云南腾冲有啥美食：云南腾冲美食大全篇
云南腾冲有啥美食：云南腾冲美食大全篇在腾冲，很多饭店都会免费送上一碗青龙过海汤，给食客们食味开胃，也让远方来的客人，能免费品尝到腾冲特有的地道美食。青龙过海汤也叫“干腌菜汤”，用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经腌制发酵、脱水。再配入其它调味料制成干腌菜，将干腌菜切成段加入盐巴、辣椒及捣姜块，再放上三两截大葱，置海碗内，便是著名的“青龙过海汤”，风味独特，开胃爽口。在感冒的时候，在汤里加上点辣椒，喝上一碗青龙过海汤，出点冷汗，能有助于感冒痊愈。二、饵块饵块，腾冲人又称“大救驾”，据说这个名称有一个历史典故，感兴趣的朋友可以在网上查找相关的资料看一看。饵块和饵丝的加工材料其实是一致，只是其形状不同，饵丝加工成了线条状，饵块则加工成了块状，但是吃法就发生了很大的区别，饵块一般是直接炒着吃，腾冲这边称为“炒饵块”，其配料为，鸡蛋、鲜肉、葱花、酱油等调味品，用油炒熟即可。三、 青龙过海汤
一、腾冲著名特产-饵丝
腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明．采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。
据说腾冲人最开始是从北方过来的，北方人喜欢吃面条，因云南的气候条件不适合种植小麦，所以人们便用大米制成面条形状的食品，来怀念家乡美食的味道，从而制成了今天的饵丝。
饵丝可以分为很多口味，如酸辣饵丝、牛肉饵丝、稀豆粉饵丝、三鲜饵丝等
二、饵块
饵块，腾冲人又称“大救驾”，据说这个名称有一个历史典故，感兴趣的朋友可以在网上查找相关的资料看一看。饵块和饵丝的加工材料其实是一致，只是其形状不同，饵丝加工成了线条状，饵块则加工成了块状，但是吃法就发生了很大的区别，饵块一般是直接炒着吃，腾冲这边称为“炒饵块”，其配料为，鸡蛋、鲜肉、葱花、酱油等调味品，用油炒熟即可。
三、 青龙过海汤
青龙过海汤也叫“干腌菜汤”，用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经腌制发酵、脱水。再配入其它调味料制成干腌菜，将干腌菜切成段加入盐巴、辣椒及捣姜块，再放上三两截大葱，置海碗内，便是著名的“青龙过海汤”，风味独特，开胃爽口。在感冒的时候，在汤里加上点辣椒，喝上一碗青龙过海汤，出点冷汗，能有助于感冒痊愈。
在腾冲，很多饭店都会免费送上一碗青龙过海汤，给食客们食味开胃，也让远方来的客人，能免费品尝到腾冲特有的地道美食。
四、坛子鸡
坛子鸡源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的一朵奇芭——坛子鸡。永历帝手下人等流落民间经岁月沉淀，也就成就了坛子鸡的回归大众。当我们亲口品尝这美味时是否品出了其中的文化品味和历史的苍桑。
五、赶马肉
在腾冲，有一条很著名的行走路线（茶马古道），以前，腾冲的马帮把商品经过茶马古道送到外地，又从外地采购商品回来， 在赶马的行程当中，餐饮条件不好，从而生产出来的一种对肉食的加工方式（黄焖肉），也叫赶马肉。将大块的肉加上各种调料一起焖熟，油而不腻，香气扑鼻、营养丰富。对于吃惯了精馔珍馐的现代人，这种肉食虽然简单，但也别具风味。
六、和顺头脑
和顺头脑头脑是和顺特色食品。由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜酒水制成，加上鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等，是一道以咸甜为主的食品。相传是和顺当地人专门用来招待女婿的，未来女婿到了未来的丈母娘家，如果被认可他能吃到一碗鲜甜的“头脑”
七、稀豆粉
稀豆粉的做法是将豌豆泡于水中，尔后带水磨成浆状，再在锅中用强火加温搅拌而成。稀豆粉的吃法因地域不同而有所区别，有的地方配以米线共食，有的地方配以油条共食，而腾冲稀豆粉则是分别配以饵丝或粑粑共食，因而称为稀豆粉饵丝和稀豆粉粑粑。腾冲的稀豆粉选料上乘，讲究加工，必须是当天当天磨，当天搅，一气呵成。
八、撒撇
撒撇傣味中最具有代表性的一道菜 。用牛的腰、肠、肚、肝为原料，以开水烫洗干净后下锅煮沸，捞出切碎置于凉米线上，蘸水为花椒、小米辣、大蒜、辣椒面、再掺少许苦肠水搅拌均匀而成，其口味独特，清凉中略带酸苦。
撒撇的调味蘸料分为两种口味：酸和苦，在腾冲当地，很多人都喜欢吃酸的口味，但也有少部分人喜欢吃苦的口味
撒撇分量很足，平常腾冲本地人都是两份共吃一份，建议大家也可以采用两人一份的方式，免得浪费
在天气热的时候，在腾冲来上一份地道的傣味撒撇，那滋味，肯定会让你终生难忘！
九、腾冲火锅
腾冲火锅腾冲火锅不使用金属火锅，只使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮，因而菜味鲜甜醇和。腾冲火锅过去多在春、秋二季到山野扫墓祭祖时食用，现已不受时间限制，成为日常宴客用餐。
十、特制酸腌菜
在腾冲，无论是主体酒店、餐饮管、路边小吃、烧烤摊等都会看到它的身影，它就是腾冲人都非常喜欢的一种调味菜（酸腌菜）
酸腌菜是用冬季经过霜冻以后的大青菜作为主要制作材料，通过晾干、挼搓、切碎的流程，加上盐、辣椒、酒等调味品，然后放在用泥土烧制的土陶里面，经几个月的发酵，味道变酸后即可食用。
腾冲本地人只要看到酸腌菜，口里难免不会产生点口水，因为味道实在是太美味，而且酸爽十足，在淘宝也有售卖。
同时，酸腌菜也可以用来炒菜，在腾冲，酸腌菜烧肉也是人们非常喜欢的一道地道的特色美食！
