甘肃特别出名的牛肉面（最暖心的街头美食）

甘肃特别出名的牛肉面（最暖心的街头美食）牛肉的选用也是至关重要的，要选用新鲜肥嫩的牛肉。在凉水中放入大块牛肉，开火后煮沸，捞去浮沫后，调成草果、紫苏叶、大葱、花椒等，不加盐的卤水，改用小火焖煮一个小时。②牛肉原材料①面条牛肉面的独特之处在于它面条的软硬度，不算太软的手擀面又不至于太硬，加之面条宽厚有韧性、弹劲十足这才是正宗的牛肉面，一斤面粉，半斤水，手擀面，自然晾干，唯一要加个技巧就是冬天的天气不要选择太干燥的时间。

甘肃牛肉面，最暖心的街头美食，即便在北风呼啸中也有温暖！

你是否在北风呼啸中，曾经忽然感到了一股暖流？那一定是来自于一碗热腾腾、香喷喷的面条汤，越来越多的人们开始关注起了这道来自甘肃的美食，而且，它也成了街头小食中的翘楚。

什么让这样一碗普普通通的牛肉面在北方的寒冬里成为了街头美食的代表，在大江南北风靡数十年？

从原材料开始，这份爱的秘方孕育着无数的美味与感动。

原材料

①面条

牛肉面的独特之处在于它面条的软硬度，不算太软的手擀面又不至于太硬，加之面条宽厚有韧性、弹劲十足这才是正宗的牛肉面，一斤面粉，半斤水，手擀面，自然晾干，唯一要加个技巧就是冬天的天气不要选择太干燥的时间。

②牛肉

牛肉的选用也是至关重要的，要选用新鲜肥嫩的牛肉。在凉水中放入大块牛肉，开火后煮沸，捞去浮沫后，调成草果、紫苏叶、大葱、花椒等，不加盐的卤水，改用小火焖煮一个小时。

③调料

蒜泥、十三香、老抽、生抽、辣椒油、生姜，这或许才是最困难的地方。这里有一个秘诀：所有的调料都要有顺序地依次加入锅里，给它一点时间慢慢结合，悄然间就焕发了出来。

制作方法

将煮熟的牛肉切成均匀的片，在热油锅中拌匀蒜泥、煮沸的清水、十三香等原料，放入先发炉鼎的炉中煮制制成老汤。

老汤出锅前，加老抽，给汤色由浅至深的完美过渡，将鲜香的面条放入锅中，在锅热的同时在汤中撒少许盐，然后沥干，加肉片及热好的汤，装上你所选的配料，例如葱花等等。

摆在你面前的，便是一碗色明、香气扑鼻、绿油油、滑爽的牛肉面。

甘肃牛肉面散发着西北人真诚的情感

一份甘肃牛肉面，不只是美食，更是故乡与思念。

它散发的温馨、大气，正是西北人真诚、豪迈的性情所在。在寒冷的季节里，一个流着热气的面碗，不论是在情感上还是物质上，都能够给人们无限的温暖，这也是它成为那么多人心中最爱的街头小吃的原因之一。

美食酒饮搭配

一份美味的甘肃牛肉面，再配上一瓶开胃的小酒，那才是真正的西北汉子。三两下酒，一口牛肉面，感受着街头小吃带来的情绪冲击，我们便能更好地感悟人情味中的真正精髓，不离不弃，简单而温暖。

而今天，我想给大家分享2款在西北地区常见的纯粮白酒，因为其口感温润绵甜，性价比超高，也因此深受西北人的喜爱。

①叙府大曲

四川省自古以来就是一个自然环境和地理位置都非常适宜于酿酒的地方，这里的酿酒文化源远流长。而叙府大曲产地有着良好的气候和地理条件，令酒中的原料发挥出更佳的品质。

叙府大曲的原材料为当地优质的高粱、大米、小麦等多种粮食，经过多次加工后，通过多次的蒸馏、陈酿完成。其窖藏期间，它会锻炼酒的品质，进一步提高酒的口感和香味，这种独特酿造方法让叙府大曲口感更加绵甜，品味更加丰富。

②蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒的酿造工艺主要包含“12987工艺”中数10个工艺环节，非常复杂。其过程主要包含配制酒曲、蒸馏、陈酿等步骤，其中陈酿阶段具有非常关键的作用，它的陈酿过程需要经过5-8年的时间，才能成为高品质的蒸台坤沙酒。这种独特的陈酿法让酒更加醇厚，带有一种特别的酱香。

该酒的口感醇厚，香气浓郁，余味悠长。它有着独特的酱香味，这种酱香味混合了各种复杂的芳香物质，如橙子、枇杷子、陈皮等，口感十分丰富、香郁，与众不同。而它不仅酱香浓郁，而且持久，酒的储藏时间越长，它的香气、味道就会越加丰富。

最后，欢迎大家来西北游玩，去了西北一定要尝尝最正宗的甘肃牛肉面，但是旅途中喝酒也要适度，不能因为美酒而贪杯。