剁辣椒炒鸡胗黄（仔姜炒鸡胗）

剁辣椒炒鸡胗黄（仔姜炒鸡胗）2、鸡胗放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、十三香、淀粉，翻拌均匀，腌制10分钟，使鸡胗入味。1、鸡胗放入淡盐水中搓洗干净，去除异味，接着用清水冲洗干净，切成薄片，备用。【食材】鸡胗300g、仔姜200g、洋葱200g、盐5g、生抽5g、料酒5g、老抽3g、十三香3g、鸡精3g、淀粉8g、小葱1颗、食用油适量【做法】

猪肉一天一个价，不如改吃它，家有孩子别错过。都说菜市场是最有烟火气息，最接地气的地方，但是随着猪肉价格一天天飙升，我觉得我连菜市场也逛不起了。在菜市场听到吐槽最多的也是猪肉的价格，甚至已经有些地方的猪肉已经开始限购，为此大家都会选择一些其他肉类代替猪肉，待猪肉降价再买来吃，今天我们就来分享一种肉类，它比猪肉便宜，营养价值不输猪肉，而且特别适合孩子吃。

它就是鸡胗，鸡胗大家都不陌生，它肉质细腻，吃起来口感脆嫩，不管是凉拌，还是热炒，鸡胗的味道和口感都不输猪肉，而且鸡胗属于低热量低胆固醇的肉类，这点比猪肉强多了。在我们的饮食习惯中，素有“以形补形”的说法，鸡胗是鸡的胃，常吃鸡胗对脾胃健康颇有益处，早在《本草纲目》中就有关于鸡胗消积导滞的介绍。

家有小孩都知道积食是孩子最常见的一个问题了，健脾益胃的鸡胗对孩子来说比猪肉有价值，今天我们就来一种鸡胗特别的做法——仔姜炒鸡胗，俗话说“学会搭配，功效翻倍”，仔姜中的挥发油能够刺激胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化，鸡胗和仔姜的组合，可谓锦上添花，猪肉一天一个价，不如改吃它，炒一大盘，家有孩子别错过，一起试着做一下吧。

仔姜炒鸡胗

【食材】

鸡胗300g、仔姜200g、洋葱200g、盐5g、生抽5g、料酒5g、老抽3g、十三香3g、鸡精3g、淀粉8g、小葱1颗、食用油适量

【做法】

1、鸡胗放入淡盐水中搓洗干净，去除异味，接着用清水冲洗干净，切成薄片，备用。

2、鸡胗放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、十三香、淀粉，翻拌均匀，腌制10分钟，使鸡胗入味。

3、仔姜冲洗干净，切成姜丝备用。仔姜的口感爽脆，辣味很少，很适合做配菜。

4、洋葱在清水中浸泡片刻，接着切成洋葱丝，备用。浸泡后的洋葱切时不会辣眼睛。

5、锅中加入适量食用油，油温4成热时，放入腌制好的鸡胗片，大火爆炒至鸡胗断生，鸡胗片微微卷曲，颜色变深，即可。

6、加入仔姜丝和洋葱丝，大火翻炒1分钟，至洋葱和仔姜断生即可。

7、加盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，即可出锅，脆嫩爽口，食材丰富，营养美味的仔姜炒鸡胗就做好了。

【烹饪技巧】

1、鸡胗腥味比较重，一定要清洗干净，可在水中放几滴白醋，浸泡15-20分钟，然后再用盐水搓洗，能有效去除腥味。

2、鸡胗很容易熟，炒时注意大火爆炒，整道菜2-3分钟即可出锅，时间久鸡胗会发硬，失去爽脆的口感。