土豆丝怎样炒不粘锅还爽滑（土豆丝怎么炒不粘锅而且又不碎）

土豆丝怎样炒不粘锅还爽滑（土豆丝怎么炒不粘锅而且又不碎）掌握上面几点，炒土豆丝就再也不怕粘锅，也不会怕会炒碎了。先起锅热油，把姜丝和蒜片和辣椒干炒出香味，然后把土豆丝倒入锅内翻炒，加适量的盐，少量的生抽，起锅前半分钟加入青红辣椒丝配色，起锅前加点鸡精就可以装盘。就这么简单，几句话就能说完的菜肴，虽简单，但好吃。

素炒土豆丝，酸辣土豆丝，很简单，很清爽的菜肴，但往往很简单的菜却越是考验你的厨艺。我们就拿素炒土豆丝来说吧，有些同学就是炒不好这道菜，在烹饪时不是粘锅就是碎渣渣，炒出来不好看更不好吃。其实出现这些问题只是因为 在一些细节上忽略了，在烹饪前把这些细节做到位，所有的问题都迎刃而解。下面我们就一起来看看这小土豆要怎么炒不粘锅而且又不碎，学会了，就是厨房小白也能炒出一流品质的土豆丝哦。

土豆丝怎么炒不粘锅而且又不碎：

1、土豆丝要切得细，越细就越好吃，先切成片，再切丝，如果没有1年以上刀工的可以放弃挣扎，可以用擦丝器将土豆擦成丝，这是最快速高效的方法。

2、把切好丝的土豆丝用清水多清洗几遍，把土豆丝上多余的淀粉洗掉，然后沥水备用。还有一个做法是把清洗好了的土豆丝焯水处理，起锅把水烧开后加入适量的盐，然后把土豆倒进锅内，等水再次沸腾后就捞起过冷水，要注意的是焯水时间不能太久，因为土豆很容易熟，焯水时间太就就会失去口感。

3、最后在炒时候一定是全程大火，多翻动，让每一根土豆丝都能均匀受热，土豆丝是很容易熟的食材，所以不需要炒太久，如果是焯过水的土豆丝，那就更不要炒太久，从下锅到出锅有1分钟就够了，没焯水的土豆丝最多不超过2分钟就要出锅。

掌握上面几点，炒土豆丝就再也不怕粘锅，也不会怕会炒碎了。

结语：

先起锅热油，把姜丝和蒜片和辣椒干炒出香味，然后把土豆丝倒入锅内翻炒，加适量的盐，少量的生抽，起锅前半分钟加入青红辣椒丝配色，起锅前加点鸡精就可以装盘。就这么简单，几句话就能说完的菜肴，虽简单，但好吃。