还原小当家豆腐料理（还原中华小当家美食）

还原小当家豆腐料理（还原中华小当家美食）而辣椒的红色，豆腐的白色，小香葱的绿色，这就是第三味色。麻婆豆腐——色麻婆豆腐特色就是辣了，起锅烧油，逐一放入蒜末，小米辣，豆豉、豆瓣酱和甜面酱各一勺，这就是麻婆豆腐的辛辣了。麻婆豆腐——香接下来就是香，将上述食材在锅里大火翻炒，直到色泽鲜艳为止，先倒入调好的大豆，再倒入半碗鸡汤，再加入切好的豆腐，倒入料酒一勺，生抽一勺，食盐一勺，转小火煮三分钟，加入小香葱，葱香就是这六味一体的香了。

《中华小当家》第二集中，小当家决定和邵安进行一场对决，来争夺菊下楼主厨的位置，而李提督出的题目就是：具有六种味道的魔幻麻婆豆腐。

今天我们就来还原下这道魔幻麻婆豆腐的做法。

我们需要准备的材料如下：豆腐一块（切成小方块），大蒜一头（切成蒜末），豆豉，豆瓣酱，甜面酱，红色小米辣五个（切碎），冬瓜汤（应为鸡汤，没炖鸡，就用冬瓜汤代替了），生抽，小香葱（切成末），大豆一小碗（看最后一步提前腌制好），淀粉一勺（用水勾兑好），麻油（小当家用的是山椒粉），盐。

麻婆豆腐——辣

麻婆豆腐特色就是辣了，起锅烧油，逐一放入蒜末，小米辣，豆豉、豆瓣酱和甜面酱各一勺，这就是麻婆豆腐的辛辣了。

麻婆豆腐——香

接下来就是香，将上述食材在锅里大火翻炒，直到色泽鲜艳为止，先倒入调好的大豆，再倒入半碗鸡汤，再加入切好的豆腐，倒入料酒一勺，生抽一勺，食盐一勺，转小火煮三分钟，加入小香葱，葱香就是这六味一体的香了。

麻婆豆腐——色

而辣椒的红色，豆腐的白色，小香葱的绿色，这就是第三味色。

麻婆豆腐——烫

将淀粉倒入，再将油沿着锅边倒进去，开大火，炝锅，这就是第四味烫。

麻婆豆腐——麻

等到锅里的油浮上来之后，迅速将豆腐出锅，撒上麻油，这就是第五味麻，这样就完成了。

麻婆豆腐——酥

魔幻麻婆豆腐最难的一味就是酥，邵安认为这个酥就是肉的酥，而小当家把大豆做成了肉的味道，既有弹性又有味道。

下边就是具体的做法：

首先，将一碗大豆放在水里浸泡四小时，再用冬瓜汤煮十分钟；

然后，将大豆用刀压扁，倒入盆里，用牛肉酱将味调重一点；

最后，将大豆倒入油锅里迅速的炸一遍，将肉的味道包裹起来。

魔幻麻婆豆腐最重要的一味便是酥，我想，其之所以称为魔幻就是因为这个酥，这个酥包含了小当家对母亲的回忆，也包含了李提督对困境时受到过帮助的回忆。

而我在看完这一集后，也想到了小时候母亲总是把好的就给我吃，怕我长不高每天都给我煮两个鸡蛋，而她自己确实经常馒头加咸菜。

在此，也祝愿天下所有的母亲，健康长寿，平安快乐。