鸡蛋炒米粉的做法和配方（美食之--鸡蛋炒米粉的家常做法）

鸡蛋炒米粉的做法和配方（美食之--鸡蛋炒米粉的家常做法）6.迅速炒散鸡蛋，加入米粉5.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分4.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以蔬菜炒制而成。炒米粉也是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

炒米粉的做法

米粉适量，豆芽1把，鸡蛋2个，色拉油适量，食盐适量，姜适量，蒜2颗，料酒2匙，生抽1匙，老抽1匙，香醋适量，小葱适量，五香粉1匙，胡椒粉1匙，洋葱半颗

1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎

2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

4.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

5.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

6.迅速炒散鸡蛋，加入米粉

7.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火