苏州正宗荷花酥（国潮酥点荷花酥）

苏州正宗荷花酥（国潮酥点荷花酥）3、面团松弛时，可以进行椰蓉馅的制做，把准备好的椰蓉、奶粉、黄油、糖粉、蛋液、抹茶粉一起倒入容器中，搅拌均匀即可，然后分成15克一个，团成球，备用。2、将酥皮配料中的精制面粉加猪油，揉到没有颗粒。将和好的面团也一分为二，也是做成粉白两种颜色，盖上保鲜膜松弛1小时。椰蓉馅：椰蓉80g、奶粉12g黄油24g、糖粉24g、蛋液24g、抹茶粉6g。操做步骤：1、将油皮中的面粉、水、猪油、白砂糖放到一个容器中，揉成一个光滑且能成拉出薄膜的面团。将和好的面团一分为二，其中的一块面团添加一些红色素，揉成粉色面团，然后两个面团表面盖上保鲜膜，松弛1小时。

“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅品质的赞誉。荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，给人以味与美的享受。

食材：

油皮：中裕精制粉100g、水40g、猪油30g、白砂糖20g、可食用红色色素少许。

油酥：中裕精制粉70g、猪油35g。

椰蓉馅：椰蓉80g、奶粉12g黄油24g、糖粉24g、蛋液24g、抹茶粉6g。

操做步骤：

1、将油皮中的面粉、水、猪油、白砂糖放到一个容器中，揉成一个光滑且能成拉出薄膜的面团。将和好的面团一分为二，其中的一块面团添加一些红色素，揉成粉色面团，然后两个面团表面盖上保鲜膜，松弛1小时。

2、将酥皮配料中的精制面粉加猪油，揉到没有颗粒。将和好的面团也一分为二，也是做成粉白两种颜色，盖上保鲜膜松弛1小时。

3、面团松弛时，可以进行椰蓉馅的制做，把准备好的椰蓉、奶粉、黄油、糖粉、蛋液、抹茶粉一起倒入容器中，搅拌均匀即可，然后分成15克一个，团成球，备用。

4、将松弛好的油皮分成10g/个的小剂子，油酥分成6g/个的小剂子，然后将相同颜色的油皮包上油酥。

5、分别把包好的粉面团、白面团往前擀薄，呈长的椭圆形，从上到下卷起来后，松弛15分钟；松弛完成后继续往前擀薄，卷起来，松弛15分钟；将松弛完成的面团，擀平，尽量擀成圆形。

6、以粉面团为底，白面团在上，共同包住椰蓉馅，收口；将收口朝下，摆盘；拿一把小刀，在包好的面团表面划三刀，放入烤箱中，150℃30分钟，会开花的荷花酥就做好了。