彭州小吃一条街具体位置：彭州九尺何以享誉

彭州小吃一条街具体位置：彭州九尺何以享誉九尺的鲜鹅肠火锅在继承和发扬传统的川味火锅的基础上，独创单锅炒料，使锅底的麻、辣、鲜、香浑然一体，回味悠长。其主打鹅系列产品更是一绝。因其饲养环境，被食客们赞誉为家禽的绿色食品，从材料生产加工，制作流程品质上保证了九尺鹅肠火锅独特的风味。“浪涌晴江雪 风翻晚照霞”，沸腾的红锅、白锅以及双味兼具的鸳鸯锅刺激得人味蕾舒展，食欲倍增，按照“七上八下”的烫法，只需几秒钟就烫好了，烫得鹅肠伸伸展展，裹上香油、蒜末，再入口，口感肥厚，味道极好，脆嘣嘣的，十分地有嚼头，大快朵颐，酣畅淋漓，令人回味无穷。九尺鹅肠火锅是风靡全国的火锅新品类。九尺并不是指鹅肠的长度，而是指出产鹅肠的地方叫九尺。由于这里的田园常绿，碧水长青，所喂养的鹅宰杀后，其肠用当地遍布四野的泉水洗涤，用火锅烫食，鲜美爽脆，口感一新，味道极好，九尺鹅肠得以远近闻名，成为鲜鹅肠火锅的发源地。九尺板鸭作为传统食品中的一绝，自明代以来，吃了500

6月29日，由四川日报报业集团指导，四川质量发展研究院进行学术指导、封面新闻、华西都市报、华西社区传媒联合主办的“2020成都首届区域特色经济发展论坛暨‘一镇一品’传媒大奖公益评选”颁奖典礼在新华宾馆举行。会上揭晓了“2020成都首届‘一镇一品’传媒大奖”获奖名单，彭州九尺“泉水示范小镇”摘得“特色示范小镇”殊荣。

九尺镇因九尺铺得名，处于彭州市"11236"战略产业发展中轴线，东邻濛阳新城，西联彭州天彭街道。近年来，九尺镇积极把握成都打造美食之都的机遇，定位“胃旅九尺·泉新生活”，努力打造“泉水美食小镇”。

九尺镇特色美食“彭州九尺板鸭”为成都市非物质文化遗产，获得国家地理标志，多家商户成功转型并取得SC认证，成为九尺板鸭加工小作坊示范样板间。九尺鹅肠火锅、稻田鱼虾名声在外，已连续举办多届九尺板鸭和稻田鱼虾美食文化活动，目前正在积极推进火锅产业提档升级，打造文化特色示范店，做优泉水稻田系列农创产品，培育地域美食精华。

九尺板鸭

九尺板鸭作为传统食品中的一绝，自明代以来，吃了500多年。九尺人不仅吃出了“板鸭之乡”、“腌卤之乡”的名声，而且吃出了一套完整成熟的板鸭制作工艺。这套工艺无文字记载，仅凭代代口传心授，秘而不宣。其神秘之处在于制作工艺本身的特殊性：一是每道工序要掌握精准的时间，过长过短都不行；二是每种调料要求配量恰好到处，过多过少都有讲究。九尺板鸭制作工艺秘方的祖传规矩是传男不传女，传内不传外，外人很难知晓。正是这样严格的要求，所制作的板鸭便醇香四溢，色泽诱人，酥脆干鲜，令观者目瞪，闻者口馋，食者心服。

纵观九尺板鸭流传的过程就是九尺历史发展的过程。解放前九尺板鸭的作坊仅四家，建国初期也不到十家。随着改革开放的步伐不断加大，九尺板鸭的作坊如雨后春笋般发展。到目前为止，已发展到上百家，从业人员也发展到上万人。据2019底统计，九尺生产的板鸭达几千万只，产值已超过七亿。已连续举办十一届九尺美食（板鸭）文化节，且于2016年成功申报成都市非物质文化遗产。目前，九尺镇党委政府正在构建九尺板鸭由分散生产到规模化生产，由分散经营到占领大型超市市场的思路，让更多的百姓品尝到彭州美食中的瑰宝——九尺板鸭。

九尺鹅肠火锅

九尺鹅肠火锅是风靡全国的火锅新品类。九尺并不是指鹅肠的长度，而是指出产鹅肠的地方叫九尺。由于这里的田园常绿，碧水长青，所喂养的鹅宰杀后，其肠用当地遍布四野的泉水洗涤，用火锅烫食，鲜美爽脆，口感一新，味道极好，九尺鹅肠得以远近闻名，成为鲜鹅肠火锅的发源地。

九尺的鲜鹅肠火锅在继承和发扬传统的川味火锅的基础上，独创单锅炒料，使锅底的麻、辣、鲜、香浑然一体，回味悠长。其主打鹅系列产品更是一绝。因其饲养环境，被食客们赞誉为家禽的绿色食品，从材料生产加工，制作流程品质上保证了九尺鹅肠火锅独特的风味。“浪涌晴江雪 风翻晚照霞”，沸腾的红锅、白锅以及双味兼具的鸳鸯锅刺激得人味蕾舒展，食欲倍增，按照“七上八下”的烫法，只需几秒钟就烫好了，烫得鹅肠伸伸展展，裹上香油、蒜末，再入口，口感肥厚，味道极好，脆嘣嘣的，十分地有嚼头，大快朵颐，酣畅淋漓，令人回味无穷。

九尺稻田鱼

九尺镇土地肥沃，地下水源优质丰实，大春又以优质水稻为主，具有发展现代立体种养稻田鱼的优越条件。每年水稻栽插完毕后，农民们就习惯将拇指大小的猫猫鱼放入稻田，不需人工投放饲料，任其在稻田里自然生长。

待到水稻抽穗、晾田控制分蘖时，便是品尝稻田鱼美味的最佳时季，这个时候，烹饪出来的稻田鱼鲜嫩爽口，备受广大美食达人的喜爱。

九尺稻田虾

小龙虾，一直是老百姓餐桌上的一道美味佳肴，备受大众喜爱。有人说，没有小龙虾的夏天是不完整的。在九尺镇的稻田里，还生长尾肥体壮，鳃丝洁白的小龙虾。这里的小龙虾两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，烹饪成的蒜蓉虾、油焖虾、卤虾和清蒸虾，更是让美食达人们赞不绝口。九尺稻虾是高蛋白、低脂肪，富含微量元素的高营养产品，符合大众对生态、健康、安全的品质需求。

除了看得见吃得着的一道道“地标美食”，九尺镇作为国家农业产业强镇，积极促进九尺农产品品牌传承和发展，助推彭州蔬菜全产业链的形成，在中心城区与城市副中心之间打造生态田园式的彭州城市后花园，做强天府蔬香现代农业产业功能区。

当前，九尺镇正围绕“泉水美食小镇”，从培育川味乡村文化消费新场景、传承创新非物质文化遗产、融合文创农创助力乡村发展等方面入手，奋力打造“舌尖上的九尺”。

华西社区报记者 李玥林

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