安徽太和牛肉板面底料熬制配方（安徽太和板面和面配方做法教程）

安徽太和牛肉板面底料熬制配方（安徽太和板面和面配方做法教程）

安徽太和板面和面配方做法教程。

想把安徽板面做的好吃，地道有源源不断的回头客。不光有好卤，还有把面做的好吃。今天给大家分享一下板面的和面过程。

准备高筋面粉十斤，通常采用的是高筋粉五得力五星，六星七星都可以。把水给称好，水一般是4.5斤。冬天用温水夏天用凉水，准备精盐50克，碱面20到二十五克，然后放入水中搅拌融化。把面粉倒入和面机当中，在开起来的时候再加入水，水走一字状，把这个面和出面块。面块儿和完成还不能用，必须要等压面机或者揉面机压出光滑的面片。一定要光滑，越光滑，你的面越劲道。然后压完成，就是一碗面。

之后用刀切成一片一片的，通常咱们大碗是六两小碗儿是五两，切好的面片来顾客的时候根据顾客的需求，可以压细面，也可以压宽面。你也可以赶到饭点，比较忙的时候提前压出来放盒里面。来顾客的时候直接进行煮面，出餐非常快，并且煮出来的板面，非常的耐煮，耐泡有嚼劲儿。只要你把板面卤做得好，那么你的生意每天都会有源源不断的回头客。