自己在家煮咖啡怎么好喝（5分钟在家煮咖啡）
自己在家煮咖啡怎么好喝（5分钟在家煮咖啡）使用手冲法冲泡咖啡时，倒水的速率在整个流程中扮演了关键角色，使用标准的水壶很难达到让水柱缓慢且稳定的目的。近来因为一种特制的手冲壶（Pouring kettle）问世，在咖啡馆中有了戏剧性的变化。这种手冲壶通常可以放在火炉上加热，现在也有电热式型号。它有很窄的出水囗，水柱可以非常缓慢又稳定的速度流出。手冲壶接触时间：指的不只是水多快通过咖啡粉层，还包括要等多久才再次注水。我们可以借由缓慢的给水达到延长冲煮时间的目的，以提升咖啡的萃取率。咖啡粉量：使用越多咖啡粉，热水就会花更多时间通过咖啡粉层，也会有更长的接触时间。为了重现一杯很棒的咖啡风味，这三项变因必须尽可能地固定。举例来说，假如不小心减少了咖啡粉量，别人可能会误判为这一份咖啡是因为研磨粗细错误而造成冲煮时间太短。一不留意，我们就非常有可能产生混淆，且一直泡出不好喝的咖啡。
我们知道饮用黑咖啡对人体有很多的好，更深入的了解可见俺之前的文章，传送门如下：
后悔看到太晚，每天喝1杯咖啡可能对健康有益
那么，怎么才能在家即可喝上口感丰富、美味香浓的咖啡呢？俺在这里教给大家一个在家最简单的现磨咖啡做法，只要5分钟左右，就可以享受新鲜美味的咖啡了。
研磨粗细：磨得越细，热水通过咖啡粉时就会萃取得越多，因为越细的咖啡粉表面积越大，水通过的速度也越慢，因此总体的接触时间会增加。
接触时间：指的不只是水多快通过咖啡粉层，还包括要等多久才再次注水。我们可以借由缓慢的给水达到延长冲煮时间的目的，以提升咖啡的萃取率。
咖啡粉量：使用越多咖啡粉，热水就会花更多时间通过咖啡粉层，也会有更长的接触时间。
为了重现一杯很棒的咖啡风味，这三项变因必须尽可能地固定。举例来说，假如不小心减少了咖啡粉量，别人可能会误判为这一份咖啡是因为研磨粗细错误而造成冲煮时间太短。一不留意，我们就非常有可能产生混淆，且一直泡出不好喝的咖啡。
手冲壶
手冲壶
使用手冲法冲泡咖啡时，倒水的速率在整个流程中扮演了关键角色，使用标准的水壶很难达到让水柱缓慢且稳定的目的。近来因为一种特制的手冲壶（Pouring kettle）问世，在咖啡馆中有了戏剧性的变化。这种手冲壶通常可以放在火炉上加热，现在也有电热式型号。它有很窄的出水囗，水柱可以非常缓慢又稳定的速度流出。
虽然目前手冲壶十分受欢迎，但我认为对在家冲泡咖啡的人而言并非真正值得投资的用品。手冲壶的确让注水的动作变得简单许多，但假如操作不当壶内的水温会下降，使得咖啡无法煮出该有的味道。事实上，手冲壶可视为一种过度谨慎且复杂的道具，因为我们不过是想让注水的动作放慢。然而如果在不同的时间用不同的注水速率冲泡咖啡（每个人都可能），那么每天的咖啡都会喝起来大不相同，这可不是件好事。
粉层膨胀
一开始冲煮时，通常我们会注入一些热水，分量恰好足以湿润所有的咖啡粉。注入热水时咖啡粉会开始释放二氧化碳，咖啡粉层则会像发酵面团一样膨胀起来。通常我们会等上30秒再注人剩下的热水。
虽然手冲法受到如此广泛的采用 ，却没有什么科学理论可以合理解释，有可能是释放了某种程度的二氧化碳让咖啡中的风味更容易萃出，这一点似乎与某些研究不谋而合。我认为观看粉层膨胀的现象带点儿催眠作用，也让我们在早晨的咖啡仪式中增添一丝惬意。
水粉比例：60g/L。我建议所有的手冲式和滤泡式咖啡都从这个比例开始尝试，但请记住多做几次尝试，慢慢找到自己最喜欢的咖啡口感。
研磨粗细：中等/细砂糖般的粗细，适用于15g咖啡粉配250ml水。
也可以参考我的这篇文章，里面有更详细的介绍。
在家煮1杯美味香咖啡，知道这些足够了！
手冲咖啡列图
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咖啡豆称重，开始冲泡咖啡前研磨。
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使用适合冲泡咖啡、低矿物质含量的新鲜饮用水，煮开。
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当水壶持续加热时，把滤纸放入滤杯中，并用少量的热水先将滤纸浸湿，这有助于减少纸的味道溶入咖啡，同时也可以提升滤杯的温度。
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将咖啡粉倒入滤纸中，滤杯放在壶或杯子的上方，再把整个冲煮器材置于电子称上。图A
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若用热水壶直接冲泡，热水煮开之后等待约10秒钟再开始冲泡，若使用手冲壶冲泡，请立刻将热水壶内的热水倒入手冲壶。
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搭配电子秤进行冲煮，注入大约咖啡粉分量两倍的热水。不用太计较水量是否精确，只要确认热水足以浸湿所有咖啡粉即可。我喜欢将滤杯拿起来转一转，以此确认所有咖啡粉都浸湿了。也可以用汤匙小心搅拌咖啡粉层。在进行下一次的注水之前等待30秒。图B
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缓缓注入余下的热水到咖啡粉内，注水的同时要注意电子秤上的重量，并留意先前注入过的水量。将水往咖啡粉层的中间注入，试着不要注往滤杯边缘，以免热水没有通过咖啡粉层就直接流往下壶。图C
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加入足量的热水之后，此时咖啡液面高度大约低于滤杯边缘2、3厘米，用汤匙轻轻搅拌粉层，这会让粘附在滤纸上的咖啡细粉脱落。图D
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让滤杯中的水持续滴漏，直 到看起来没什么水的状态，此 时滤杯中的咖啡粉层表面看起来应该相对平坦。图E
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将滤纸及咖啡渣丢弃，把滤杯拿开，你就可以开始享用咖啡了。
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看太累的小伙伴点在家做咖啡，两分钟即刻享美味@超简单制黑咖
手冲式或滤泡式咖啡煮法有3种主要的过滤材质，不同的材质会让咖啡液带有不同的咖啡风味成分。
滤纸
滤纸是最常见的过滤材质 ，泡出的咖啡口感最干净。滤纸会去除所有悬浮物质 ，也把咖啡的油脂成分阻挡住，最后冲煮出的咖啡色泽清澈，通常是带点儿暗红色调。我建议使用已漂白的滤纸而不是未漂白的褐色滤纸，因为未漂白的带有较令人不悦的纸味。
滤布
滤布作为过滤咖啡的媒介有很长的一段时间了，如果使用得当，泡出的咖啡具有让人非常喜爱的特殊风味。与滤纸一样，滤布会去除所有的悬浮物质，但会让一部分的咖啡油脂通过，冲泡出的咖啡一样清澈，却有着更完整的口感。滤布设计为可重复使用，因此清洁及保养方面必须特别留意，每次使用完后都要立刻冲洗干净，并尽快弄干。干燥的时间太长，滤布就会产生怪味，有点儿像在洗衣机内放太久的衣物气味一般难闻。如果使用得很频繁，只要让滤布一直浸泡在一杯干净的水里，并放在冰箱内保存即可。想让滤布存放久一点儿，可以在它还是湿润状态时装人密封袋内放进冷冻库保存，不过经过多次的冷冻及解冻，滤布的纤维会老化的很快，所以尽量减少冷冻保存的次数。
金属滤网
金属滤网因为有着先天的不足，使用金属滤网冲泡的咖啡会有一层咖啡渣，对口味的影响比较大，这里就不细说了。
PS：如果你不满意冲煮出来的咖啡口感，请先思考改变什么参数，可以先从改变研磨度开始尝试，假如咖啡尝起来较苦，有可能是萃取过度，下次冲泡时研磨度调粗一点儿，假如尝起来很淡、尖酸和涩口，下次记得磨的细些，相信很快你就可以找到自己喜欢的咖啡口感。
最后，就像俺做自媒体的初心——让每个人都拥有讨喜自己口感的咖啡风味。
