鸭子不放油的做法（不油炸也不红烧的鸭肉）

鸭子不放油的做法（不油炸也不红烧的鸭肉）6、浇在鸭块上面，撒上香葱末即可5、调汁：红油、白糖、生抽、花椒油、芝麻、味精，加煮鸭的汤汁拌均匀2、用冷水浇到凉3、鸭腿下锅加水，加姜、料酒、花椒粒、盐煮到熟透捞起4、放到自然凉透，切成小块，放入盘中

鸭子的吃法有很多种，最常见的就是啤酒鸭、烤鸭。对于有些地区，鸭的吃法不像鸡那么常见，好像好多地区都不爱吃吃鸭，特别是新鲜的鸭。好多人说家中一般不吃新鲜鸭，这是我的美食群，群友们的额反馈，他们说都没吃过新鲜的鸭。要吃也是烤鸭、卤鸭成品的那种鸭。如果是江南地区那吃鸭就比较常见了，南京的盐水鸭可名声在外，很受欢迎的，就像我们这里的羊肉一样，一般的地区也是很少吃，所以，地域决定了口味，也决定食材的受欢迎程度。

主料：鸭腿3个

辅料：白糖、麻油、葱花10克，料酒30克，熟白芝麻10克，红油30克，生抽、醋5克，味精、花椒粒

做法:1、把鸭腿洗净，下开水里煮开捞起

2、用冷水浇到凉

3、鸭腿下锅加水，加姜、料酒、花椒粒、盐煮到熟透捞起

4、放到自然凉透，切成小块，放入盘中

5、调汁：红油、白糖、生抽、花椒油、芝麻、味精，加煮鸭的汤汁拌均匀

6、浇在鸭块上面，撒上香葱末即可

小贴士

1、酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减

2、没煮熟的鸭要放入冷水浸泡，这样鸭的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨