洛阳的粉浆面条：洛阳美食不一样的面条
洛阳的粉浆面条：洛阳美食不一样的面条中午来到店里，人还是挺多的。也是满满堂堂，座无虚席。据说这家店也是开了好久的老店，在漯河这座十八线开外的小城市，来吃的食客，几乎都是老顾客。店门头足够简约，一个大红招牌上书“孟记粉浆面”，红底黄字，正经程度就跟证件照一样，没有丝毫的艺术加工。嗐！时代交替，到了我们这一代。我的母亲偶尔也会给我们做粉浆面条，黏稠的汤汁里裹着粉嫩的面条，如果再加之以合适的配菜，那滋味，真是得劲。粉浆面条据说是洛阳的特色美食，这个不奇怪。洛阳历史文化底蕴深厚，美食也超级多。粉浆面条应该算是一味小吃吧，是从洛阳发源的吗？不知道。我的家乡在河南中原地带，洛阳较为偏西部，相隔几百公里。但我们这里的粉浆面也很不错，今天推荐的一家位于漯河市泰山路中段，叫“孟记粉浆面”。以前制作粉浆的石磨，现在没有了
写在前面
粉浆面条跟普通的面条很不一样，我觉得像是介乎于汤面和拌面之间的一种面条。
网络配图
我的母亲特别爱喝粉浆面条，她总说她的“大个子”（母亲一米七三）是受益于上初中的时候经常喝粉浆面条。我觉得这里也有科学道理，因为粉浆面条一个重要的食材就是黄豆。一碗满含植物蛋白的面条，那不是满满的营养吗？她那个年代吃得比较珍贵，但姥姥是一个勤俭持家的人，所以日子过得还可以。据母亲讲，她上初中的饭量不比男孩子差多少，粉浆面条，也能喝三碗！
粉浆制作过程
时代交替，到了我们这一代。我的母亲偶尔也会给我们做粉浆面条，黏稠的汤汁里裹着粉嫩的面条，如果再加之以合适的配菜，那滋味，真是得劲。
探店漯河孟记粉浆面
粉浆面条据说是洛阳的特色美食，这个不奇怪。洛阳历史文化底蕴深厚，美食也超级多。粉浆面条应该算是一味小吃吧，是从洛阳发源的吗？不知道。我的家乡在河南中原地带，洛阳较为偏西部，相隔几百公里。但我们这里的粉浆面也很不错，今天推荐的一家位于漯河市泰山路中段，叫“孟记粉浆面”。
以前制作粉浆的石磨，现在没有了
店门头足够简约，一个大红招牌上书“孟记粉浆面”，红底黄字，正经程度就跟证件照一样，没有丝毫的艺术加工。嗐！
中午来到店里，人还是挺多的。也是满满堂堂，座无虚席。据说这家店也是开了好久的老店，在漯河这座十八线开外的小城市，来吃的食客，几乎都是老顾客。
网络图
店里的一大特色，卤味。先来几个卤鸡爪垫一垫，因为客人比较多，是需要一段时间等候的。中原这边很多这种小面馆，都会相应卖一些与面食搭配的食物。比较常见的就是凉菜和卤味。店里卤的鸡爪香软糯烂，比较不错。
虎皮鸡爪，我的最爱
吃完鸡爪，大概十几分钟左右，面就做好了。面端上来，奶白的汤汁里游离着韭菜叶和芝麻叶，面上层撒上少许花生碎和芹菜粒，这就是一碗粉浆面了。为何这条街上唯独孟记粉浆面生意如此好？与其他地方不同的是，这家面的面条采用的方法是先备好粉浆，然后将面条放在粉浆内进行现煮；而其他地方通常的做法是预置煮好的粉浆面，放在保温桶里保温然后进行售卖。相比之下，这样现煮的面条更为劲道一些，吃起来还是有不错的口感。
粉浆也是“奶”，不过是黄豆的植物奶
粉浆面的汤汁呢？看起来就是特别的浓稠，用勺子盛上一勺，微微抖动。就如同盛了一勺酸奶般，黏稠度比较高。美美地喝上一口，稍微有一些酸味，但不是酸奶的甜酸味。而是经过发酵之后的涩酸，但是涩涩的味道过后，回味却是甜甜的。有点类似老北京爱喝的豆汁儿。黄豆，真是一味神奇的食材。
黄豆惠于国人亦大矣
写在最后
在你最没有食欲，不知道吃什么；或者是最想吃点什么，还在犹豫吃什么的时候，一碗粉浆面，绝对是不会让你失望的那一碗小吃。
粉浆面并不是一个受众特别广的面食，可能在河南还算比较流行，但其他地区，几乎没有卖的。个人觉得它并不比牛肉面、烩面和兰州拉面差多少，甚至口味和营养或许比他们还要高一些，但就是没有那些面食出名，是什么原因呢？
