《说文》讲“孝”为：善事父母者。老在上，子在下。
因此，一个人是否孝顺，能看出一个人的品质！孝子历来受到人们称赞，尤其在汉代，孝还和廉一起，成为士大夫被推荐做官的标准，称为“察举制”。
在潮汕地区，一位妇女对家翁孝顺不单被人们传颂，还因为孝顺创造出一种让人馋涎欲滴的美食。“潮汕人爱潮汕”相信99%以上的潮汕人都喜欢这道美食。
清末，一位揭阳人来汕头做卤味生意。他做生意最讲究信用。因此商品质量好，加上他经营有方，积累不少家产。他的长子继承他的产业，继续在汕头经营卤味店。
因为在汕头购房置业，老人也就与儿子及儿媳一起居住在汕头，并在汕头养老。老人平时省俭，饮食简单，白糜（即白粥）淋上自家生产的卤汁就能过一餐。只有在过节时才炒一顿揭阳粿条（潮汕人也称粿仔，实际是外地人说的河粉，下文有图片），这对他来说算是奢侈了。
长媳不仅贤惠，而且非常孝顺。知道“大官”（潮语，指家翁）最爱吃揭阳粿条，她就经常找借口炒粿条给老人吃。渐渐地，老人牙力不济，连炒粿条也咬不动了。长媳就开动脑筋想法子，用揭阳粿条和自家生产的卤汁这两件东西结合起来烹制。经过多次尝试，她终于制成“大官”爱吃的粿汤。
因为她制成的这种粿汤加入米浆，调制成半糊状。为将它与真正的粿条汤区别开来，人们给它改名为“粿汁”。
什么是粿汁？不是潮汕地区的人一看以为是不是打错字了？其实，并不是我打错字。潮汕地区的“粿汁”并不是“果汁”。
我们从“粿”字就可以知道它是用“米”做成的水果形的东西。潮汕人最喜爱做粿、吃粿。
外地人说的河粉，潮汕人叫粿仔或粿条。
“汁”的文字解释，就是“浓稠的液体”。
粿汁是潮汕地区大众化的但又让人馋涎欲滴的美食。在潮汕街上，随处可见卖粿汁的小食摊。
潮汕粿汁皮粿汁皮是一碗潮汕粿汁的生命。在以前，为了省钱，人们一般都在家里制作粿汁皮。
制作粿汁皮时要用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，在蒸具的底部要用食用油搽均衡，再将米粉浆倒入蒸具蒸制。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮一定要晾干，否则很容易发霉。晾干后的粿汁皮是一整张的，还要用小刀切成小块，一般切成三角形。
现在很多人都是在市场买粿汁皮，价格也不贵。普通的粿汁皮一斤才7——10元，晒得很干的粿汁皮一斤15元左右。普通的粿汁皮放在冰箱保鲜层最多只能放五天，晒得很干的粿汁皮不用放入冰箱也能保存一到二个月。
网上也有卖，但不同地区的粿汁皮略有不同。如汕头与揭阳的粿汁皮是不一样的，汕头一带的粿汁皮入口即化，揭阳的粿汁皮带有韧性、有嚼性。所以在网上买时就要注意看清楚是哪个地方的。
在潮汕不同地区的粿汁口味各不相同粿汁皮是一碗潮汕粿汁的生命，而配料是一碗潮汕粿汁的灵魂。
根据口味不同，潮汕地区的粿汁可以分成三大类。
1、加卤料的潮汕粿汁。
加卤料的粿汁一般在汕头、潮州一带。凡是卤水料都可以加进去，如卤猪内脏、卤鸭肉、卤鹅肉、卤豆干等。它的特点是吃起来感觉比较香、不易感到饿。
2、以鲜肉片为主的潮汕粿汁。
这种粿汁出现在普宁的果陇村，以及由这个村的人开的粿汁店。以前流传说自己带肉上店里吃粿汁。这种粿汁的特点：粿汁皮与肉分开装碗，肉汤鲜美，粿汁皮清淡。
3、加猪杂、海鲜等配料的潮汕粿汁。
这种这种粿汁以普宁市洪阳镇为主。配料丰富多样，猪内脏、鲜肉片、鱿鱼、章鱼头、油条等都可以成为配料。很多到洪阳旅游的人对这种粿汁真的馋涎欲滴。
看到这里，大家是否和“潮汕人爱潮汕”一样流口水了。有空咱们一起去吃一碗。
或许是上天奖励潮汕人的孝顺，让潮汕人发明了这种让人馋涎欲滴的潮汕美食。
《今日探讨的话题》
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