罾蹦鲤鱼天津风味怎么样（在网上总被提到的罾蹦鲤鱼）

罾蹦鲤鱼天津风味怎么样（在网上总被提到的罾蹦鲤鱼）最后有关于“味道”这一点，罾蹦鲤鱼则可以说是有着独属于自己的神奇美味。就像前面介绍的那样，这道菜是采用新鲜鲤鱼作为主料，所以在入口的瞬间食客就可以直接体会到那种鲤鱼的鲜美。不过与其他做法不同的是这道鲤鱼的鱼鳞与鱼骨都被温油炸至酥脆，所以从口感的角度来说这道菜真的是兼具了软嫩与酥脆，有着极强的层次感。至于这道菜的来历其实也有一定的讲头，要说这罾蹦鲤鱼最早可以追溯到清朝光绪年间。相传1900年八国联军侵占天津时纵兵抢劫，趁着这个当口不少流氓地痞也开始到处找起了麻烦，于是乎某天“天一坊”就来了这么几大位。只不过由于没见过市面误将“青虾炸蹦两吃”说成了“罾蹦鱼”，被小伙计纠正之后更是恼羞成怒准备闹事。之后为了避免冲突，老板只好表示真有这道菜只不过这小伙计是临时工不太清楚。然后马上交代后厨拿了一条大活鲤鱼，宰杀之后去脏留鳞，放入沸腾的油锅中炸后捞出盛盘浇汁，脆嫩香美，从此罾蹦鲤鱼这道菜也就慢慢流传到

说来惭愧，嗨哥已经忘记了自己曾经多少次提到有关于天津莫名奇妙菜名的问题，只不过问题在于天津这边让人摸不到头脑的菜名实在太多，所以嗨哥相信这个开头应该还会出现不知道多少次……好了那么让我们回归正题，而我们今天要介绍的天津菜品就是在网上被推荐了不知道多少次，但仍旧让很多朋友无法猜透真身的罾蹦鲤鱼。

首先还是来具体地介绍一下这道菜好了——罾蹦鲤鱼是一道传统的天津菜肴，就如同菜名中提到的，它的主料便是新鲜的带鳞鲤鱼。而这个让人摸不到头脑的名字其实是因为这道菜品成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃一样。另外值得一提的是虽然网上不少营销号表示这道菜是带鳞活鲤鱼下锅炸制，但实际上鲤鱼下锅的时候早就已经驾鹤西去了，毕竟内脏都已经被处理掉了不是？所以这道菜真的没有什么残忍的成分。

而从评判菜品基本的色香味来说，从外观来看这道罾蹦鲤鱼可以说是十分具有动感，再加上浇在鱼身上的卤汁真的仿佛就像是一座艺术品一般。毕竟从做法上来说这道菜品在温油炸制后需要保持原有的鱼形并且长时间不塌软真的可以说是十分考验厨师的功力，也正是因此罾蹦鲤鱼的外形真的可以算得上是评判这道菜是否成功十分重要的一点。

至于“香”这一方面，被温油炸至酥脆的鲤鱼可以说是散发出了油香与自身鲜香融合的美妙香气，再加上大酸大甜的卤汁整道菜从气味上来讲真的可以说是十分诱人。甚至某次嗨哥在请朋友吃饭的时候，一位熬了一夜昏昏欲睡的兄弟直接在这道菜上桌的时候直接被这股香气“勾”精神了，由此可见这种诱人的香气真的是会让人感到食指大动。

最后有关于“味道”这一点，罾蹦鲤鱼则可以说是有着独属于自己的神奇美味。就像前面介绍的那样，这道菜是采用新鲜鲤鱼作为主料，所以在入口的瞬间食客就可以直接体会到那种鲤鱼的鲜美。不过与其他做法不同的是这道鲤鱼的鱼鳞与鱼骨都被温油炸至酥脆，所以从口感的角度来说这道菜真的是兼具了软嫩与酥脆，有着极强的层次感。

至于这道菜的来历其实也有一定的讲头，要说这罾蹦鲤鱼最早可以追溯到清朝光绪年间。相传1900年八国联军侵占天津时纵兵抢劫，趁着这个当口不少流氓地痞也开始到处找起了麻烦，于是乎某天“天一坊”就来了这么几大位。只不过由于没见过市面误将“青虾炸蹦两吃”说成了“罾蹦鱼”，被小伙计纠正之后更是恼羞成怒准备闹事。

之后为了避免冲突，老板只好表示真有这道菜只不过这小伙计是临时工不太清楚。然后马上交代后厨拿了一条大活鲤鱼，宰杀之后去脏留鳞，放入沸腾的油锅中炸后捞出盛盘浇汁，脆嫩香美，从此罾蹦鲤鱼这道菜也就慢慢流传到了今天。所以从某种角度来说这“罾蹦鲤鱼”的诞生也是仰仗老板脾气好。毕竟如果是嗨哥的话……就冲那几个找麻烦的地痞流氓，这“罾蹦”的真不一定是谁啊。哈哈！