卤煮的配方（你一定要知道的15碗卤煮）

卤煮的配方（你一定要知道的15碗卤煮）老店，火烧有嚼头，味道很不错。它家最有名的就是卤煮和炒肝，卤煮还不错，汤头相较于其他卤煮店有点淡，汤淡一些的优势就是可以喝汤。味道的确很好，酱香味还是可以吃出来的，肠子、肺头都很烂很入味，炸豆腐没什么豆腥味，而且吸饱了汤汁，很香。? NO.2 凯琳虎坊桥卤煮?北京老字号卤煮店，小肠陈绝对可以排到前三。。卤煮可选的种类很多，口味虽然没到惊艳的地步，但确实比一般店要好——汤不浑，也不会觉得特别腻，下水处理得比较干净，火烧泡得恰到好处。丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼人均： 41元

卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。地道的北京人都好这口！

把火烧切一切，豆腐、小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点辣椒油、韭菜花。

那香味沁人心脾呀~

? NO.1 小肠陈卤煮?

北京老字号卤煮店，小肠陈绝对可以排到前三。。卤煮可选的种类很多，口味虽然没到惊艳的地步，但确实比一般店要好——汤不浑，也不会觉得特别腻，下水处理得比较干净，火烧泡得恰到好处。

丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼

人均： 41元

? NO.2 凯琳虎坊桥卤煮?

老店，火烧有嚼头，味道很不错。它家最有名的就是卤煮和炒肝，卤煮还不错，汤头相较于其他卤煮店有点淡，汤淡一些的优势就是可以喝汤。味道的确很好，酱香味还是可以吃出来的，肠子、肺头都很烂很入味，炸豆腐没什么豆腥味，而且吸饱了汤汁，很香。

虎坊桥路7号工人俱乐部南侧

人均： 26元

? NO.3 杨老黑卤煮小肠?

南城最有名儿的卤煮啦！！以前在虎坊桥路口，现在换了地方但味道不变。相对其他有名气的卤煮，这里环境更好些~肠肺都收拾的很干净，不腻。来这吃的都是老街坊，一吃就是几十年，不吃就想，店里每天卖出三五百碗都是正常的。

西城区北纬路45号-14号

人均： 44元

? NO.4门框胡同?

虽然手艺出自小肠陈，经过老掌柜的改良味道跟小肠陈大不一样， 花椒大料这种香料放的很多，碗里可以看见，也能吃出味道来。肠子不是很烂，肺头倒是比较烂很入味，火烧切得块很小，很软也入味，炸豆腐的豆腥味比较大。

西城区门框胡同19号(近廊坊三条)

人均： 24元

? NO.5胖子卤煮?

北京卫视之前推荐过的老北京美食。在阜成门桥东北角的胡同里，跟着百度地图就能找到。来吃饭的大多是老板的熟客，街里街坊的很有老北京胡同儿的感觉。

推荐卤煮和羊肉串。卤煮味道不错，大肠、肺给的量都很足，汤汁味道比较地道。羊肉串很大串，肉很实，味道不错。

西城区官园花鸟鱼虫市场胡同内

人均： 33元

? NO.6北新桥卤煮老店?

卤煮的料可真不少，还可以选择放大肠或小肠，浇上韭菜花、辣椒油、蒜泥、酱豆腐和醋，从柜台上拿几瓣蒜，边剥边吃，一碗下肚，简直撑得不行，十足的量大实惠。生意没得说，越到晚上越火。

东城区东四北大街141号

人均： 30元

? NO.7贾大爷卤煮?

一进店里面就能看到一口煮卤煮的大锅，热气腾腾的！让人看的到真材实料……肺头又嫩又厚实，肥肠儿真是香啊。卤煮火烧超鲜，最后再把沉底儿的火烧捞起来，咬一口，一点硬心都没有，呼噜呼噜的吃进肚，倒是舒坦。

西城区 大栅栏西街40号

人均： 27元

? NO.8 卤煮吕?

这的卤煮味道比较浓郁，很香。而且肠块很整，不像有的地方肠子都是小块的，吃起来过瘾！味道都是挑好的，加了腐乳，蒜汁，不像北新桥那样要自己调味。火烧是死面的，18块是加两个火烧的，挺劲道，味道不错。

西四北大街21号

人均： 32元

? NO.9祥八福卤煮店?

国营”的装修布局，服务态度比想象的好。卤煮真是得劲，汤底不咸脏，气味儿也不重；肠子收拾得干净利落，不带油，吃起来筋道、喷喷儿香；豆腐入味，火烧也不错。灌肠是纯炸的，外焦里嫩，蒜汁儿“咸淡适口”。别看店小，来人还真不少。

东华门大街31号

人均： 34元

? NO.10黄寺卤煮?

火烧、豆腐、小肠、肺头，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再加上点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，最后点缀点香菜。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。

西城区 黄寺大街西口26号南(近又一顺)

人均： 40元

? NO.11陈记卤煮小肠?

在煤市街上就能闻到香味，勾着你往取灯胡同里走。汤底浓浓的，回味悠长；小肠收拾得干净，软烂入味，肺头很新鲜，百吃不厌；火烧和二锅头也是必须的，越吃越美。虽然店家还是一副大爷做派，营业时间也只到19点30分，但食客还是络绎不绝。

西城区煤市街取灯胡同1号

人均： 21元

? NO.12陈亨卤煮小肠?

老板就叫陈亨，是小肠陈陈玉田老爷子的孙子，他家的名气也是越来越大，有点青出于蓝那意思。不过相较于小肠陈，他家的卤味重，盐、酱的比例都高。肠子肺头倒是煮得很烂，也入味。

西城区德胜门内大街253号

人均： 37元

? NO.13小街卤煮?

这儿的最大特点就是浓汤的味道特别重，要吃一定要吃加肠加豆腐的“旗舰版”。取完卤煮，香菜、蒜汁、腐乳汁、辣椒一律自助，建议多加些辣椒油，配着浓汤可是“重口味”们的最爱哟。

东城区朝阳门南小街233号

人均： 27元

? NO.14玉太卤煮店?

10年前这家店开在胡同口，后来不知道搬去哪儿了，前些日子看见并进去吃了吃，味道还是一如既往的正宗，火烧没有之前提到的硬心儿的情况，很入味，料码也不错。

西城区西单北大街

人均： 28元

? NO.15强仁居卤煮小肠?

店面不大主营小肠卤煮，卤汤味道很好。不咸不淡还有些许醋味，调味刚刚好，小肠特别干净，不腻口，肺头切的很匀，口感很好。不像有的地方还连刀，重点是火烧很入味，还有嚼头，就上瓣大蒜，美极了！

东城区交道口南大街68号(近大兴胡同)

人均： 16元