自贡冷吃兔整只怎么做(兔子真的是可爱又好吃)
自贡冷吃兔整只怎么做(兔子真的是可爱又好吃)2、锅内放入适量菜籽油,油一定要多,避免兔肉太干,小葱打结,放入小葱,桂皮,山奈,八角,桂皮,香叶,炒到油变亮,先大火,香料变色后再小火,捞出佐料,只留清油。1、将兔兔切小丁,越小越好,这样更入味哦,将兔兔洗干净,沥水备用,加入三勺料酒,三勺食盐,姜片,半勺生抽,半勺老抽,半勺白胡椒粉腌制半小时,此时将干辣椒泡水,然后剪小段备用。【家庭版冷吃兔】食材配料以及调味料的准备:3-4斤的兔兔一只,花椒,山奈,八角,香叶,桂皮,白糖,小葱,蒜,姜,料酒,生抽,老抽,干辣椒,白胡椒粉,白芝麻,蚝油,盐,火锅底料,豆瓣酱,菜籽油,鸡精,味精,食盐。烹饪做法步骤:
听说没有一只兔子可以活着走出四川,可见四川人有多么喜欢吃兔子,大家也知道四川很多知名的兔肉菜肴,比如老妈兔头、鲜锅兔、冷吃兔等等。
其中又以方便携带的自贡冷吃兔为甚,冷吃兔是一个传统小吃,成品冷吃兔颜色棕红,麻辣味浓,香气十足,非常适合佐酒,小吃,而且它不仅可以冷吃、热吃、底料还可以煮面。
兔肉营养丰富,肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。而且兔肉中还含多种人体必需氨基酸,是完全蛋白质。同时,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期食用兔肉,可增进健康,具有强身祛病的功效。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品,专家因此称之为“长寿肉”。
今天就跟大家分享一道家庭版冷吃兔的做法,可能跟大家看到的其他做法有些区别,但是这样做出来的兔肉特别干香入味。不过做这个菜配料多时间长很麻烦的,所以没耐心的手残党不要轻易尝试哈。
【家庭版冷吃兔】
食材配料以及调味料的准备:3-4斤的兔兔一只,花椒,山奈,八角,香叶,桂皮,白糖,小葱,蒜,姜,料酒,生抽,老抽,干辣椒,白胡椒粉,白芝麻,蚝油,盐,火锅底料,豆瓣酱,菜籽油,鸡精,味精,食盐。
烹饪做法步骤:
1、将兔兔切小丁,越小越好,这样更入味哦,将兔兔洗干净,沥水备用,加入三勺料酒,三勺食盐,姜片,半勺生抽,半勺老抽,半勺白胡椒粉腌制半小时,此时将干辣椒泡水,然后剪小段备用。
2、锅内放入适量菜籽油,油一定要多,避免兔肉太干,小葱打结,放入小葱,桂皮,山奈,八角,桂皮,香叶,炒到油变亮,先大火,香料变色后再小火,捞出佐料,只留清油。
3、锅内将油加热,放入兔丁,大火不停翻炒,直到水分变干,大概翻炒十分钟左右,油变清亮。
4、再次放入八角,香叶,桂皮,山奈,豆瓣酱,小一快火锅底料,花椒,干辣椒,不断翻炒大约五分钟左右。
5、接着加入一勺蚝油,三勺白糖,五勺白芝麻,一勺鸡精,翻炒1-2分钟,捞出。
冷吃兔放置一夜之后冷了更好吃噢!辣椒,甜度都可以按照自己喜好来加噢!
小提示:
1、如果觉得煎底油麻烦,也可以直接把油烧热下兔子,热油冷兔子要沸腾膨胀,一定注意安全。
2、小米辣是增加辣味,有其他的比如七星椒,朝天椒也可以,干辣椒就是普通的干辣椒,一般不怎么辣。
3、最后加水是为了煮出辣椒的味道,还有就是把炒的很干的兔丁回润一下,这样里面不但入味,口感还很滋润。
4、香料可以根据自己喜好来添加,不要放太多就好,香料太多会闷人。
也可以用差不多的做法炒牛肉或者鸡尖、鸡胗等作为下饭菜,也可以作为面条的浇头,或者是当作追剧小零食,味道都是敲极棒棒哒。