水煮鱼的家常做法麻辣鱼片（麻辣水煮鱼片好吃又下饭）

水煮鱼的家常做法麻辣鱼片（麻辣水煮鱼片好吃又下饭）

水煮鱼片。如果你买了一条乌鱼又不知道怎么弄。可以煮一个麻辣乌鱼片来吃，麻辣鲜嫩做法又简单。

首先，乌鱼洗干净后贴到背骨给它片开，再把鱼排这样顺道片下来，斜刀45度把鱼肉片成这种片，片自己吃厚薄没关系，尽量片均匀就好。下锅才容易同时煮熟，一般卖鱼的都会给你片好。片好的鱼先加两勺盐抓洗一遍，这样抓出来的鱼片更白净。加清水清洗干净，再来重新码味。少许盐巴、胡椒、姜葱水抓拌均匀，抓至粘手后就放点生粉上浆，抓均匀就可以了。

接下来切点蒜苗、芹菜和豆芽一起做配菜。锅里面放少许油烧热，放入花椒、辣椒炒香。把配菜倒进去，放点点盐巴增加一个底味，炒至断生就倒出来打底。

接下来锅中再次把油烧热，花椒、辣椒、放入姜蒜，然后放一包专门做水煮的水煮鱼调料，其他的豆瓣啥子的都不用放了，简单又撒脱。一袋两小包，下次还可以用。把佐料简单炒两下，炒香出色就加一瓢清水熬个2分钟，然后开中小火，把腌好的鱼片散开的放进去。鱼片放完后先不要急着去动它，慢慢的用勺子辅助推散推均匀。鱼片儿很快就熟，接到就勾一个薄芡，勾到汤汁儿浓稠了就起锅装盘。然后倒在配菜上面，最后来一层海椒面、大蒜末、葱花，用热油给它一淋炸香，香味儿就扑鼻了。一道美味的水煮乌鱼片就做好了，麻辣鲜香嫩，喜欢的朋友可以整来告一下，味道绝对安逸！