馒头正宗做法和配方窍门（馒头应该怎么做）

馒头正宗做法和配方窍门（馒头应该怎么做）8、锅中加水放入篦子，在把上面刷上一层色拉油，防止馒头会粘刀篦子上7、再把所有的小剂子做成圆形的馒头4、面团需要涨发至原来的两倍大小才行，而且里面呈这样的蜂窝状5、然后放在案板上撒一点干面粉，再把面团揉成粗细均匀的条状6、用刀切成一个一个的小剂子

馒头是北方人最喜欢吃的一种主食，比如说我们河南老家，早上吃馒头，晚上吃馒头，中午吃面条，全天都是以面食为主，一点都吃不腻，那个时候比较小，还以为全世界人都是吃面食呢，后来长大一点才知道我果主要分为两种主食，有些地方主要是吃大米，其实我觉得大米和馒头我都喜欢吃，唯独一点就是吃大米就需要炒很多下饭的菜，吃馒头就不一样了，随便有点咸菜就能吃的饱，今天我就来给大家分享一下我们河南老家是这么做馒头的，希望对您有帮助

做法：1、首先准备面粉500克，酵母粉5克，加入少许白糖，加冷水和面

2、和好的面团不能太稀，软硬适中就可以了，放到盆中就是这的样子的

3、需要封上保鲜膜醒发2个小时左右，一般除了冬天需要的时间会长一点，常温的情况下很快就涨发好了

4、面团需要涨发至原来的两倍大小才行，而且里面呈这样的蜂窝状

5、然后放在案板上撒一点干面粉，再把面团揉成粗细均匀的条状

6、用刀切成一个一个的小剂子

7、再把所有的小剂子做成圆形的馒头

8、锅中加水放入篦子，在把上面刷上一层色拉油，防止馒头会粘刀篦子上

9、把馒头放在锅中，用温水再次发酵至蓬松变轻，加上锅盖用大火蒸30分钟

10、馒头蒸好之后切记要关火焖5分钟，要是直接打开锅盖的话馒头会被蒸汽水淋到变回缩

11、不管是蒸包子还是馒头，都需要焖几分钟，最后打开锅盖，馒头松软有弹性

小提示：做馒头要想好吃有筋性，必须在发面成功之后用手多揉搓一会，这样馒头当中气泡才能全部揉出，揉圆的时候也要使劲的揉搓，要经过前后两次涨发，最后才能蒸！