蒸生蚝该注意什么：蒸生蚝时千万别用错水 这样蒸才够鲜

蒸生蚝该注意什么：蒸生蚝时千万别用错水 这样蒸才够鲜用清水将生蚝表面的泥冲走，如果泥比较多，可以用刷子刷干净。做蒸生蚝时，我们不需要提前把它撬开，否则很容易伤到手，蒸熟以后生蚝会自然开口，吃起来非常方便。重要提示：生蚝不易保存，最好买回来马上吃，如果要保存，千万不能放冰箱，冰箱里没有新鲜空气，生蚝不容易存活；我们可以找一个泡沫箱子，里面放点冰块，将生蚝放进去，留点空气，这样大概能保存2-3天左右。

你知道"海底牛奶"是什么吗？它就是——生蚝！烤生蚝、焗生蚝、炸生蚝...各种做法的生蚝都让人欲罢不能，不过最近最流行的，还是原汁原味又健康、好吃不上火的蒸生蚝！邓大厨教你挑生蚝、蒸生蚝的小秘诀，吃货们千万别错过！

挑选新鲜肥美的生蚝

1、一定要选择两个壳紧闭在一起的，如果壳已经打开了，说明蚝已经死了，蚝一死就很容易发臭，是不能食用的；

2、看壳的厚度，壳越厚，说明蚝肉越肥美。

重要提示：

生蚝不易保存，最好买回来马上吃，如果要保存，千万不能放冰箱，冰箱里没有新鲜空气，生蚝不容易存活；

我们可以找一个泡沫箱子，里面放点冰块，将生蚝放进去，留点空气，这样大概能保存2-3天左右。

做蒸生蚝时，我们不需要提前把它撬开，否则很容易伤到手，蒸熟以后生蚝会自然开口，吃起来非常方便。

用清水将生蚝表面的泥冲走，如果泥比较多，可以用刷子刷干净。

蒸生蚝要掌握两个关键点，第一点就是“摆对姿势”。蒸蚝的时候将壳比较凸的一方朝下，平的一面朝上，这样蒸出来的汁水不会漏出来，可以锁住生蚝的原汁原味。

第二点是“冷水下锅”，让蚝肉慢慢蒸熟，这样才能留住最鲜嫩的口感。