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厨师长的杭椒牛柳的做法教程(厨师长教你做杭椒牛柳)

厨师长的杭椒牛柳的做法教程(厨师长教你做杭椒牛柳)6 油锅烧至三四成热,放入牛柳,滑至转色。5 加入适量的盐、味精、生粉,抓匀,腌渍片刻。2 洗净的杭椒切开,去籽,切成段,再切成细丝。3 牛柳放入碗中。4 倒入少许料酒。

杭椒牛柳

牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,再搭上微辣的杭椒体味,美味营养又健康。

厨师长的杭椒牛柳的做法教程(厨师长教你做杭椒牛柳)(1)

食材准备

250克牛肉,50克杭椒,蒜末、姜片各适量

3克蚝油,2克白糖,盐、味精、水淀粉、生粉、料酒、食用油各适量

烹饪步骤

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1 把洗净的牛肉切成牛柳。

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2 洗净的杭椒切开,去籽,切成段,再切成细丝。

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3 牛柳放入碗中。

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4 倒入少许料酒。

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5 加入适量的盐、味精、生粉,抓匀,腌渍片刻。

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6 油锅烧至三四成热,放入牛柳,滑至转色。

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7 再倒入杭椒,滑油片刻。

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8 捞出炸好的材料,沥干油备用。

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9 锅底留油,放入姜片、蒜末爆香。

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10 倒入牛柳和杭椒,翻炒匀。

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11 转小火,加入少许盐、味精、白糖。

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12 放入蚝油,炒匀入味。

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13 倒入少许水淀粉,翻炒至材料熟透。

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14 出锅盛入盘中即成。

美食常识

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牛肉含有丰富的蛋白质和碳水化合物,以及钾、钠、镁等多种人体所需的营养元素,常食牛肉能提高机体免疫力。此外,牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对儿童及术后、病后调养的人特别适宜。

制作小贴士

牛肉不宜炒得过久,否则会使肉质变老,影响口感。

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