鲜香双层鸡腿堡:特别柔软有弹性的香辣鸡腿堡
鲜香双层鸡腿堡:特别柔软有弹性的香辣鸡腿堡7、一般揉两个imix能拉出不容易破的手套膜面团就揉好了6、揉面15分钟后加入黄油3、面包机启动imix模式揉面4、这时候准备汤种,把牛奶和面粉放进不粘锅里,开小火不停的搅拌到成粘稠的状态,最好用温度计测一下到65度汤种就做好了5、把汤种放进刚才的面团里,让面包机继续揉面
汉堡胚:(6个的量) 刚出炉的汉堡包, 散发着面粉和芝麻的香味。 夹上香脆可口烤鸡扒, 酸甜多汁的番茄片, 滋味的沙拉酱,新鲜的生菜…… 大口大口吃下! 这是劳动过后最美好的幸福啦!
By 模样生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉(汤种) 20g
- 牛奶(汤种) 100g
- 牛奶(主面团) 50g
- 全蛋液(主面团) 30g
- 糖(主面团) 35g
- 奶粉(主面团) 12g
- 高筋面粉(主面团) 200g
- 酵母(主面团) 3g
- 盐(主面团) 2g
- 黄油(主面团) 25g
- 全蛋液(装饰) 适量
- 白芝麻或燕麦(装饰) 适量
- 酱油、老抽、卤料、料酒、耗油、辣椒粉、黑椒粉(腌鸡腿材料) 适量
- 炸鸡腿、西红柿、芝士片、生菜、沙拉酱(夹馅) 适量
做法步骤
1、提前把汉堡胚的材料准备好
2、把主面团材料按照先液体后面粉,最后盐和酵母的顺序放进面包桶
3、面包机启动imix模式揉面
4、这时候准备汤种,把牛奶和面粉放进不粘锅里,开小火不停的搅拌到成粘稠的状态,最好用温度计测一下到65度汤种就做好了
5、把汤种放进刚才的面团里,让面包机继续揉面
6、揉面15分钟后加入黄油
7、一般揉两个imix能拉出不容易破的手套膜面团就揉好了
8、揉好的面团放到大碗里,盖好保鲜膜室温或者烤箱发酵
9、发酵到两倍大以后手指沾面粉,戳一下面团,不回缩,不反弹就是刚刚发酵好的状态
10、然后面团放在硅胶垫上按压排气,均匀分成六份并且滚圆
11、放到烤盘上常温或者烤箱发酵到两倍大,手轻按面团是有弹性不凹陷就是发酵好了
12、刷上全蛋液
13、撒上芝麻
14、180度烤18分钟
15、出炉就放到烤网上晾凉
16、提前准备好腌鸡腿和夹馅的材料
17、鸡腿用剪刀去掉骨头
18、按照自己口味去腌制鸡腿
19、腌好的鸡腿先粘面粉,再粘全蛋液,最后厚厚的裹上面包糠,放到烤盘上
20、再200度烤15分钟
21、出炉等会用来夹汉堡胚
22、汉堡胚切成两半
23、一层汉堡胚,一层沙拉酱,一层生菜,一层西红柿,一层炸鸡腿,一层芝士片,一层沙拉酱,一层西红柿,再放上面那片汉堡胚整个香辣鸡腿堡就做好了
小贴士
1.发酵要去看状态而不是根据时间长短判断,烤箱发酵的话30度就够了 2.汉堡胚上色了可以加盖锡纸以免上色过度 3.鸡腿的腌料按自己口味来放,没有固定分量的 4.汉堡里面怎么夹馅也可以按照自己口味调节的,还可以放点番茄酱,只要你喜欢就可以了
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