了解一下广州美食（非常值得一试的广州美食）

了解一下广州美食（非常值得一试的广州美食）肠粉是广州的平民美食，好吃又便宜，是早茶的必点小吃之一。它白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口，制作方法是将米浆置于特制的多层蒸笼中蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟后卷成长条，剪断上碟。肠粉分咸甜两种口味，咸味肠粉主要以荤馅为主，甜味肠粉的馅料主要以蔬果为主。肠粉：早茶必点小吃云吞面：广州最亲民小吃云吞面又叫做馄饨面，以馄饨和蛋面分别煮熟后，加入热汤即成，上至酒楼下至街摊都能吃到，是广州最亲民的小吃之一，由汤面和捞面两种（一湿一干）。一碗上乘的云吞面有三个条件：一是面，必须是竹升打的银丝面，二是云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味，但广州如今的云吞大多是鲜虾为主料，三是汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。

蛇宴：重口味料理

广州人出了名的敢吃，飞禽走兽样样都是盘中餐，比如蛇就是他们的爱好之一，这里每年消耗掉的蛇以百吨计算，当地人认为蛇为大补之物，吃蛇实在再平常不过。

龙虎斗、龙凤汤是蛇宴中最为出名的两道菜，龙虎斗以狸猫、毒蛇的肉为主料烹制，适合秋冬季食用。龙凤汤是蛇 野鸡，再加党参、黄芩、当归、枸杞等煲制，据说有补气之效。

本地人偏爱去番禺吃蛇，以"荔城美食"最为出名，这家店从蛇羹到蛇锅，样样俱全，种类繁多，吃之前还能选蛇，从40元/斤的榕蛇到昂贵的毒蛇都有，即点即宰，蛇肉新鲜，最适合打火锅。

云吞面：广州最亲民小吃

云吞面又叫做馄饨面，以馄饨和蛋面分别煮熟后，加入热汤即成，上至酒楼下至街摊都能吃到，是广州最亲民的小吃之一，由汤面和捞面两种（一湿一干）。

一碗上乘的云吞面有三个条件：一是面，必须是竹升打的银丝面，二是云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味，但广州如今的云吞大多是鲜虾为主料，三是汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。

肠粉：早茶必点小吃

肠粉是广州的平民美食，好吃又便宜，是早茶的必点小吃之一。它白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口，制作方法是将米浆置于特制的多层蒸笼中蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟后卷成长条，剪断上碟。肠粉分咸甜两种口味，咸味肠粉主要以荤馅为主，甜味肠粉的馅料主要以蔬果为主。

干炒牛河：被舌尖上的中国推荐

干炒牛河是广州本地人气很旺的一款特色小吃，家喻户晓，又称炒河粉，以豆芽菜、河粉、牛肉等配料一起炒制而成，爽滑劲道，配料丰富，是《舌尖上的中国》推荐美食之一。

牛杂：味道鲜爽有营养

牛杂源于西关，通常将牛内脏熬制数小时而成，富含蛋白质，而且吃法多，有牛杂火锅，牛杂碎，牛杂串等，吃的时候加胡椒粉和辣椒油味道会更赞。

煲仔饭：口味众多好吃不贵

煲仔饭就是把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟，用瓦煲烹煮可以灵活控制火候，煲出来的饭也较为香口，虽然会有略焦的锅巴，但即使锅巴吃起来也是香脆可口。

广州煲仔饭的特点在口味众多，有腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、窝蛋牛肉等，相对而言小店里的煲仔饭更地道些，也不用费尽心思来挑选，随便挑一家开在街边的摊子就好，典型的好吃不贵。

烧腊：源自唐朝的加工手艺

广式烧腊属粤式名菜，历史悠久，据说唐朝前就已经有了烧腊手艺，色香味俱全，一般分为烧味、腊味、卤味，近百种菜品。

诸多菜品中，烧乳猪最为代表，已有2000多年历史，是广州喜宴上的必备菜，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。

"妙栈烧腊店"的烧鸭和烧鹅值得试试，"胜记万利烧腊店"的手撕鸡是一绝，"陈仔烧腊店"的烧鹅很有名，需要排队买。