陕西特色美食油泼面打包带走(陕西名吃油泼扯面)
陕西特色美食油泼面打包带走(陕西名吃油泼扯面)
陕西扯面的形状,有拉拽宽厚如腰带的大宽长面,俗称“biang biang 面”,有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面,有粗继如筷子的箸头面,有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。 陕西油泼扯面,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热油浇在面上的那一刻,辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香,香气四溢,浅尝一口,那就是浓浓的陕西味道。
食材:面粉、盐、辣椒粉、米醋、油、生抽、香葱、大蒜
步骤:
1、盆里放入面粉300克
2、小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中
4、葱蒜分别切末
5、辣椒粉适量准备(依各人的喜辣程度准备)取一个小碗加入生抽,陈醋少许拌均待用
6、然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条
7、每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟
8、取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕
9、把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方),然后放入锅中
10、煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐2克
11、烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可