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怎么样蒸鸡蛋羹才能又白又嫩?打散直接蒸是大忌

怎么样蒸鸡蛋羹才能又白又嫩?打散直接蒸是大忌第四步,在碗上面,铺上保鲜膜,如果担心保鲜膜不健康的话,还可以倒扣一个小盘子,我就是这么操作的,它可以防止蒸的途中,水蒸气落下来,导致有气孔、不平整,这是第二个妙招。第三步,搅散后的蛋液中,肯定有非常多的泡沫,多数人都会放任不管,一定不要这样哦,我妈妈就是这样操作,卖相差劲还很难吃。必须要用勺子,把这些沫子撇出来,或者过滤一下,这是第一个妙招。用到:鸡蛋、温水、食盐、生抽、香油、葱花第一步,准备两个鸡蛋,先将其打在碗里,接下来我们要往里面倒水,水最好用温水,水温在多少度呢,就是人体温度就行,蛋液和水量6:1差不多。第二步,倒上温水了之后,用筷子将其搅散,搅散后的状态,是比较稀的没错,这时候加上一点点食盐,食盐一定要放哦,一点点就够了,加上盐之后蒸出来更容易成型,盐加进去继续搅散。

蒸鸡蛋羹,打散直接蒸是大忌,3个妙招牢记好,蛋羹嫩滑无气孔

不知道大家早餐吃啥,我觉得对于绝大多数上班族而言,一般都是去外面买着吃吧?不过家里有小朋友的,可能会更讲究一点,自己在家简单做点吃的,太复杂的当然不会做,毕竟早餐时间比较仓促。

怎么样蒸鸡蛋羹才能又白又嫩?打散直接蒸是大忌(1)

我早上起来,就热几个包子吃,搭配超市里买的小咸菜,再给我家孩子做个鸡蛋羹,完事了!

说起蒸鸡蛋羹,我就想起来我妈妈的做法,虽说蒸了几十年,但是完全不正确,每次纠正之后又不听,做出来总是样子很差。

怎么样蒸鸡蛋羹才能又白又嫩?打散直接蒸是大忌(2)

我妈妈是怎么做的呢,它往蛋液里加上水,搅散之后直接上锅,结果可想而知,鸡蛋不嫩,还满满的蜂窝。这种操作是大忌,要想鸡蛋羹嫩滑,就像是豆腐脑一样,没有蜂窝气孔的话,3个妙招牢记好。

怎么样蒸鸡蛋羹才能又白又嫩?打散直接蒸是大忌(3)

【蒸鸡蛋羹】

用到:鸡蛋、温水、食盐、生抽、香油、葱花

第一步,准备两个鸡蛋,先将其打在碗里,接下来我们要往里面倒水,水最好用温水,水温在多少度呢,就是人体温度就行,蛋液和水量6:1差不多。

怎么样蒸鸡蛋羹才能又白又嫩?打散直接蒸是大忌(4)

第二步,倒上温水了之后,用筷子将其搅散,搅散后的状态,是比较稀的没错,这时候加上一点点食盐,食盐一定要放哦,一点点就够了,加上盐之后蒸出来更容易成型,盐加进去继续搅散。

怎么样蒸鸡蛋羹才能又白又嫩?打散直接蒸是大忌(5)

第三步,搅散后的蛋液中,肯定有非常多的泡沫,多数人都会放任不管,一定不要这样哦,我妈妈就是这样操作,卖相差劲还很难吃。必须要用勺子,把这些沫子撇出来,或者过滤一下,这是第一个妙招。

怎么样蒸鸡蛋羹才能又白又嫩?打散直接蒸是大忌(6)

第四步,在碗上面,铺上保鲜膜,如果担心保鲜膜不健康的话,还可以倒扣一个小盘子,我就是这么操作的,它可以防止蒸的途中,水蒸气落下来,导致有气孔、不平整,这是第二个妙招。

怎么样蒸鸡蛋羹才能又白又嫩?打散直接蒸是大忌(7)

第五步,先把蛋液放在一旁,接着咱们将锅子准备好,往里面倒水,水倒进去之后,开始加热,把水烧到沸腾,然后把蛋液放上去。必须要用开水蒸,千万不要冷水上锅,不然蒸出来不成形,这是第三个技巧。

怎么样蒸鸡蛋羹才能又白又嫩?打散直接蒸是大忌(8)

第六步,开水上锅大火蒸,蒸10分钟左右,蒸好之后用筷子插一下里面,筷子拿出来没有湿湿的东西,就说明里面熟了,取出来。倒上点生抽、香油,撒上葱花,就可以吃了。

怎么样蒸鸡蛋羹才能又白又嫩?打散直接蒸是大忌(9)

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