立夏特色美食和饮食禁忌（立夏节气乌米饭飘香）

立夏特色美食和饮食禁忌（立夏节气乌米饭飘香）记得小时候立夏的节气，母亲大人也总是会蒸上一大锅乌米饭的，光着吃、就白糖吃，或做成乌米糕点。无论哪一种做法，都能满足长久以来饥渴的味蕾。突然想起，很是怀念。怀念乌米饭的滋味和给母亲在厨房打下手的时光。小伙伴们，立夏节气，乌米饭飘香，是江浙人立夏必吃的美味，你吃了吗？

每年立夏前后，江浙一带，家家户户都会做一道必不可少的时令美味——乌米饭，也称立夏饭。俗话“吃完乌米饭，蚊虫不叮咬”，作为传统的风俗习惯，这也是很多人一直记在心中的一句话。自己从小时候开始，每年的立夏都要吃上一碗香喷喷的乌米饭，几十年了，这早已成了一种习惯。立夏的这碗乌米饭，对于江浙人而言，或许已是多年形成的味觉记忆，没有这一味香甜软糯的乌米饭，似乎立夏就不完整了。立夏节气，乌米饭飘香，是江浙人立夏必吃的美味，你吃了吗？

在江浙地区，立夏有个传统，吃乌米饭。乌米饭是一种特别的饭，说它特别，是因为乌米饭不是用天然的黑米制作，而是用白糯米浸泡乌饭树叶的汁水做成的。立夏时节的乌树叶是最好的，又细嫩又新鲜，汁水浸泡下的糯米便有股子清香。等到下月，乌树叶老了，汁水就涩了，做出来的饭味也就差了。乌米饭也叫青精饭，诗圣杜甫也在《赠李白》一诗中写过青精饭：“岂无青精饭，使我颜色好。”后宋朝的一本《山家清供》中更为详细的记录下了青精饭的做法，“采摘青精枝叶捣出汁液，浸入上好的粳米，不管多少，静候一二个时辰再蒸饭。将蒸好的饭晒干，等到米粒坚硬颜色碧绿再储存起来。吃的时候，用热水酌量放入米，水沸腾则饭好”。乌米饭是江浙人立夏的节气美食，将糯米浸乌饭树嫩叶汁后煮成的饭就是乌米饭，还可以把嫩叶捣成汁拌糯米粉蒸“乌饭糕”。

刚刚出炉的乌米饭呈现出油亮的色泽和诱人的香气，趁热拌上一点白糖，这原汁原味的乌米饭就呈现在了大家面前了，乌米饭看着乌黑透亮，口感也极其独特，有一种特别的清香。一口乌米饭，细细咀嚼，品尝到的，是初夏的滋味和江浙人世代相传的传统习俗。带有乌饭树清香的乌米饭口感软糯，味道浓郁，这刚出锅带有大自然味道的乌米饭可以不搭配任何小菜，仅仅粘一点白糖就可以让人欲罢不能。

为了吃着更方便一点，也有一些人直接制作成乌米粽，将甜的、咸的或者甜咸的味道统统包裹在里面，咬进嘴里不仅有乌树叶的清香，还有粽叶的淡香，一口两香，简直美味极了。

记得小时候立夏的节气，母亲大人也总是会蒸上一大锅乌米饭的，光着吃、就白糖吃，或做成乌米糕点。无论哪一种做法，都能满足长久以来饥渴的味蕾。突然想起，很是怀念。怀念乌米饭的滋味和给母亲在厨房打下手的时光。小伙伴们，立夏节气，乌米饭飘香，是江浙人立夏必吃的美味，你吃了吗？