自贡冷兔的做法最正宗的做法（在自贡如何做冷吃兔这道美食的呢）
自贡冷兔的做法最正宗的做法（在自贡如何做冷吃兔这道美食的呢）装盘之后，可放置一晚，冷藏之后兔肉口感更好。若冬天可放置桌上一晚也可以，主要是为了兔肉能够充分的吸收汤汁，变更更加麻辣鲜香。冷吃兔食材：冷吃兔做法：
冷吃兔也可叫做香辣兔，或者是称之为麻辣兔丁。这道美食是源于四川自贡，内江地区，是一道川菜。冷吃兔含有蛋白质，因为兔肉是高蛋白质，低脂肪和低胆固醇的营养食物。
在自贡，几乎是家家都会做冷吃兔这道美食，小编是自贡人，也是非常喜欢冷吃兔。麻辣鲜香，开胃拌饭，也可当办公室零食吃！好多朋友吃过冷吃兔后，非常想念冷吃兔的味道，那么这道美食是怎样的做法呢？
冷吃兔食材：
- 新鲜兔肉半只
- 辣椒段100g
- 大葱，大蒜，花椒等配料
- 八角，大料，香叶等香料
- 冰糖，醋，鸡精，盐等调味料
冷吃兔做法：
- 将兔肉洗净切成小块，也就是兔丁。大约2~3厘米的正方形，约大拇指指甲盖般大小的形状。注意：兔肉不可切太大，否则会不太入味。也不能切小太，兔肉熟之后，形状会变小些。
- 将兔丁放入盘中，加入少许盐、胡椒粉、葱段、生抽、蒜沫搅拌均匀腌制十分钟。目的是去除一定的腥味，且能让兔肉在烹饪中更加入味。
- 将葱切成段，大蒜切成蒜沫，干辣椒切段备用。干辣椒可以用剪刀剪成小段，这样会比较方便些。注意：手碰过辣椒的同时不要触碰眼睛，眼睛会有不适感。
- 起锅烧油，油要多放一些。冷吃兔这道美食，比较费油。所以油会放的稍微多一点。是平时炒菜的一倍油左右就可以啦。然后放入腌制好的兔肉、葱段、蒜沫、翻炒均匀。
- 将兔肉炒至变色后，加入两颗冰糖，八角，大料，香叶等香料，陈醋少许，生抽提鲜，老抽少许提色，花椒50颗，干辣椒段100g翻炒均匀。
- 待食材充分入味后，可加少许辣椒面，使得冷吃兔的颜色更加鲜艳亮丽。随后加入适当味精，蚝油拌匀后起锅装盘即可。
装盘之后，可放置一晚，冷藏之后兔肉口感更好。若冬天可放置桌上一晚也可以，主要是为了兔肉能够充分的吸收汤汁，变更更加麻辣鲜香。
冷吃兔这道美食的特色主要是麻辣鲜香，吃起来也非常有嚼劲。冷吃兔的色香味俱全，因此在烹饪冷吃兔这道美食时，要注意火候的掌握，使其兔肉在口感上，不干且不柴。喜欢麻辣的朋友，可以选择青花椒。冷吃兔可做微辣和麻辣，根据自己及家人的口味烹饪即可。
这道自贡美食冷吃兔，你学会了吗？
