炒白菜用不用放醋：炒白菜放醋 下锅前放还是下锅后放

炒白菜用不用放醋：炒白菜放醋 下锅前放还是下锅后放白菜的处理以及放醋时间特别关键，大家一定要牢记。准备新鲜白菜、大蒜、大葱、干辣椒、食盐、香醋、生抽、鸡精、猪油。炒白菜的酸味来源是醋，醋分为好几种呢，应该用陈醋和香醋，除了味道酸香浓郁，还有上色的作用。而白醋和米醋炒出来会比较酸，没有那么香。那什么时候放醋呢？是白菜下锅前放还是下锅后放？一定要搞清楚。【醋溜白菜】

炒白菜放醋，下锅前放还是下锅后放？很多人搞错，不脆爽还易出水

冬天的蔬菜，萝卜、白菜是最常见的，新鲜又便宜，吃法比较多，家家户户都会囤上几十斤甚至上百斤，留着过冬。

白菜最家常的做法就是炒，比如醋溜白菜、酸辣白菜等，吃起来酸香爽脆，下酒又下饭。炒白菜虽然简单，但很多人都炒不好，因为白菜分为帮子和叶子，帮子比较那难熟，而且水分多，炒的时间长了容易出水，时间短了又炒不熟还不入味，影响口感。

应该怎么做炒白菜呢？估计很多人都没掌握窍门吧，今天我就教大家一招，喜欢吃炒白菜的朋友快学学吧。

炒白菜的酸味来源是醋，醋分为好几种呢，应该用陈醋和香醋，除了味道酸香浓郁，还有上色的作用。而白醋和米醋炒出来会比较酸，没有那么香。

那什么时候放醋呢？是白菜下锅前放还是下锅后放？一定要搞清楚。

【醋溜白菜】

准备新鲜白菜、大蒜、大葱、干辣椒、食盐、香醋、生抽、鸡精、猪油。

白菜的处理以及放醋时间特别关键，大家一定要牢记。

①炒一盘白菜，五六片叶子就够了，把叶子扒下来，用清水冲洗干净，沥干水分。把帮子和叶子分开，帮子切成大片，叶子用手切成大块，放一旁备用。

②白菜帮子加入少量食盐，用手抓拌均匀后腌制5分钟，杀出多余的水分，这样炒的时候就不会出水，而且口感也更脆爽。腌出水分后稍微用手挤一下，然后用清水冲洗干净，沥干水分。