一天一个鸡蛋好还是坏（鸡蛋像是坐了过山车）

一天一个鸡蛋好还是坏（鸡蛋像是坐了过山车）虽然交易大厅四面贯通，通风条件良好，但空气中依然弥漫着淡淡的腥味。各家批发商铺的门口都不乏工人装盒、称重的忙碌身影，靠近正门处的两家批发商生意显得格外红火，不断有客户来拿货。鸡蛋价格同比环比均大幅上涨新发地市场的交易量和交易额连续多年双双保持全国第一，这里的农产品价格指数已成为引领中国农产品市场价格的风向标。略有蹊跷的是，专业的市场分析人士认为，实际上近期蛋价的上涨背后，供求关系并没有出现明显趋紧的因素。那么，鸡蛋价格为何还会出现连续上涨？这种上涨是否具有持续性？针对这一系列问题，记者对交易大厅里的批发商、市场分析人士和农产品期货从业人员等进行了多方采访，试图还原近期鸡蛋市场波动的真相。数据来源：商务部商务预报

“（鸡蛋）价格像是坐火箭了！一天一个价！现在30斤一箱的鸡蛋我们进货价格都到135元了，合4块5一斤，比过年的时候还贵。”一位前来新发地农产品市场进货的鸡蛋零售商对记者抱怨道。

新发地市场禽蛋交易厅（每经记者 张蕊 摄）

5月17日，在北京新发地市场的禽蛋交易大厅外，排列着不少封闭式货车，正等待着准备卸货。同一时刻，大量的三轮电动车不停地从大厅内进进出出，各个批发商家的工作人员忙碌地把不同规格的鸡蛋成箱、成筐地从货车上搬运到三轮车中。

就在消费者感叹“火箭蛋”价格飙涨的同时，商务部商务预报最新的监测数据显示，北京新发地市场的鲜鸡蛋价格从2月末最低时的5.66元/公斤，到5月20日已涨至9.22元/公斤，上涨了3.56元/公斤，涨幅达62.9%。而超市里部分鸡蛋品种甚至已卖到超过10元/斤。

新发地市场的交易量和交易额连续多年双双保持全国第一，这里的农产品价格指数已成为引领中国农产品市场价格的风向标。略有蹊跷的是，专业的市场分析人士认为，实际上近期蛋价的上涨背后，供求关系并没有出现明显趋紧的因素。那么，鸡蛋价格为何还会出现连续上涨？这种上涨是否具有持续性？

针对这一系列问题，记者对交易大厅里的批发商、市场分析人士和农产品期货从业人员等进行了多方采访，试图还原近期鸡蛋市场波动的真相。

数据来源：商务部商务预报

鸡蛋价格同比环比均大幅上涨

虽然交易大厅四面贯通，通风条件良好，但空气中依然弥漫着淡淡的腥味。各家批发商铺的门口都不乏工人装盒、称重的忙碌身影，靠近正门处的两家批发商生意显得格外红火，不断有客户来拿货。

在被问及近期蛋价是否上涨了时，该批发商毫不讳言，“涨了啊！年后鸡蛋多便宜啊，才两块多一斤，现在都涨到四五块了，今天又涨了……”

该批发商告诉记者，“我们最近去养鸡场收鸡蛋，差不多一天一个报价。鸡场的报价涨了，我们就会跟着涨。这里进的货一般都送到食堂、医院或者是市场里的小商贩，基本都有固定的客户。销量好的时候一天能走两三车，大概百十来箱（每箱30斤、44斤不等）。

当记者问到来进货的客户对近期蛋价的上涨是否接受时，她回答说，“免不了也会发发牢骚呗。”在与记者交谈的过程中，不时有顾客前来询价、拿货。

记者了解到，目前30斤一箱的鸡蛋，这家批发商卖到140元，比前述零售商提到的135元还要贵5元。由于业务繁忙，来进货的人与老板讨价还价的声音不绝于耳。

“一箱（44斤装）又涨了10块钱？”

“可不是嘛，这都涨了好几个10块了。从160到170、180、190，现在涨到200了！”面对一波波讨价还价的“攻势”，这家批发商显然早就习以为常，只见她一边找钱一边写收据，悠悠地说着：“估计还得涨，听说还要涨到220呢。”

在新发地市场官网最新一期的每周市场动态（5.11~5.17）中，市场统计部主任刘通对当周的鸡蛋价格走势分析称：本周鸡蛋价格连续走高。5月17日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.50元/斤，比5月10日的4.39元/斤上涨2.51%；比2019年4月17日的4.02元/斤上涨11.94%；比2018年5月17日的3.56元/斤上涨26.40%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末年同比上涨20.27%，本周同比涨幅有所放大。

事实上，如果同2月末的低位5.66元/公斤相比，到了5月20日，新发地市场的鲜鸡蛋价格涨幅已经突破六成，达到62.9%。而如果与去年5月20日的价格6.8元/公斤相比，涨幅也达到33.7%。

不光是北京一地，农业农村部近日的监测数据也显示，全国鸡蛋平均价格从今年3月初每公斤6.89元上涨到5月第三周的每公斤9.09元，涨幅约32%，不仅价格高于去年同期，涨幅也高于去年同期。

此前记者在走访北京市丰台区两家大型超市时发现，蛋价大多在10元/斤上下浮动，与批发商的价格相比自然是高出了不少。如一盒装有30枚计重共1.5千克的鸡蛋标价31.9元，折合每斤约10.6元。

某电商平台上一家直销散养土鸡蛋的农户也对记者表示，今年超市的鸡蛋确实涨价了，不过与市场上的批发价格相比，涨幅就明显小了很多。

方正中期期货农畜产品组分析师霍雅文在接受每日经济新闻记者采访时也表示，因为超市的鸡蛋都是成盒卖的，不是散装的，所以一般来说价格相对更稳定，不像农贸市场反应那么明显。

国内白羽肉鸡价格也持续走高

对于今年春节后蛋价跳水而近期连续上涨的问题，上述批发商对记者表示，春节期间家家都有存货，存货消耗完需要一段时间，这段时间市场需求少，加之鸡蛋保质期有限，商家就会降价处理。随着存货消耗完，鲜鸡蛋价格就逐渐涨了起来。

另一家批发商铺里一名来自河南的工作人员告诉记者，鸡蛋涨价主要是因为猪肉价格贵了，这也把鸡肉价格给带起来了。由于产蛋鸡屠宰以后可以作为白条鸡上市，“现在淘汰鸡都涨到6块（一斤）了”。当鸡肉涨价时，一些养鸡场开始把部分产蛋鸡淘汰掉，但如果替换的新产蛋鸡接续不上，产蛋量就会减少，此时鸡蛋价格就会随之上涨。

记者注意到，方正中期期货最新一期的鸡蛋期货周报显示，截至5月17日，蛋鸡养殖理论计算利润每羽55.32元，鸡蛋现货价格以及淘汰鸡价格本周较上周大幅调涨。据数据跟踪，上周五棚前鸡蛋批发价8.42元/公斤，淘汰鸡收购价为11.60元/公斤。国内白羽肉鸡持续走高支撑下，蛋鸡高龄鸡淘汰价格保持高位。

不过，新时代证券副总经理、首席经济学家潘向东对每日经济新闻（nbdnews）记者表示，对于鸡蛋涨价与猪肉涨价相关联的说法，他认为目前来看关联不大。目前鸡肉基本已处在历史高位，而猪肉价格还处于历史中间价位，猪肉和鸡肉价格一定程度上存在定价不完全合理的情况。当前猪肉价格虽然比去年同期高出不少，但这主要是由于去年的基数偏低。

对于鸡蛋涨价是否跟养殖户的成本提升有关系，前述鸡蛋期货周报认为：周内玉米价格较上一周1.92元/千克上涨至1.94元/千克，豆粕价格较上一周回落0.02元/千克至2.77元/千克。考虑到短期饲料成本变化有限，周内蛋鸡养殖利润主要受蛋价以及淘汰鸡价格因素继续回暖，预计后期蛋鸡养殖利润将继续随蛋价走势调整，蛋鸡养殖整体保持高盈利水平。

“鸡蛋好卖了，可不就得涨嘛！养鸡场涨价，我们批发就跟着涨，这价钱不是我们说了算的。”对于价格上涨对销量是否产生影响，多家批发商均告诉记者，目前的影响还不算大，“现在的价格还能接受，涨得太高了可能才会有影响”。

值得一提的是，也有批发商对记者表示，进入夏天后温度升高，鸡蛋放不住，时间长了商家也会降价卖掉。

另一方面，有市场分析人士认为，节前效应也可能对鸡蛋价格造成影响。随着端午节临近，粽子等应季食品进入需求旺季，类似蛋黄粽这样的热销品种，也会让市场上的鸭蛋、鸡蛋需求大增而造成价格随之上涨。不过这一效应在端午节之后会趋于结束。

期货市场进行趋势操控？

在新发地市场官网的市场行情分析中，刘通多次针对市场供求变化进行了研判。

其中，在对今年3月份鸡蛋价格走势分析中，刘通认为“蛋价上涨是受网络报价拉动的，与市场的供求关系无关”。

在5月4日至10日的每周市场动态中，刘通再次提出，“本周鸡蛋收购偏紧的状况继续改善，供求基本平衡，但是价格出现大幅上涨，说明网络报价与实际的供应、需求变化跟进得并不及时，存在着脱节现象。”

在5月11日至17日的每周市场动态中，刘通特别对养殖户提出了建议。“实际上，近期蛋价连续上涨，主要是鸡蛋期货上涨拉动的。大盘价格上涨拉动蛋价上涨，与鸡蛋的供求关系没有直接的关联。4月份以后，鸡蛋期货的价格也是不断波动的，涨涨落落，波动上行，养鸡场不要被这种走势所误导。”

刘通对每日经济新闻（nbdnews）记者表示，鸡蛋现在有期货了，现在市场上鸡蛋的价格一定程度上与期货有较大关系，网络上对鸡蛋现货的报价，实际上也可能同期货走势相一致。

那么，蛋价是否有可能被人为操控呢？期货价格是否又会影响现货价格？

对此问题，记者联系到一位金融业内人士。该人士告诉记者，理论上是现货价格影响期货价格，一般情况下很少出现通过期货市场来操控现货价格的现象。

他表示，期货价格是一种预期，通过大量交易把各种预期形成相对确定的未来价格。通俗讲，这就是所谓的价格发现功能，这种价格发现一定程度上可能会影响到当下的现货交易和价格，但本质上，还是现货供求决定期货价格。如果说二者间存在相互影响的关系，那么现货供求还是根本的因素。

对于期货价格带动相关现货的网络报价准确度问题，该人士表示，要看市场交易规模。比如，交易主体数量、交易频次、交易金额等，交易规模越大，就越能反映市场的真实预期，越难被操控；交易规模不够，则有可能在某个时点或时段，被大资金方操控。

不过他也表示，这种操控一般不会波及现货市场。“一来，操控者在期货市场挣钱快；二来，资金方就算操控，也只能是时点或极短的时段操控，很难做到趋势操控。其原理与股票市场相通，股票市场因为交易标的多，还总能找到可以控盘的小盘股，而期货市场交易标的少很多。”

霍雅文也对记者表示，期货对现货的影响不是很明显。除了养鸡场会有自己的报价外，各地贸易商都有自己的报价群，会根据收货情况、库存、走货量等因素调整报价，不会只看盘面走势。

那么，鸡蛋的后市行情又会如何发展呢？

刘通分析认为，近期市场上小码鸡蛋的上市量有所增加，后期将有不少新鸡相继进入开产期，鸡蛋供应很快会充盈起来。剔除蛋价在盛夏会出现季节性上涨以外（高温炎热季节蛋鸡产蛋率会下降），短期内蛋价不存在大幅上涨的因素，近期蛋价有望趋稳并出现回调。

事实上，就在5月21日，主产区河北邯郸、山东青岛、河南郑州、湖北黄冈、江苏盐城等地以及主销区北京大洋路的市场上，蛋价都开始出现微跌的现象，霍雅文认为，这是因为4月份产蛋鸡存栏小幅增加，雏鸡补栏也有较大幅度增加，鸡蛋产量将会出现增长。

方正中期期货最新一期鸡蛋期货周报显示，在上半年补栏情绪高涨的情况下，下半年中秋需求旺季过后将进入需求淡季，加上产能释放因素，鸡蛋市场或进入供大于求局面。

来源：每日经济新闻