赛过日本的鳗鱼饭（28碗鳗鱼饭我们又）

赛过日本的鳗鱼饭（28碗鳗鱼饭我们又）没耐心可以直接拉到底剧透，但我希望你们在意中间那些细节~文章很长！但是文末有彩蛋（评委票选的5碗真爱），参与本次鳗鱼饭测评的饭桶，啊不，朋友们有：我们吃了21家店，28份鳗鱼：包括鳗重、鳗丼、名古屋三吃、白烤鳗、竹篭鳗鱼饭、鳗柳川、鳗鱼石锅饭。

这个冬天上海最有诚意的鳗鱼饭测评

鳗鱼饭，相比怀石、会席、河豚等高贵冷艳的料理，显得颇为平易近人、暖人心肺。装在漆盒中或者装在瓷碗里，呈上来的时候，忍不住咽口水，等待盖子揭开那一刻涌出的浓郁香味：

上海能吃到鳗鱼饭的地方也不少，那么，最好吃的那碗到底在谁家？

为了解决这个问题，［企鹅吃喝指南 ］力邀了多位美食家一同测（sao）评（dang）沪上日料店。从讲究现杀现烤、自家酱汁的专门店一路吃到到只把鳗鱼作为午市套餐的寿司专门店。

参与本次鳗鱼饭测评的饭桶，啊不，朋友们有：

我们吃了21家店，28份鳗鱼：

包括鳗重、鳗丼、名古屋三吃、白烤鳗、竹篭鳗鱼饭、鳗柳川、鳗鱼石锅饭。

文章很长！但是文末有彩蛋（评委票选的5碗真爱），

没耐心可以直接拉到底剧透，但我希望你们在意中间那些细节~

21家清单地图如下

各位可按图索骥，★为评委推荐食鳗鱼的餐厅

企鹅绘制｜鳗鱼饭地图

长宁区：

鳗屋春葉亭 ★｜うな吉（鳗吉）★｜いば昇“鳗鱼家” ★

蓬莱轩 ★｜大和田｜涟波｜丸忠寿司

静安区：八海山 ★｜弁庆日餐厅｜石见

良 旬菜和膳　懐石料理｜植藤｜makihouse

徐汇区：大味鳗｜Haiku by hatsune 隐泉之语日式料理

黄浦区：鱼藏★｜山里｜鮨隐·笑鱼｜花籠味｜东京和食

普陀区：九井日本料理

测评清单上店家的选取分别来自［企鹅吃喝指南内部及我们的日料控好友推荐］；［大众点评评分］；［专业厨师推荐］。

下文店家出场按照区域排序。

文末会推荐我们最爱的5份鳗鱼（仅代表我司意见）！

◊ 描述纬度 ◊

• 鳗鱼：丰腴软嫩还是肉鲜皮脆？

• 米饭：松软晶莹，粒粒分明。

• 酱汁：咸甜合口、浓淡适宜。

• 颜值：切工细致，摆盘悦目。

注明：看完 ☞ 关于鳗鱼饭你需要了解的一切，你大概了解到了关东流、关西流与中部吃法几种流派。这几种流派在国内日料比较发达的上海日本料理店也有体现，但不同的鳗鱼处理流派其实更多地受厨师乃至店主的习惯所致，并非考虑鳗鱼食材特性。加之每个人的口味都有差异，所以本文不打分，但是每一份鳗鱼都综合我们的意见都给出了描述）

开 吃！

长宁区

（1）｜ 鳗屋春葉亭 ★

每日新鲜杀的鳗鱼，下单后等候时间约30分钟。老板是东京人，鳗鱼处理方式也是关东做法：背部杀鱼，白烤、蒸完刷酱烤。值得一提的是，服务人员端上鳗鱼饭的时候，会告知鳗鱼饭三吃的吃法，以及出汁和山椒粉的使用。

鳗鱼卤饭三吃｜200RMB

鳗鱼肉质柔软、细腻肥美，皮与肉间脂厚，不腥。心悦大米，火候刚好，韧性不错，略粘了一点点。

调味咸淡适中、不会太甜口。提供出汁，如果觉得味道太淡，可以加在拌饭或者茶泡饭里。美中不足的是这家山椒粉的味道比较淡。

三吃的话，可以盛出三碗：第一碗吃原味，第二碗加入芥末、海苔和葱花一拌，第三碗做成茶泡饭。对于这碗饭，我最喜欢茶泡饭吃法：表面带酥的鳗鱼块用筷子搅拌一下与米饭充分结合，加入少许海苔、葱花、酱油后，再加入足量茶汤、点上一小撮芥末，鳗鱼的油脂和茶汤平衡后滋味恰到好处。日本国宝级美食家，北大路鲁山人认为茶泡饭中味道最好的就是鳗鱼。

原味烤鳗｜180RMB

外皮不算很脆，仍然保持胶质略有胶弹感的状态，肉质足够细腻鲜嫩，香甜多汁。

这家鳗鱼有多种选择：除了蒲烧、白烤、三吃，还有鸡蛋鳗鱼饭、山药鳗鱼饭等。总体来说相当不错，店里也有非常多日本客人。

地址：长宁区天山路762号巴黎春天中区B1层12号

（2）｜ うな吉（鳗吉）★

上海有名的关东流鳗鱼专门店。每天店里分批杀鳗鱼，先蒸好，客人点单后再烤，等待需要约30分钟，先要了份烤鳗鱼肝，和一小篮鳗鱼骨。鳗鱼骨炸的酥脆，嚼完嘴里油滋滋。

极上鳗重｜260RMB

鳗鱼用的是福建产，出口日本的品质（虽然几乎所有店家都用福建/台湾等南部沿海地区产鳗鱼，质量仍有差异）。米饭上盖着金黄色偏棕的两大片鳗鱼，火候刚好，鱼肉较微丰腴细腻，肉和皮之间的油脂喷香，刺也软化了。

见证了多次刷酱，酱汁完全浸入了肉身。咸度甜度都比较高，算是较为重口的。桌上小罐子里装的是兵库县原产的有马山椒，初入口辣味不明显，之后有微麻感以及清凉感，解腻。山椒粉最好的一家。

米饭晶莹饱满，软硬韧性合适。

门口可以观看师傅烤鳗鱼，翻动着手里的竹签，把鱼身完全浸入酱汁坛子里着酱，漆盒里盛好饭，装鳗鱼之前勺子点一些酱汁在饭上。看看就饿了。

烤鳗鱼

另外随餐小碟里面的紫苏黄瓜不错。

有朋友9点后去吃过，说用的肉很差，米太软，但就我的用餐体验，是很不错的，为了避免大家踩雷，尽量别太晚去。

地址：长宁区安龙路695号

（3）｜ いば昇“鳗鱼家” ★

沪上第一家主打关西流（腹部杀鱼，直接烤）的鳗鱼饭专门店，也提供名古屋风的鳗鱼饭三吃。炸鳗鱼骨很不错。

名古屋风味柴鱼渍烤鳗鱼饭（三吃）｜ 180RMB

用的同样也是福建／台湾地区产鳗鱼，但鱼身比较扁，扁到和其他地方鱼肉似乎不太一样。鳗身内侧烤酥，皮肉间脂肪不多，口味也不算很重。做茶泡饭的清汤里点了酱油（据说浦东分店配的是鳗鱼肝汤）。

鳗鱼三吃就他家而言，我最喜欢的还是第二吃：细切的鳗鱼自身酱料味不重，皮烤的脆，加入调料和米饭拌匀后味道口感层次更加丰富。米的软硬、质感都不错。

酱烧鳗鱼饭｜160RMB

盒里放着几乎有一整条鳗鱼。因为没有蒸过、直接炭火烤，最后一道酱刷的也不多，皮非常酥脆、肉也较为蓬松。

比起名古屋吃法，我还是更喜欢这种吃法：夹起肉直接放进嘴里，细细咀嚼感受鱼肉的脂香，满足感爆棚。米饭里没有加任何酱汁，随盘带着的小壶里装着出汁，可以自行加入。

白烧鳗鱼｜160RMB

鳗鱼专门店的优势之一，就在于鱼是店家现杀（或者起码定时按批杀好），肉很新鲜，才可以做白烤鳗鱼。烤的相对偏重，皮略焦极脆，肉质偏干入口轻盈，明显炭烤的焦香气，细嚼满口油脂香，非常适合下酒。

地址：长宁区古羊路389号

其他分店：长宁区中山公园玫瑰坊2楼

浦东新区东方路899号浦东假日酒店

（4）｜ 蓬莱轩 ★

虽然店名一样，但是和名古屋当地名店并无关系。做为专门店，鳗鱼用的也是自家杀，现场烤。

芥末鳗肝 | 25RMB

虽然没有酱烤调味，但并不腥。吃起来有粉糯感。

特上鳗丼（特制双层鳗鱼饭） | 228RMB

双层鳗鱼饭，一层米饭，铺一层鳗鱼，再盖一层米饭，最上面铺满鳗鱼。鳗鱼是广东产，肥瘦比例我比较喜欢。虽然这碗丼看起来华丽丽，但吃下来感觉也就是个噱头，夹层的那几块鳗鱼在饭中闷了一会只是稍加湿软了。

椭圆形的越光大米，煮的火候不错，韧性好。

调味咸甜比较合适的，配的出汁尝了一口，除了味霖和酱油，应该也加了些鳗鱼汁提鲜。店里不提供山椒粉居然。

白烤鳗鱼｜156RMB

外皮烤得略带焦脆，整体酥脆度不如鳗昇，但更有嚼劲。肉质比较松软，建议别蘸碟子里的出汁，咀嚼几口咸香油脂味完全出来了，都不想立刻咽下肚（这一刻我想起的竟然是竹荚鱼一夜干）。

地址：长宁区延安西路2088号嘉顿商业广场A221

（5）｜ 大和田

这家门口需要按门铃，才会有人来开门，需耐心等待一小会。进门放了只养鳗鱼的水箱。鳗鱼采用关东做法，每日现杀，先白烤、蒸完再烤。鳗重按照松、梅来定等级。松128元一盒，梅98元一盒。

鳗重（松）| 128RMB

这家是我试过的鳗鱼最肥的一家。

是真肥厚啊，甚至难以完整夹起一块鳗鱼。好奇怎么的，蒸完的那道烤制工序估计并非炭火，因为油水都没逼掉，而且这样串签上，拎起来鱼就会碎吧。有无法吃的硬刺没有剔除。鳗鱼肉太厚，内部的肉水分太多，倒是有种入口即化的感觉，但是味道太淡。不太喜欢。米太软，水分太多，无嚼劲。

白烤鳗鱼｜98RMB

真的是肥嘟嘟啊！一咬肉就散开，汁水直流。厚厚的外皮是不脆的，口感像牛皮糖一样有弹性。

我觉得这家，应该喜肥者会喜欢。或者你很饿，这鳗鱼看着真心卡路里满满。

地址：长宁区芙蓉江路81号

（6）｜ 涟波

竹篭鳗鱼饭 | 150RMB

也是三吃的吃法，比较有特色在于是将米煮熟、鱼烤好再一同放入竹篭入蒸笼蒸。配昆布、柴鱼片熬成的汤底。

鳗鱼是大连产。鱼切成了薄长条，摆的倒是挺漂亮。我不喜欢薄切的鳗鱼，因为吃不出厚重的肉感。鱼肉软糯，还是会吃到几根硬刺。米据说用的是东北米加本地米，韧性、软硬度不错。

酱汁过于甜黏，鱼肉上面盖了厚厚一层，像是勾了欠，我觉得都可以叫红烧了…这碗的三吃我比较喜欢第二种吃法：撒一些海苔丝、芝麻和葱花，加点山椒粉平衡一下还不错，如果是茶泡饭吃法，鳗鱼太甜口显得茶汤过于寡淡。

店里提供的是瓶装山椒粉，滋味倒是够冲，我自己也在某宝买同款（不是打广告哦）。

地址：长宁区荣华东道121号

（7）｜ 丸忠寿司

虽然是寿司店，但是店里主打的特色也有鳗鱼饭。

特上鳗鱼盒饭｜138RMB

鳗鱼是关东做法，蒸后再烤。倒是有非常多的鱼肉量，价格也不贵。然而鱼刺处理的不太好，有的需要自己剔除掉。鱼肉差一点炭烤气，肉质相对比较硬。

米饭结构差，内部粉状口感明显。酱汁不会过甜，刷酱比较多。另外，套餐里炖蛋的蘑菇吃到沙。

白烤鳗鱼 | 95 RMB

提供了抹茶盐、盐、芥末和葱碎、酱油四种蘸料。蘸盐实在不推荐，盖过了鱼的味道。

鱼皮略略烤脆，逼掉了油脂，总体比起蒲烧鳗要略胜一筹。奇怪的是鱼皮一面沿着鱼身长方向切了2刀，不知道为什么，问店家也不告知。

这家总体来说较为非常一般。考虑到价格也并不贵，性价比我觉得是合适的。

地址：长宁区仙霞路299号远东国际广场1F B栋09-10室

静安区

（1）｜ 八海山 ★

和日本名山及名酒“八海山”同名的日料店，餐食种类倒是很杂，从寿司、刺身、炉端烧都有。

上等鳗鱼饭｜150RMB

菜单上写着是上等鳗丼，上菜却发现还是盒装的鳗重！量也不太少。

鳗鱼肥美，采用背部杀鱼的关东式三步做法，皮倒是不脆的，但看起来倒也没有某些点半成品表面起黏的感觉，应该是用的新鲜鱼。鱼肉烤的不重，内部很嫩，味道比较淡，皮有韧劲。

米饭弹性很不错，煮的软硬适中、粒粒分明。作为一家非专门店，这个水准我觉得真心不错了，性价比很不错。

地址：静安区愚园路68号晶品3楼

（2）｜ 弁庆日餐厅

鳗鱼盖饭套餐 160RMB＋15%服务费

鳗鱼真的蛮少的，只有三片。估计串签时串得不好，皮烤得卷曲收缩了。鱼肉很厚，是紧实有弹性的肉质，肥瘦合适，应该是质量不错的鱼肉。

米饭硬度、韧性都还不错。酱汁咸淡合适，可歌可泣的是这么厚的肉内部都入味了。套餐里送几片鱼生，并且配的蒸蛋和鱼汤都不错。

性价比不算高，但肉质相当不错，尤其是你不喜肥可以来吃。

地址： 静安区延安西路488号日航饭店3楼

（3）｜ 石见

石见是沪上有名中国人经营的割烹料理，在驻沪日本人中很有人气。不过，只有工作日的午市套餐才提供鳗鱼饭。

鳗鱼饭｜110RMB

鳗鱼肉比较厚，略腥了点，像多数非鳗鱼专门店一样，并不用明火烤。

成品又浇了一道酱汁，有些湿乎乎。鱼皮有些过于紧难以咬开，刷的酱汁下又有些焦气，感觉蒸之前那道烤得略过了。

米饭看上去过湿，入口软硬倒是很合适。酱汁比较稀，微微甜，倒是恰好遮了一部分腥气。总体比较普通。

地址：静安区北京西路991号

（4）｜ 良旬菜和膳　懐石料理

蒲烧鳗鱼盖饭 | 118RMB

鳗鱼是大连产，并非店家自己杀，感觉是半成品。外皮过于软黏、肉感有些如嚼蜡，不是我喜欢的口感。

米圆润饱满的日本米煮得稍软了一些。淋的酱汁也比较少嗯吃到后来感觉有点干。

顺带一提，118元一份的套餐（实际团购只用了69块），还带了餐前的沙拉和三叠小菜，餐后的玫瑰布丁（煮胡萝卜和布丁都挺好吃，吃光了居然）。其实我觉得作为定食他家的配菜真是不错。

考虑到团购价69块，简直是性价比之王。

地址：静安区北京西路1465号　国立大厦１层

（5）｜ 植藤

鳗鱼土锅饭 | 285RMB

店家介绍是大米直接放入石锅内焖熟，因此从下单到上菜需要至少45min。

鳗鱼福建产，据说也是店家新鲜杀。鳗鱼表面虽然刷了很多酱，但内部仍然有些干柴、皮向背脊处收缩的厉害。鳗鱼量也偏少，看不出优点。

米饭过于湿软，着酱均匀，应该是先拌匀了酱汁后再放入烤好的鳗鱼。

酱汁过甜、其他风味不足；质地过于厚重粘稠、酱甜太多完全盖过了米香，加之放的过多米饭闷得更软了。

好吧，这一碗性价比真的有点低。

地址：静安区铜仁路88号113室

长宁区黄金城道809号

（6）｜ Maki House

鳗鱼饭（大）｜65RMB

人气寿司店，特点是非常便宜。开在晶品商场里人气爆棚，经常要排队。

鱼肉非常非常腥。即使外层裹满了甜得发齁的酱汁也盖不住。典型的半成品，下单到上菜时间不过几分钟，鱼身切的乱七八糟，甚至不够温热。

酱汁像鼻涕一样又黏又亮地裹在鱼身外面。形状相对常用的日本米比较长。嚼起来有粉状感，好难吃。从鳗鱼到酱汁明显的半成品。虽然便宜，我也不会再吃下次。

地址：静安区愚园路68号晶品购物广场4楼

徐汇区

（1）｜ 大味鳗

鳗鱼饭专门店。名古屋风、鳗柳川、白烤都能吃到。鳗鱼每日新鲜杀，先蒸后烤。

名古屋鳗鱼饭三吃 ｜150RMB

鳗鱼下面铺了一层蛋丝，肉内部保持了软嫩，比较扁，然而并不入味，鲜味也很缺乏。烤的还算有点脆度，但是由于切得过细，吃不出来。

东北五常大米，没有嚼劲。

这家的三吃，如果一定推荐，还是第二吃吧。因为肉内部本来就已经味淡了，加一些芝麻、酱油和饭一起拌拌还不错。

鳗柳川｜85RMB

有点类似亲子丼做法。柳川锅源自于福冈柳川，是把烤鳗鱼块（当地最初用的是泥鳅）、一厚层甜甜的炒过的洋葱、蘑菇片和胡萝卜丝一起放进碗里，再淋上一层生蛋液一同熬熟，鳗鱼衬着蛋汁会更加滑嫩。顶上还撒了一层香葱和海苔丝儿。看着让人食欲大开。

鸡蛋的边缘略有些过熟，中间的蛋白部分倒还比较生滑。然而大概因为是用了些边角部位的鳗鱼块吧，比较腥，有一块吃到了苦味…不推荐。

这家店朋友们之前都很推荐，但貌似水平下降的多。当日去的时候并不是之前的厨师在做，而是一个学徒在烤着。估计也是口味不稳定吧。

地址：徐汇区乌鲁木齐中路342号

（2）｜Haikuby Hatsune隐泉之语日式料理

鳗鱼盖饭｜ 82RMB

鱼肉比较像半成品，去腥不算做的干净。旁边的鱼子放着也觉得蛮鸡肋。鱼皮刷了厚酱黏糊糊的，看着并没有食欲。

米饭嚼劲还不错，算是唯一亮点吧。酱汁淋的略多，有点厚重、甜腻腻。山椒粉店里也没有的。价格便宜，随便吃吃吧，不推荐。

地址： 徐汇区桃江路28号-乙

浦东新区世纪大道8号国金中心商场LG1楼36号铺

黄浦区

（1）｜ 鱼藏★

鳗鱼万古烧 ｜ 210RMB

每日现杀的鳗鱼，可以看见烤鳗师傅在台后烤鳗鱼，翻动着铁签，从烤炉旁边装浓稠酱汁的罐子上给鳗鱼刷了酱，鳗鱼慢慢上色入味。因为店家用釜锅现蒸米饭，等待时间40分钟。

鳗鱼肉比较紧致，皮下脂肪不多，非常。眼见着烤鳗鱼过程刷了4-5遍厚重的酱汁，非常入味。

米饭和同样做法植藤的相比，真的好太多。米饭沾满了酱汁，却没有过软，仍然粒粒分明、极具嚼劲。初入口感觉米略夹生、香味特殊，一看原来饭里还拌了白芝麻，口感有趣。

酱汁咸甜、浓淡也挺合适。只是用一个小碟子装了很少的一点山椒粉呈上，既不好倒也不够用。

撇开价格，是非专门鳗鱼料理店里非常好的一家。

地址：黄浦区复兴中路507弄思南公馆1号楼

（2）｜ 山里

山里餐厅在日系酒店大仓花园饭店内，是沪上最早的高级日本料理店之一，2010年中国上海世博会日本馆官方餐厅即由山里的餐厅团队运营。

鳗重套餐 200RMB＋15%服务费

午晚餐阶段都提供，从点餐到呈上不到10分钟。

鱼肉上无串孔，从形态和酱汁的调味来看，是事先准备好的“半成品”。腥味稍重，但鱼肉非常薄、细腻柔软，即使牙口不好的老人应该也能够轻松吃吧。酱汁咸甜适中（稍微有点儿偏甜），米饭的质量也不错，总体能接受。

不过，与山里其他料理品质相比较，到这里来品尝鳗鱼饭不是最好的选择。性价比不高。

地址：黄浦区茂名南路58号花园饭店2楼

（3）｜ 鮨隐·笑鱼

鳗鱼饭 | 98RMB

隐藏在市中心不起眼角落里的江户前寿司店，鳗鱼饭是店里的出名料理之一。店里每天只进五条鳗鱼，然后分别在午餐和晚餐前分别完成杀鱼、白烤、蒸鱼步骤，待客人点单后直接酱烤呈上。鱼肉较为松肥，感觉所进鳗鱼应该不大。

但最后酱烤的步骤不再串鱼，用烤箱完成的，鱼肉的串孔经酱烤后不再明显，鳗鱼无炭烤香味，味道缺乏层次感。并且不知是不是蒸的过程比较透彻，皮肉微微有脱开，肉里水分较重，无法用筷子完整夹起来。因此推荐吃的时候将鳗肉、蛋丝和米饭搅拌。

店里鳗鱼饭的酱汁和星鳗寿司所用一致，虽然颜色极深，但入口并不是太咸。但由于是寿司店，精于米饭蒸煮，米饭质素较高，两相平衡，觉得总体合格，不过与店里寿司的水平相比较，鳗鱼饭还有进步空间的。

性价比不错的。

地址：黄浦区云南南路295号

（4）｜ 花籠味

市中心不多见的高级割烹料理店，晚餐只做套餐，鳗鱼饭只在午间提供。

鳗鱼饭定食｜128RMB

店里在一大早便做好鳗鱼准备工作，是关西腹开杀法，到饭点时直接炭烤做成鳗鱼饭。不过考虑到从下单到呈上不过10多分钟，鳗鱼非生鱼烤了再上，应是事先就做成“半成品”（这里指店家自制而非工厂出产半成品）。

鳗鱼体格较大，虽呈上的部分并不多，但量还是很足的。可是鱼肉有些偏柴，腥味稍显突出。酱汁偏淡。

米饭有点过黏，可能不和喜好“干饭”的客人胃口。

地址：黄浦区济南路9号2楼

（5）｜ 东京和食

开业多年，是在上海fine dining“激战区”外滩开业的第一家日本料理店，但店里的料理具有明显的多国籍料理元素。

炭烤鳗鱼饭配生鱼片套餐｜180RMB

店里提供的鳗鱼饭是“碳烤鳗鱼饭配生鱼片套餐”：除了鳗重一份，还有生鱼片、味噌汤、茶碗蒸、渍物等。从点单到呈上不过10分钟，基本就是事先准备好的节奏。

鳗鱼呈上来个头不大，份量一般，所配山椒粉味道寡淡，品质成疑。经询问，店里的鳗鱼是在工厂就调好味道的半成品，身上的串孔是加热半成品时所留。然而，从整体看，虽鳗鱼调味咸味甜味均有些过重，肉质也稍偏酥软（鲜度造成），但口味并非不能接受。鳗鱼没有活鱼处理不好会存在的腥味，也不会有鱼刺处理不当的问题。

米饭做的还不错，弹性略欠。不过，就一份用“半成品”做成的鳗鱼饭看，即使套餐里还提供生鱼片等配菜，还是显得性价比不高。

若非顺道就餐，如专门为一尝鳗鱼饭，东京和食并不是很好的选择。

地址：黄浦区中山东一路6号外滩6号2楼

普陀区

（1）｜ 九井日本料理

九井和酒吞都是沪上比较知名的“台式日料店”，人气很旺。与酒吞相比，九井料理的台系风稍弱而日系风更强，菜单上不少料理还是很有特色的。

鳗重｜95RMB

配有煎蛋卷和味噌汤，点单到呈上也是非常迅速（10分钟之内），但板前厨师小哥坚持店里的鳗鱼是活鱼料理，先蒸后烤。考虑到鱼身上似乎没有串孔，看来店里要么是技艺非常高超，用江户前做法碳烤活鳗却不用串（真如此的话可以在上海日料行业交流发言介绍经验了），要么就是用其他的加热方式完成。

看鱼肉的质感，是不大像工厂制作的“半成品”，但应是店里蛮早就已做好了。鱼肉肉质显得过于酥烂。

酱汁过于甜咸味重，饭上和鳗鱼上撒的芝麻也无提香作用。店里山椒粉是品质还不错的瓶装产品。米饭做的非常一般，干涩过硬，给人一种冷饭用微波炉加热后的感觉…

这份鳗鱼饭价格确实便宜，但质量总体一般，也许在九井吃点其他料理后来份鳗鱼饭管饱可以，但专门为了鳗鱼饭而来是会有所失望的。

地址：普陀区长寿路577号1楼

其他分店：

浦东新区锦绣路2486弄2号楼星河湾商业街

闵行区程家桥支路203号智地大厦1楼

◊吃到这里的是真爱 ◊

鳗鱼饭，并不是简单料理。虽然说得简单，只是一碗酱烤鱼肉盖饭，但实际上饱含了极多的心血，正如日本厨师届那句老话“杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生”。

吃了这么多碗，必须推荐我们最爱的5碗给你们

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［ 最爱传统，酱烤鳗鱼 ］

うな吉（鳗吉）：极上鳗重（关东风）

いば昇“鳗鱼家”：酱烧鳗鱼饭（关西风）

［ 咸香鲜酥，白烤鳗鱼 ］

蓬莱轩：白烤鳗鱼

［ 就是花心，就要三吃 ］

鳗屋春葉亭：鳗鱼卤饭三吃

［ 不止创意，也要美味 ］

鱼藏：鳗鱼万古烧

文｜美伢

摄影 ｜美伢

鳗鱼饭地图设计｜Candy