简单做出千层肉饼满足你的小味蕾（制作千层肉饼的秘诀）
简单做出千层肉饼满足你的小味蕾（制作千层肉饼的秘诀）大葱切葱花，不要切得太碎，制作肉饼的葱最好是切的相对大一点。这样烙出来的肉饼，里面还可以吃出来葱的味道和口感，大葱有足够的甜度，太细碎的葱花吃起来没有葱的味道。准备好的面粉分为两等份，一份用冷水和成冷水面团，另一份用90度热水和成烫面面团。两个面团各自醒面30分钟，面团醒好之后，混合在一起，揉均匀，再醒面10分钟。在肉馅的调配上，我制作的版本会放一些五香粉和花椒面，当然，只是一点点。适量的添加五香粉，吃的时候会有一种香香的回味。说不出来是什么，但是有微微的香。花椒粉有着很强的去腥解腻的作用，加一点点，能够更好的起到去腥的作用。我们一起来制作吧面团的比例：面粉500克，水250ml，盐3克。
【 千层肉饼制作的教程，想吃就能吃，不用点外卖了】千层肉饼的做法很多，我分享的版本是使用半烫面的方法来制作。每当我们享受美味的千层肉饼，其实最喜欢的除了馅料好吃之外，就是一层一层外脆内软的面皮了。肉馅的味道刚刚好，配合着每一层面皮，吃起来咸淡适中，一口咬下去，一层肉一层饼，回味无穷。看着金黄，吃着酥脆的感觉，真是幸福的味道。
重点简述
在面团的选择上，使用一半冷水面团和一半烫面面团的混合，最大的特点是面皮更软。
肉馅的处理，如果是制作猪肉大葱馅儿的肉饼，猪肉选择三分肥七分瘦的前腿肉最好。制作肉饼，猪肉的最好方式是用刀剁馅儿。不要用绞肉机搅碎，太细碎的肉馅制作出的肉饼没有那种突出的肉香，所以，用刀剁成黄豆大小的肉粒，是最适合肉饼的馅料的。
在肉馅的调配上，我制作的版本会放一些五香粉和花椒面，当然，只是一点点。适量的添加五香粉，吃的时候会有一种香香的回味。说不出来是什么，但是有微微的香。花椒粉有着很强的去腥解腻的作用，加一点点，能够更好的起到去腥的作用。
我们一起来制作吧
面团的比例：面粉500克，水250ml，盐3克。
准备好的面粉分为两等份，一份用冷水和成冷水面团，另一份用90度热水和成烫面面团。两个面团各自醒面30分钟，面团醒好之后，混合在一起，揉均匀，再醒面10分钟。
大葱切葱花，不要切得太碎，制作肉饼的葱最好是切的相对大一点。这样烙出来的肉饼，里面还可以吃出来葱的味道和口感，大葱有足够的甜度，太细碎的葱花吃起来没有葱的味道。
把切好的猪肉粒腌制，放入食盐、酱油、五香粉、花椒面、一点点糖、料酒，搅拌均匀，制作肉饼无需水打肉馅，不用搅拌上劲儿，只需要搅拌均匀就行。肉馅中加入一定量的葱油或者香油，让肉馅吃进去一部分油份。一斤肉馅加入2两油，这样在烙制的过程中会让肉饼的香度更加四溢。
肉馅拌好了之后，把切好的葱花拌在一起。这个时候猪肉大葱的肉馅是松散的，不是那种搅拌上劲儿的感觉，这点要掌握好。把面团做成剂子，擀平，擀薄，擀成大张的面皮。
下面是肉饼制作的手法，附叠法。
把层层叠好的肉饼上饼铛开始烙制，由于肉饼比较厚，所以烙制的时间会长一些。低温小火慢慢烙制，一般一面烙制7分钟左右，两面反复翻两次即可，烙制两面的面皮金黄色，就可以出锅了。
最后总结一下关键点：
- 使用一半冷水和面一般烫面的面团来制作肉饼，
- 腌肉陷的时候，加入少量五香粉和花椒粉，不会吃出香料粉的味道，但是会有回香。
- 肉馅不要打水，调好味道之后，可以打入葱油和香料油，效果会更好。
- 肉饼的附叠法如图，可以很好的包裹出层层面层层肉的千层效果。
- 肉饼较厚，烙制需要小火慢烙，不要心急。
千层肉饼的家常制作方法就分享到这里了，希望我的分享对你有所帮助。
