西安油泼面和烧烤都好吃的馆子（跟着装台说西安）
西安油泼面和烧烤都好吃的馆子（跟着装台说西安）因为最主要的原材料所用的羊血块儿像豆腐一样，本来就是熟的，所以开水烫热冒透就可以了，煮久了就把羊血煮老了。辣子羊血趁热吃的味道和口感才更佳，我本人尤其喜欢辣子、蒜末和热羊血入口下肚时那一阵烧心的感觉。所配的调料像辣子面、花椒（花椒粉）、醋都一定要正宗，蒜末就更不能马虎了，捣出来的蒜最好，尽量不要用刀切的蒜末。还有一个就是切羊血的刀工一定要好，不论切块儿，还是切片虽然是各家根据自己习惯切的，但都讲究切出来的羊血不论是切成片儿还是切成块儿，都必须大小均匀、薄厚统一，只有这样装碗出来的卖相才好，大家不管味道好坏，第一眼人先愿意吃，愿意买单。这个辣子蒜羊血一定要趁热吃，碗上红红的辣子（有人习惯将盐、辣子、醋调成料汁），白色的蒜末、绿绿的蒜苗或者香菜让一碗碗辣子蒜羊血变成了一件件艺术作品让人不忍心动筷子。
也不知道是谁在什么时候发明了辣子蒜羊血，名字叫的奇怪不说，还有人打眼看到羊血上面一层辣子蒜，还没吃就被吓哭了，但就是这奇怪夸张的辣子蒜羊血却是很多西安人心中的美味。 最近在央视热播的《装台》可以说是一部关于西安美食的宣传片，其中有一集丹丹老师想吃当地小吃，刁大顺就带丹丹老师到了二代的饭店，在饭桌上当时就有一道辣子蒜羊血，可以说电视剧热播的同时，也将西安饮食文化当中辣子蒜羊血这张名片传递到了大江南北。
退休的窦老师绝对算得上是辣子蒜羊血的热衷粉丝，有几日没吃就馋了，在路边跟顺子俩人一边吃还一边满足的说“美嘛，算是把这辣子蒜羊血给吃上了”“这美嘛，比吃啥都香”。
相信外地人很少了解这道西安的特色美食，下面我就来跟大家说一说辣子蒜羊血。
西安人吃辣子蒜羊血比较讲究，羊血选料一定要新鲜。
所配的调料像辣子面、花椒（花椒粉）、醋都一定要正宗，蒜末就更不能马虎了，捣出来的蒜最好，尽量不要用刀切的蒜末。
还有一个就是切羊血的刀工一定要好，不论切块儿，还是切片虽然是各家根据自己习惯切的，但都讲究切出来的羊血不论是切成片儿还是切成块儿，都必须大小均匀、薄厚统一，只有这样装碗出来的卖相才好，大家不管味道好坏，第一眼人先愿意吃，愿意买单。
这个辣子蒜羊血一定要趁热吃，碗上红红的辣子（有人习惯将盐、辣子、醋调成料汁），白色的蒜末、绿绿的蒜苗或者香菜让一碗碗辣子蒜羊血变成了一件件艺术作品让人不忍心动筷子。
辣子羊血趁热吃的味道和口感才更佳，我本人尤其喜欢辣子、蒜末和热羊血入口下肚时那一阵烧心的感觉。
因为最主要的原材料所用的羊血块儿像豆腐一样，本来就是熟的，所以开水烫热冒透就可以了，煮久了就把羊血煮老了。
最后一点就是羊血块本来就易碎，尽量不要在碗里胡乱翻搅。
看了我的文字，即使外地人第一次到西安吃辣子蒜羊血都能说的道道巷巷、一套一套，谁也不敢把你不当行家。关于《装台》里边的辣子蒜羊血我就说到这里，你平时喜欢在哪家吃辣子蒜羊血？切成块块或者片片你更爱吃哪一种？除了辣子蒜羊血你还喜欢哪些西安的美食年？欢迎在评论区留言。
好了今天我就说到这里，如果你也对西安的历史文化和百姓感兴趣，欢迎关注我的作品《黄昆说西安》
