东北酸菜焖扣肉最正宗的做法（几步做出酸菜扣肉）

东北酸菜焖扣肉最正宗的做法（几步做出酸菜扣肉）切片 煎猪皮煮 加老抽上色3、起锅烧油，把腌制好的五花肉猪皮朝下，把皮煎制一下，煎好后切成薄片。

梅菜扣肉，我国传统名菜，属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 由于家里并没有梅菜，而又酸菜，就改装了一下变身酸菜扣肉，没想到味道也是出奇的好。

1、新鲜的大块五花肉，先用火把猪皮烧一下，主要是为了，成菜后口感更好，烧好的猪皮用清水冲洗干净，用刀划去上面的黑色的物质，在清洗一遍。

五花肉烧皮后刮去黑色的物质

2、刮好的五花肉放入锅中加入葱姜、料酒，煮半个小时后捞出，放入盆中，加入老抽上色，然后给它涂抹均匀，放置一边腌制10分钟。

煮

加老抽上色

3、起锅烧油，把腌制好的五花肉猪皮朝下，把皮煎制一下，煎好后切成薄片。

煎猪皮

切片

4、切好的薄片放入碗中，加入白糖、五香粉、生抽、姜末腌制20分钟，然后把皮朝下的摆入盆中，上面铺上一层的酸菜，放入高压锅中。

腌制五花肉​

铺上酸菜

5、铛铛铛...高压锅压十五分钟，美食完成。

美食完成

酸枣垂北郭，

菜亏忧陨获，

压筱夜偏积，

白云空復多，

肉空无处所。

写在最后的结语：这道菜五花肉本来是比较肥腻的，但是加上了酸菜后反而就压制了五花肉的肥腻，吃起来也是非常的好吃。（感谢您的阅读，美食每日更新，喜欢的请关注）