超级美味的卤味配方（爱吃卤味一定要收藏）

超级美味的卤味配方（爱吃卤味一定要收藏）4.锅中坐水加入一小把花椒，适量的姜片，然后猪肠冷水下锅，这样可以有效的去除掉多余没有去掉的异味3.第一轮清洗之后，再加入盐、干淀粉、反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效，揉搓得差不多之后就用清水再冲洗一下，冲洗至水中清晰就洗干净了制作步骤：1.先把肥肠用清水冲洗一下，去除边油等各种杂质，特别是猪肠里面的肥油，尽量的摘除干净2.去除干净之后，把先一块大点可以塞进猪肠的姜，不用去皮，就把姜块塞进猪肠里面，把猪肠的黏液用姜给拖干净出来，可以用姜块拖多两三次这样就特别干净啦，用姜块也能很有效的去除异味

爱吃卤味一定要收藏，经典做法，香而不腻，好吃又解馋，下酒下饭。在家里就是喜欢捣鼓吃的，特别热衷折腾各种肥肠菜：干煸肥肠、辣子肥肠、酸菜肥肠、红烧肥肠、铁板肥肠，尝试过多次，不厌其烦。这么多肥肠菜式里面，最简单上手而又美味无穷的，当属卤肥肠了，很多人对做猪肠都是望而却步，特别是从洗开始，今天小编就用简单的几个步骤来教你洗出干净没异味的猪，接着向下看，接下来就由小编来给大家分享这道卤猪肠的做法吧!一定要细细阅读文章哦！

卤猪肠

制作材料：猪肠 生抽2勺 老抽1勺 芝麻油 （陈皮 花椒 八角 桂皮 草果 甘草

胡椒粒 香叶 干辣椒 良姜 红蔻 白蔻 合计约50克 ） 老姜1大块 大蒜半个 冰糖10颗

制作步骤：

1.先把肥肠用清水冲洗一下，去除边油等各种杂质，特别是猪肠里面的肥油，尽量的摘除干净

2.去除干净之后，把先一块大点可以塞进猪肠的姜，不用去皮，就把姜块塞进猪肠里面，把猪肠的黏液用姜给拖干净出来，可以用姜块拖多两三次这样就特别干净啦，用姜块也能很有效的去除异味

3.第一轮清洗之后，再加入盐、干淀粉、反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效，揉搓得差不多之后就用清水再冲洗一下，冲洗至水中清晰就洗干净了

4.锅中坐水加入一小把花椒，适量的姜片，然后猪肠冷水下锅，这样可以有效的去除掉多余没有去掉的异味

5.把煮开的猪肠再次捞出来用冷水再次冲洗揉搓干净

6.把所有的材料都准备好

7.砂锅里加水，冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破切成片的姜、根个人口味放足够的盐（一汤勺），生抽1勺 ，老抽1勺，卤水煮开，先熬十几分钟，熬出香味来

8.趁着煮卤水，把准糖放入锅中用小火把冰糖炒成糖色，炒成图中的颜色

9.然后把猪肠放入锅中，再倒入少许生抽，用铲子翻动一下，把猪肠裹上糖色

10.然后把裹上糖色的猪肠倒入煮好的卤水中

11.盖上盖子猛火煮开，要转中小火卤煮大约半个小时就差不多了，可以根据个人的喜好来，猪肠的软硬程度把握根据个人煮制时间。

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