春笋怎么炒才好吃又简单（炒春笋掌握这几点）

春笋怎么炒才好吃又简单（炒春笋掌握这几点）3.锅中烧开水，加少许盐，倒入春笋焯烫5分钟，捞出过凉水备用。2.剥皮后的春笋切薄片，盆中倒入清水加一勺盐，把春笋倒进去浸泡1小时以上。[食材]：春笋3颗，五花肉1块，有少许，葱姜少量，盐适量，生抽一勺，老抽少许，白糖一勺。[做法]：1.春笋剥去外皮，先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。然后用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。

炒春笋掌握这几点，脆嫩微甜，油而不腻，快过季了抓紧时间吃

三四月份是春笋最鲜嫩的季节，大量上市，价格也便宜，我家没少吃。但最近天气热起来，春笋价格也上涨了很多，大概是要过季了，所以抓紧时间再吃一回，过些天就老了口感不好。春笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

春笋做法有很多，可炖汤，可油焖，还可以凉拌。我今天做的是春笋炒五花肉，春笋剥去外衣，焯水，和五花肉一起炒，清脆鲜美，香而不腻。要想春笋脆嫩可口没有苦涩味儿，一定要先浸泡盐水，再焯水过凉。竹笋比一般的食材吸油，所以炒的时候要多放一点油，和五花肉一起烧，肥肉煸出的油脂正好能被春笋吸收，特别脆嫩香甜。

【春笋炒五花肉】

[食材]：春笋3颗，五花肉1块，有少许，葱姜少量，盐适量，生抽一勺，老抽少许，白糖一勺。

[做法]：

1.春笋剥去外皮，先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。然后用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。

2.剥皮后的春笋切薄片，盆中倒入清水加一勺盐，把春笋倒进去浸泡1小时以上。

3.锅中烧开水，加少许盐，倒入春笋焯烫5分钟，捞出过凉水备用。

4.五花肉切薄片，锅中放适量油，倒入五花肉先煸炒出油。笋吸油，可以比平时炒菜多放一点油。

5.葱姜倒入锅中炒香，倒入春笋一起翻炒，倒入生抽，老抽，白糖继续翻炒，关火再撒少许盐调味即可。因为春笋用盐水泡过，焯烫的时候也加过盐，所以最后调味盐的用量不要太多。

出锅撒点葱花就好了，春笋脆嫩微甜，油而不腻，堪称下饭"神器"。抓住春天的尾巴，赶紧多吃几回吧，错过了就要再等一年。

【小贴士】

春笋虽然好，但不是所有人都适合吃。春笋中含有一种物质叫做草酸，草酸这种物质很容易和钙发生化学反应生成草酸钙，草酸钙是一种难溶于水的物质，会沉淀在我们的肠胃中，所以患有尿道结石的人不宜多吃春笋。另外肠胃不好的人也要少吃。

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