长豆角怎么做下饭：豆角怎么做更好吃 精选十款豆角农家菜

长豆角怎么做下饭：豆角怎么做更好吃 精选十款豆角农家菜干煸豆角烧茄条餐厅炒菜师傅在处理豆角的时候，一般会先过油，再二次加工，某餐厅厨师有一道创新菜，将炸过的豆角和茄子，经过干煸，调味，最后放入酒鬼花生提香，使得口感更加有层次感，更加香韧。一款佐酒下饭的好菜。2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，加入姜葱蒜炒香，加入酱油给肉上色，加入生抽提鲜，加入盐入底味，再加入少许鸡精味精，香料粉（十三香即可），加入开水，水没过肉，中小火炖20分钟，舀出一部分汤汁。3.接着再下入豆角小火炖熟炖入味，再将生面条均匀铺在上面，加入舀出来的汤汁，中小火焖五分钟，用筷子挑匀，再焖三分钟，撒葱花，淋锅边醋，拌匀即可。关键点：焖面的面条要偏硬一些，棍棍面条最佳。生面条可以淋点食用油，避免粘连。汤要略宽一些，炖豆角的时候舀出来一小碗，焖面的时候再淋在上面。

豆角平时在家你都是怎么烹调的呢？下面教大家几款豆角好吃做法，特别适合咱们平时在家制作，端上桌老公孩子抢着吃。

北方有一款豆角做法，有菜有面，既可以当主食又可以当拿手菜，很多北方巧媳妇就是靠着这款美食征服了老公的胃，这款美食就是豆角焖面，豆角焖面关键在于怎么焖，面条要用偏硬一些的面条，这样焖出来的面条根根分明，没有粘连，焖面的食材可以随意搭配，其中豆角焖面最经典。

豆角焖面

1.豆角摘洗干净，猪肉切约0.5厘米的片，面条选择棍棍面条最佳。

2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，加入姜葱蒜炒香，加入酱油给肉上色，加入生抽提鲜，加入盐入底味，再加入少许鸡精味精，香料粉（十三香即可），加入开水，水没过肉，中小火炖20分钟，舀出一部分汤汁。

3.接着再下入豆角小火炖熟炖入味，再将生面条均匀铺在上面，加入舀出来的汤汁，中小火焖五分钟，用筷子挑匀，再焖三分钟，撒葱花，淋锅边醋，拌匀即可。

关键点：焖面的面条要偏硬一些，棍棍面条最佳。生面条可以淋点食用油，避免粘连。汤要略宽一些，炖豆角的时候舀出来一小碗，焖面的时候再淋在上面。

餐厅炒菜师傅在处理豆角的时候，一般会先过油，再二次加工，某餐厅厨师有一道创新菜，将炸过的豆角和茄子，经过干煸，调味，最后放入酒鬼花生提香，使得口感更加有层次感，更加香韧。一款佐酒下饭的好菜。

干煸豆角烧茄条

1.豆角、茄子处理干净，豆角切段，茄子切条。下入油锅中炸至虎皮，出锅沥油。

2.锅留底油，下入葱姜蒜，干辣椒花椒炒香，下入豆角和茄子，调入盐、辣鲜露、生抽、鸡精、味精、翻炒入味，加入酒鬼花生，花椒油、香油，充分翻炒均匀即可出锅装盘。

关键点：豆角选择嫩豆角，茄子需要高油温炸制，酒鬼花生放入，加入花椒油增加麻香味。调味加入辣鲜露，增加辣鲜味。

豆角和鸡蛋一起炒你吃过吗？下面这款豆角炒鸡蛋，豆角清脆，鸡蛋干香，色彩丰富，做法简单省时，特别下饭。

豆角炒鸡蛋

1.豆角摘洗干净，切丁，放入锅中汆一下水。碗中打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉、味精搅打均匀待用。

2.起锅烧油，少许猪油，下入豆角干煸，再下入打散的蛋液炒至干香，加入红辣椒片炒匀出锅装盘。

关键点：豆角汆水加入少许盐和食用油颜色更翠绿。豆角和鸡蛋干煸一下香味更突出。加入红辣椒配色，辣味更能促进食欲。干煸豆角的时候加点盐炒出来更好吃。

家里豆角太多吃不了怎么办？咱们可以将豆角汆水，太阳底下摊开暴晒，晾干水分，放在阴凉干燥处储存，吃的时候再用热水泡软，再搭配其他食材一起烹调，煮熟的干豆角劲道有口感，下面这款干豆角烧肉，干豆角吸收了猪肉的油香，比肉还好吃。

干豆角烧肉

1.干豆角泡软切段，猪肉处理干净切块。

2.起锅烧油，下入猪肉炒出油脂，加入葱姜炒出香味，加入酱油上色，调入盐、生抽、十三香、调和面（茴香粉、姜粉）、味精、鸡精，炒入味，烹入少许香醋炒匀，加入开水烧开，中小火炖20分钟，再下入干豆角一起焖10分钟，焖至豆角熟透，肉质软烂，收浓汤汁，再淋点锅边醋，翻拌均匀即可出锅装盘。

关键点：在做这道菜的时候加入了两遍醋，第一遍加醋软化猪皮，同时有去腥的效果。第二遍加醋中和味道，有增香的效果。

豆角有好几种品种，四季豆、豇豆、扁豆、刀豆等。在东北有一道农家下饭菜猪肉炖豆角，东北炖菜可以有很多种，猪肉炖粉条，猪肉炖白菜，猪肉炖酸菜，东北乱炖等等。在东北几乎任何食材都可以用来炖。酱香浓郁，好吃下饭。