三门有名小吃做法：吃货版三门美食
三门有名小吃做法：吃货版三门美食头发就像空心菜九县讲话翻译带吃橘带皮不算赖杨梅能跟乒乓赛夏天台风来作怪
大家都知道
台州有个”十二怪“顺口溜
吃饭无醋不动筷
喝酒论箱真够拽
吃橘带皮不算赖
杨梅能跟乒乓赛
夏天台风来作怪
九县讲话翻译带
头发就像空心菜
本地汽车外地爱
世纪曙光争着卖
废铜烂铁当宝爱
无中生有真能耐
日本人年年来朝拜
这不
三门来了个“吃货版本”
三门美食“十二怪”
三门美食十二怪
青蟹横行爬满洋，
黄鱼割背劈白鲞。
沙蒜绵软落镬硬，
缢蛏带壳吃肚肠。
野生蛎黄像草鞋，
弹胡烤黑月里羹。
八脚望潮一口吞，
鳓鱼扁扁带鳞尝。
一挟虾虮千条命，
血蛤生吃润五脏。
元宵糟羹十四夜，
麦焦卷菜裹百样。
啥意思呢？
“有学问”的小编给你慢慢说~~
01
怪：青蟹横行爬满洋
三门人对三门青蟹
有三种形象的说法
一种是“青蟹横行爬满洋”，这是说青蟹的“多”。三门是中国青蟹之乡，可以说青蟹繁殖在三门，标准在三门，品牌在三门，只要您一来海边，随处可见最地道的三门青蟹，一只只挥舞着大螯，活泼机警。
另一种说法是“青蟹落镬着红袍”，这是说青蟹的“色”。青蟹颜色，顾名思义是青色的，但烧熟后呈现出一种极其鲜红的色泽，颜色非常喜庆诱人。有的外地人到三门吃青蟹，看到端上来的青蟹是红色的，误以为不是三门青蟹。
还有一种说法是“雌雄青蟹赛补药”， 这是说青蟹的“补”，是大补之物。怎么补法？三门民间有将雌雄青蟹一对洗净，放在容器内，注满老酒，让青蟹吸足喝醉，与酒一起煮熟，鲜香肥美，有消虚肿，补虚强身养血的功效。
02
怪：黄鱼割背劈白鲞
现在的野生黄鱼金贵金贵，但在以前，三门处处可见黄鱼，黄鱼是家常便菜，特别是海边人家多得吃不了，怎么办？智慧勤劳的三门人把黄鱼制作成黄鱼鲞，即所谓“黄鱼割背劈白鲞”。
黄鱼鲞又名白鲞，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用，是妇女产后补虚的传统滋补品。制鲞以头水黄鱼为好，技术要求“剖得准，腌得咸，浸得淡，晒得白”。
剖鱼用锋利的特制鲞刀，对准黄鱼背，自臀部至头部切开，落刀准确无误，头壳和嘴唇完整，取出内脏后，再在肚里切2刀，但不能切穿黄鱼皮。腌黄鱼用圆形大木桶，用盐量为黄鱼料鲜重的20%－35%。一般腌4昼夜就可以出桶，也可以腌七八天取出，放入清水中浸泡三四小时，然后清去血筋杂质，压成“蒲扇”形状，晒干即成。
明嘉靖《浙江通志》有“健跳所在海中，其鲞特鲜美”的记载。
03
怪：不沙蒜花软落镬硬
沙蒜，学名海葵，栖息在海涂下，呈青黄色，外形像蒜头，沙蒜之名就是这么来的。“沙蒜花软落镬硬”，说的是沙蒜有个奇怪的特点，平时软绵绵，一旦落镬后，它便会变得气鼓鼓、硬邦邦。
沙蒜难熟，以煨吃为宜。用清水反复洗净后整个整个地放入砂罐中，加入黄酒、姜片、蒜头等，慢火煨熟，鲜美胜似鸡、鸭肫，风味独特。民间普遍认为其有较高的补肾壮阳功效，是四季进补的佳品。
04
怪：缢蛏带壳吃肚肠
三门湾海涂平坦辽阔，海水中生物质含量很高，涂质肥沃，污染较少，是缢蛏的“天然牧场”。蛏肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；缢蛏除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，常食用有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。三门缢蛏，生长快，个体大，壳薄，肉质鲜美，色白味鲜，无污染，含沙量少。
“缢蛏带壳吃肚肠”，说的是缢蛏食用方便，清洗干净烧煮去壳即可食用，在省内外享有盛名。
05
怪：野生蛎黄像草鞋
三门牡蛎因其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富素有“海底牛奶”之美称。三门牡蛎又以铁强牡蛎为最佳，江滩咸淡水交溶，水质清澈，盐度适中，海浪平缓，且海滩辽阔，最宜牡蛎生长，是三门牡蛎重要产地。铁强牡蛎主要有草鞋蛎、桐子蛎和蛎鳖等。
“野生蛎黄像草鞋”，指的就是草鞋蛎，靠近深水岩石上的野生牡蛎，不易被人挖取，年长日久，生长较大，有形如草鞋，故名“草鞋蛎”。牡蛎也可人工养殖，采用的方法是用条石插在滩涂上养殖，这样的牡蛎不但壳薄，生长快，肉体肥嫩，色白味鲜，大小均匀，并且无污染。
06
怪：弹胡烤黑月里羹
弹胡又称跳跳鱼、弹糊，因其具有非凡的弹跳能力而得名。弹涂鱼是海洋珍贵水产品之一，肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高纤维素的食品。特别是冬令时节的弹涂鱼被视为滋补佳品，有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法，日本和西方人将大弹涂鱼视为餐桌上的特有的海鲜“伟哥”佳肴，誉之为“水中人参”。
“弹胡烤黑月里羹”，三门人喜欢将弹涂用烟薰成黑黑的弹涂干，因为通过这样一番制作，弹胡原来的美味就会保存下来，烧成弹胡粥之类，非常鲜美，是妇女产后做月子必备的天然滋补佳品。
07
怪：八脚望潮一口吞
望潮平日穴居海滩泥洞之中，潮涨时便爬出洞口张望，故名“望潮”。八月中秋潮水最大，故农历八月捕获的望潮也最为肥大。望潮的吃法有生炒、红烧、水煮等，都很松脆爽口。不过，最新鲜的海货适合最简单的烹饪法，直接清蒸水煮更得原汁原味。把望潮放在沸水里打几个滚，就可捞上蘸着酱油、醋食之，味极鲜美。
“八脚望潮一口吞”，是说吃货的迫不及待，像猪八戒吃人参果一样，夹起一个望潮放在嘴里，感觉吸盘还在收缩，味鲜至极，还没来得及细细品尝，“刺溜”一下整个望潮就吞进肚里。
08
怪：鳓鱼扁扁带鳞尝
鳓鱼是三门湾传统的大宗经济渔类，味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。
“鳓鱼扁扁带鳞尝”，说的是鳓鱼的鱼鳞营养价值也很高，是可食的，所以三门人杀鱼的时候，不会像其它鱼一样刮下鳞片，而是偏偏保存鳞片，与鱼肉同食。
09
怪：一挟虾虮“千条命”
虾虮十分鲜美，外地人甚至一些本地人都以为虾虮是虾捣成的，实际上虾虮不是虾，而是另有“玄机”，是学名剑水蚤的一种动物性浮游生物。三门人常说的一句话：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃虾虮，虾虮吃烂泥。意思是虾虮在大海中的力量微弱、地位低下，是被侵略被欺负的对象，而它有气只好朝“烂泥”发泄。
确实，虾虮很细小，可以说是细微如尘，所以有种说法，“一挟虾虮‘千条命’”，别看你这一挟虾虮，至少有上千个小小的生物呢。但是，小小虾虮却有着独特的风味。可以鲜吃，也可以腌制，一般都是清炒，吃的最多的还是芥菜炒虾虮，特别清爽可口，是三门餐桌上的一道美食。
10
怪：血蛤生吃润五脏
血蛤，肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。血蛤很滋补，既补血又补气，据本草纲目记载：血蛤“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏”。
血蛤烧时不宜多煮，用开水略微烫一下就可以，否则寡淡少味。只要能拨开就可以，千万不要等到它都张开了。都张开的话，里面的血都流光了，就没营养了。所以有“血蛤生吃润五脏”的说法，嘴馋的吃货甚至生吃血蛤，认为这样鲜美，这也是三门美食吃法中最令人称奇的一种。
11
怪：元宵糟羹十四夜
糟羹以米粉或薯粉入汤，杂以多种佐料制作成羹，为正月十四特色食品。糟羹的主原料为米浆或米粉，佐料为芥菜、香干、豆腐、川豆板、冬笋、牡蛎、花生米、香菇、鲜肉等，切成丁混烧成鲜香美味的糊状小吃。海边人喜欢吃海鲜，还可以加入牡蛎肉、虾皮、墨鱼干、蛏肉等。
“元宵糟羹十四夜”，相传，正月十四这一天，戚继光进驻三门健跳城，由于库粮不足，为了不打扰百姓，节省粮食，想出一顿饭两顿吃的办法，将粮食磨成粉，兑水熬成糊状，再加入各种蔬菜、肉类、豆制品和调味品，制成糊状给将士们吃。健跳百姓听说后非常感动，就把元宵节改为正月十四，糟羹也成为了元宵的传统食品。
12
怪：麦焦卷菜裹百样
三门麦焦以麦粉打糊摊制成圆如满月的薄皮，中裹多种荤素馅料，卷成筒形，现卷现食，也可放在锅里熬成金黄色装盘吃，是一款菜香四溢，味道十足，蕴含团圆之意的传统特色节日食品。
“麦焦卷菜裹百样”，用来卷麦焦的料理主要有米面、萝卜丝干、蛋皮、土豆丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、虾干、香干丝、香菇、蕃薯面，再根据时令配上几个时鲜蔬菜等等，柔软可口，别有滋味。慢慢咀嚼细细品味，不同料理的味道接踵而至，争先恐后地冲击着味觉，美不胜收。更令人叫绝的是，各种料理这时已在口中成了大杂烩，所产生的独特风味妙不可言，无以名状。
三门——中国最鲜美城市
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