黑豆花火锅菜单（火锅烤鱼通通搭）
黑豆花火锅菜单（火锅烤鱼通通搭）巴奴黑豆花：22元/份巴奴也是我服务的第一个大型餐饮连锁品牌。没有巴奴对更高品质黑豆花的需求，也就不会有我的今天。产品主义就是精致生活主义的一部分。东镇黑豆花：16元/份。在青岛的另一家蹄花火锅，黑豆花依然是高点单食材。猪蹄烀软烂后过油炸，再炒制，做锅底。先吃猪蹄后加汤吃火锅。锅中间有火锅底料容器，这样可以防止麻椒辣椒入口。来巴奴是为了领取2021年度的优秀供应商奖杯，顺便也是吃两顿心心念的巴奴毛肚火锅。
黑豆花，简单理解就是黑豆制作的豆腐。豆腐分老嫩，全国各地豆花具体指哪种豆腐，也是有所不同。今天说的黑豆花，是指用食用氯化镁（卤水）制作的豆腐。
黑豆花受众最广的，大概是贵州以及川渝地区，去那边旅游，都能轻松吃到黑豆花。
最近自驾游，回访黑豆花客户，顺便品尝一下黑豆花在他们门店的实际呈现。
第一站，青岛东镇火锅
东镇火锅一直以来主打平民消费，随着市场的需求，消费者对品质食材的追求，东镇也在升级食材。传统老北京铜锅涮肉的形式，经久不衰，无论是海鲜还是牛羊肉抑或是青菜豆腐，都可以容纳。黑豆花，掰大块，煮4分钟，软嫩，蘸着麻将吃，真香。
东镇黑豆花：16元/份。
在青岛的另一家蹄花火锅，黑豆花依然是高点单食材。猪蹄烀软烂后过油炸，再炒制，做锅底。先吃猪蹄后加汤吃火锅。锅中间有火锅底料容器，这样可以防止麻椒辣椒入口。
来巴奴是为了领取2021年度的优秀供应商奖杯，顺便也是吃两顿心心念的巴奴毛肚火锅。
巴奴也是我服务的第一个大型餐饮连锁品牌。没有巴奴对更高品质黑豆花的需求，也就不会有我的今天。产品主义就是精致生活主义的一部分。
巴奴黑豆花：22元/份
郑州彼酷哩烤鱼。目前不是我的客户，拿着我的豆花，去对比一下，确实更胜一筹。
彼酷哩豆花烤鱼的豆花选择的是内酯豆腐，表现形式不好，也无法成块，也不宜入味。且一份烤鱼用两盒豆花，也确实过多。吃完之后去了运营总部，分享了我们的实际感受，运营也表示认同。至于未来能否合作，那是后话。我们希望餐饮繁荣，希望更上一层楼。
豆花烤鱼，豆花掰成不规则块，在煮制底料的时候，把豆腐一起下锅滚烫一下，然后摆盘到鱼的两侧，继续在汤汁内炖3-5分钟，口感达到极致。千炖豆腐万炖鱼，炖的就是这种老豆腐。
小六汤包开发黑豆花青椒鱼，黑豆花打底。手掰焯水去腥增香，再次与底料同煮入味。辅之以黑鱼片。值得餐饮人学习的是，新品的海陆空平面视频大众点评等全方位全媒体推广，做的非常棒。只要上新品，必火。豆腐与鱼，又是优质蛋白的来源，谁又能拒绝呢？
黑豆花青椒鱼：价格多少忘记了
西安世博园大隐火锅，西安最火的园林火锅，春夏秋吃火锅的好地方。他们家的牛油锅底口味，就接近成都火锅，重油重麻辣重盐，所以，涮各种肉菜豆腐，口味就更适合重口人群。本身西安就是一个各地口味融合的城市，这个口味，也是备受欢迎的。
大隐黑豆花，一天能卖大概30-50盒，单店。价格：22元/份。
第四站：山西老余家火锅/竹犇火锅老余家火锅中间有个鱼汤嫩豆花锅底，可以无限续加。口感不错。整体价格也是比较亲民的。依然选择手掰，更入味。
黑豆花价格：忘记了。
值得餐饮人学习的一家火锅店，我们去的这个店是南中环店，是最新开的直营连锁店，在太原市区，可在头条抖音上搜索观看视频，更建议现场感受。个人觉得从店面的形象装修方面，不比海底捞巴奴差。服务方面也是ok的。
呼市蕞火的烤鱼，莫过于三江源。黑豆花切片打底，先吃鱼，五分钟后再吃豆花。
第六站 天津尚渔味烤鱼
鲜椒紫苏黑豆花烤鱼，新品上市。另有麻辣黑豆花烤鱼等口味。天津门店数量众多，烤鱼扛把子。
第七站武汉王府井酒店
香煎黑豆腐，并不需要多么复杂的调料，食客评价极高。能吃到豆腐天然的豆香。
第八站成都烤匠烤鱼烤匠烤鱼是川渝烤鱼的扛把子，不吃火锅就是烤匠是他们的广告语。每一份烤鱼的打底，都有一份黑豆花。去成都，烤匠，是你除了火锅之外，一定要吃的美食。不过多介绍，自行搜索美食博主的打卡视频。麻辣鲜香，黑豆花是经典的绝绝子。与可以不吃，豆花必吃。
黑豆花，你的门店还不上架？
